エビとそら豆の春巻き｜山本千織さんのレシピ

【SEASONAL RECIPE】エビとそら豆の春巻き

＊材料(6本分)
　むきエビ　12尾（200g）
　そら豆　18粒
　ディル　1パック
　春巻きの皮　12枚
　ごま油　小さじ2
　塩　小さじ1/2
　砂糖　小さじ1/2
　白コショウ　少々
　片栗粉　適量
　揚げ油　適量

1.ぶつ切りにしたエビに片栗粉とを混ぜよくもみ、水で流す。ペーパーでしっかりと水気をきる。
2.エビをボウルに入れて、ブタの背油（ごま油）と塩、砂糖、白コショウ、片栗粉と混ぜる。
3.春巻きの皮に2と手で割っておいたそら豆とディルを置いて巻く。
4.揚げる直前に春巻きの皮をもう一枚巻いて、揚げる。

料理人　山本千織

2011年に代々木上原で「chioben（チオベン）」を開業。現在は、撮影弁当、ケータリング、雑誌や広告等幅広く活躍。近著は『チオベンの作りおき弁当』（PHP研究所）。

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