《穴子の佃煮》・・・・大和の 和の料理《穴子の佃煮と崇福寺》
今日は《穴子の佃煮》を アップしました。
穴子を 何時ものように捌き 白焼きにして 味を良くする為に 一晩 寝かせます。
食べやすい大きさに切り 鍋に入れたら 砂糖、刺身醤油、薄切りにした生姜、湯 を加え 二時間半 炊き 翌日 又 二時間半 炊きを 四日 繰り返して 計 十時間炊いて 出来上がりです。
酒の肴に良し 温かい御飯に良し 動画のように お茶漬けにも良しです。
昨夜も 丈一郎君と言う 二歳の男の子が 刺身や アラワタ、ちりめん山椒と此の 穴子の佃煮で御飯を 二杯食べて 右手の親指を立てて グーをしてくれました。楽しい 一時でした。
マーリンの方は なかなか 上手くなりません。
何も持たなくても ふらついている 爺さんなものですから・・・・。
練習します。
Nagasaki. Yamatonara108
4件のコメント
こんばんは、今日は珍しくこの時間起きています！！
穴子の佃煮あれだけ早回ししても７分以上かかるのですから、しかも四日ですか、何とも佃煮って物は、
手間ひまのかかる物なのですね奈良さんの動画で知りました。有り難く頂かないと・・・・。
赤寺やっと見れました！ なかなかいい感じです楽しみました。
少し左右の揺れがあります、下の錘の一番小さい物を減らしてみては？
それと少し右へ傾き気味です錘の部分を２mm程度左へ動かしてみてください！
そんなかんじで調整してみて下さい。＾＾
おはようございます。
穴子の白焼を食べたあとに、穴子の佃煮茶漬けをシメに食べたくなります。
しかし、佃煮にする前に白焼きして一日休ませるとは知りませんでした！
仕事というのはこういうことを言うのでしょうね＾＾
それと、私も料理の動画！？
を初めての撮ってみました。
焼くだけの動画なのですが＾＾；
http://youtu.be/McdWiCU8kd4
ありがとうございました。
酒が・・・呑みたいです
リクエストに応えていただき有難うございます。下仕事を含めて五日間・・・。それほどまでに時間と手間暇をかければ美味いのは当たり前なこと。食い意地ばかり働いて、ずぼらで面倒くさがり屋の私は手軽に美味しくできる秘策があればなどと、たわけたことを考えています。