基本のベーグル / パンのレシピ
ベーグルとは、バターや牛乳、卵を使わず捏ねた生地をリング状に成形して、茹でてから焼くパンです。
もっちりとした食感とドーナツのような形、そしてヘルシーさが人気のベーグル。ニューヨークの定番パンとして有名ですが、実はユダヤ教の宗教食が発祥と言われています。
作り方の最大の特長は、「ケトリング」と呼ばれる焼く前にゆでる工程。コツさえつかめば失敗しにくく、発酵時間が短く2時間程度で作れるので、パン作りを始めたばかりの方もチャレンジしやすいレシピのひとつです。
▶︎ レシピや材料・道具の詳細はこちら
https://tomiz.com/recipe/pro/detail/20200615132350/?utm_source=youtube&utm_medium=social&utm_content=yt_description&utm_campaign=youtube_240522_00
■ 材料（4個分）
《ベーグル》
・北海道産強力粉(ゆめちから100%） / 250g
・きび砂糖 / 10g
・塩 / 5g
・インスタントドライイースト / 2g
・水 / 140ml
・お湯(ゆでる用) / 2L
・モルトシロップ / 大さじ1
《使用した道具》
・ボール / 1個
・ドレッジ / 1枚
・こね台 / 1枚
・レードル / 1枚
・スケール / 1台
・オーブンシート / 1枚
・パンマット / 1枚
▶︎ このレシピのイチオシ商品はこちら
・北海道産強力粉（ゆめちから100％）
https://tomiz.com/item/01856902/?utm_source=youtube&utm_medium=social&utm_content=yt_description&utm_campaign=youtube_240522_01
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#富澤商店
10件のコメント
ベーグルの才能に怯えていたらたどり着きました
このレシピでは一次発酵しなくてもいいのですか？
たった2時間で作れた上に本当にパン屋さんのベーグルみたいにもっちもちのギュウギュウな食感にできました！
モルトシロップの代用できますか？
先ほどこちらのレシピで作って実食しました。ベーグル作るのは初めてでした。
パンは初回どのレシピでも絶対なにかしらの失敗をする民ですが、良い焼き色・むっちむちの食感で大変美味しくできました。
一次発酵がない分出来上がりも早いので、ふと思い立っても作り始めが9時～10時であれば、お昼ごはんに間に合うのも嬉しいです。
レシピ動画のアップありがとうございました！しばらくハマりそうです…！
メモ200℃17分
富澤商店さんから届いた粉たちで、休みはフォカッチャばかり作っている初心者です❤十数回フォカッチャ作って、なんとなく発酵してる生地の雰囲気がわかってきたので、ベーグルに挑戦したいと思い探してたら…富澤商店さんの動画が✨
モルトシロップも、赤サフも富澤商店さんから届いてるので、ワクワクして作ってみます❤
ベーグルの相手は、ケイジャンビーフです❤
とっっても美味しくふっかふかに作れました！！素敵なレシピをありがとうございます！
生地をホームベーカリーで作ることは可能でしょうか？捏ね時間はレシピの時間通りでホームベーカリーのスイッチ止めた方がいいですか？それともホームベーカリーのパン生地コースでお任せで大丈夫でしょうか？ホームベーカリーで発酵までしてしまうと仕上がりに変化が出てしまいますか…？
クッキングシートからベーグル剥がれず生地全滅しました
発酵１回でいいのは助かる！