家庭の味に勝るメシ無し！#おうちごはん#ひじき#定食

家庭の味に勝るメシ無し！#おうちごはん#ひじき#定食

ひじきの煮物
芽ひじき　１パック
人参 1/5本
薄揚げ　1枚
枝豆　一掴み

ごま油　大匙1
出汁　300cc(水に顆粒だし小匙1/2位でOK)
醤油　大匙2.5
料理酒　大匙2
味醂　大匙2
砂糖　大匙1.5

1.ひじきは20分ほど浸水して戻してあげる。2回ほど水は変える。砂っぽいのが残る事が無いようにザルとボウルを咬ませてやる。

2.人参、揚げは細切りする。

3.ごま油で人参、揚げを炒める。色づく程は炒めないで軽く油が全体に馴染んだら水を切ったひじきを入れる。
ひじきにも全体に油が回ったら全ての調味料を入れる。
枝豆も入れる。

4.沸騰して弱火で15〜20分煮る。汁っぽさが大体飛べば完成

コメント
ひじきは芽ひじきと長(茎)ひじきがあるので
迷うと思いますが、最初は芽ひじきを使ってください。

煮たすぐと冷めた後で味の含み方が変わりますので
炊き終わりすぐは
アレ薄いかな？とかなるかもですが、冷めるとちょうど良く感じたりするので
それを計算して作ってください。ちょっと薄いかもと感じるくらいでOKです。

ナスの煮物
ナス　好きなだけ
油　適量

出汁　150cc(水に顆粒だし溶かしたものでOK)
醤油　大匙1.5
味醂 大匙1.5
砂糖　小匙1
(この調味料見たら大体ピンとくると思いますが「めんつゆ」です。なのでめんつゆをそのまま使ってOKです)

1.ナスはヘタを落とす。縦に切り込みを数箇所入れて150℃程の油で1〜2分揚げる。
※ここで切り込みを入れないと
味の含みもありますが、ナスが爆発して火傷する恐れがあります。揚げるではなく揚げ焼きだとしてもそれは起こります。

2.調味料を一旦鍋で沸かす。味醂のアルコール臭気が飛べばOK
ここに揚げたナスを入れて2分ほど煮る。

3.熱々の状態でタッパーか、そのまま鍋に入れて冷ます。
完成

コメント
ナスはシワシワのおばあちゃんになるので
切り込み線は綺麗にしなくても分からなくなります。
なので適当でいいので絶対入れて下さい。

冷ます際は落としラップ(ピタラップ)して下さい。
沈みにくいので
上の面が味が染みにくいので
無理やり出汁に沈めて下さい。

めんつゆでやる場合は
少し薄めて下さい。
例えば3倍濃縮なら
4倍で薄めるとか。