【冷やし坦々素麺】
【材料】
ニンニク 1個
たまねぎ 1/2個
豚ミンチ 150㌘
甜麺醤 小さじ2
豆板醤 小さじ1.5
濃口醤油 小さじ1
無調整豆乳 400cc
鶏ガラ 小さじ1.5
すりごま 小さじ2
ごま油 小さじ1
素麺 2束
ミニトマト 1.5個
小ネギ 少々
繊切り唐辛子 少々
ラー油 少々
【作り方】
1.玉ねぎをみじん切りにし、ニンニクをきつね色になるまで火を入れて一緒に炒める。
2.玉ねぎがしんなりしてきたら、豚ミンチを加える。
3.甜麺醤、豆板醤、濃口醤油を入れる。
4.無調整豆乳とすりごま、鶏ガラ、ごま油をブレンダーで混ぜ、スープを作る。
5.素麺を茹で、しっかり冷ましておく。
6.お皿に素麺を盛り、4で作った豆乳スープを入れる。
7.半分に切ったミニトマト、小ネギ、肉味噌を素麺の上に盛り付ける。
8.繊切り唐辛子を盛り付け、ラー油を少々回しかけて完成。