やばい絶品スンドゥブの作り方・プロが教えるレシピ【チゲ鍋・韓国料理】

やばい絶品スンドゥブの作り方・プロが教えるレシピ【チゲ鍋・韓国料理】

辻調理師学校フランス校で修行した後に、ミシュラン3つ星レストラン「ひらまつ」で8年、5つ星ホテル「ラ・スイートホテル」のレストランで3年と料理の技術を追求した辻シェフが、最高に美味しすぎるのに簡単なスンドゥブを公開します！

0:00 【スンドゥブ】
0:15 【スンドゥブの材料】
ナス1本
豚バラ肉50g
豆腐100g
あさり8個
もやし100g
キムチ200g
ウェイパー小さじ1杯
水300ml

【スンドゥブの作り方・プロが教えるレシピ】
0:19 ナス1本を半分に切ります
一口サイズに切ります
豚バラ肉50gを4等分にします
豆腐100gを4等分に切ります

0:46 強火で火をつけます
豚バラ肉を入れます
火が強い場合は中火にします

1:07 水300mlを入れます
鍋の底についた旨み成分をヘラでこそげ取ります
ナスを入れます
蓋をします

1:36 沸騰したら蓋を開けます
アサリともやしを入れます
蓋をします

1:51 火が通ったらキムチ200gを入れます
よく混ぜます

2:09 ウェイパー小さじ1杯を入れます
豆腐を入れます

2:35 火が通ったら完成！

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辻哲弥シェフ経歴
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辻調理師専門学校フランス校を卒業。
本場フランスの星付きレストランジャックデコレで修業。
帰国後はオーベルジュドリル、ひらまつ、ラスイートで副料理長に就任。
前菜からデザートまで幅広く経験を重ねるが、厨房とお客様との距離は遠く、こだわりを伝えられないことや感想を聞けないことに違和感を感じるように。
『対話を通して、お客様の笑顔を間近で見たい』との強い想いから出張シェフとして独立。
その確かな料理の腕と気さくな人柄でリピーターが続出中！

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