ガリの作り方 寿司屋の簡単レシピ【新生姜の甘酢漬け】
今回はガリ（新生姜甘酢漬け）の作り方を紹介します。
寿司屋でおなじみのガリは手間暇かけて作られてると思われがちですが、実は意外と簡単に作れちゃいます！
家庭で食べる機会は少ないかも知れないですが、刻んでご飯に混ぜてヨシ！チャーハンに混ぜてヨシ！豚バラと一緒に焼いて簡単料理にしてもヨシ！
もちろん酒のつまみや天ぷらにしてもヨシ！と意外と使える幅は広いので是非ご家庭でも作ってみて下さい♪
また「ジンゲオール」という成分が含まれており、血糖値の上昇を抑える効果もあります。
さらに、生姜を加熱すると「ショウガオール」という成分が現れ、それを摂取すると身体を温めたり血管を修復する効果などがあります。
ただ「ショウガオール」は刺激がやや強いので、一度に大量に摂取ぜず毎日少し食べるがオススメです。
（目次）
0:00 オープニング～甘酢の作り方（材料、分量）
0:29 甘酢の火の通し方
0:41 新生姜の洗い方～簡単な皮の剥き方
1:03 新生姜の切り方（繊維そって切る方法）
1:40 新生姜の湯通し～水切り
2:12 新生姜の絞り方（重要）
2:36 新生姜漬け方
3:17 NGシーン集
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家庭でも作れる酢飯のレシピはコチラ↓
寿司醤油（刺身醤油、煮切り醤油）の作り方はコチラ↓
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【新生姜の甘酢漬け（ガリ）の作り方】
（材料）
新生姜 300g
★米酢 250ml
★砂糖 100g
★塩 3g
1：米酢、砂糖、塩を鍋で加熱し砂糖と塩を溶かして甘酢を作る。
2：新生姜を洗い、皮を剥きます。
3：新生姜の筋に沿って縦に切り水に晒します。
4：新生姜を熱湯しする（3分くらい ※茹で過ぎるとシャキシャキ感がなくなるので気を付けて下さい）
5：ザルに上げ自然に冷ます。
6：冷めたら水気を絞る（丸めて絞らないように注意）
7：煮沸消毒した瓶（タッパーなど）にガリと甘酢を漬け込む。
漬けこんで2～3時間ほどで完成ですが、2～3日漬けて置く方がより一層美味しくなります♪
保存期間は消毒した密閉できる容器で冷蔵庫で保管すれば半年近く保存可能ですが、
何度も容器を開けたり箸やスプーンなどいれると少しづつ劣化し、汁が濁ごったりとあまりいい気持ちはしません。
長期保存する場合は小分けにして、空気が触れないようにしておくといいでしょう。
通常で使用する分には1ヶ月から2か月程度だと思って下さい。
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【ジンジャエールの作り方】
動画では紹介していないですが軽く説明します。
1：熱湯しした生姜の残り汁500mlに砂糖150gを加え、弱火で透明になる煮る。
2：粗熱が取れたら炭酸水で割り、お好みでレモン汁、シナモンを加えたらジンジャーエールの完成(^^♪
甘いのが苦手な方は砂糖の量を調整して下さい！
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【動画内で使用している調味料】
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【音楽】
Epidemic Sound：https://www.epidemicsound.com/
#1：Higher Love (Instrumental Version)Higher Love (Instrumental Version) – Daniel Gunnarsson
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20件のコメント
こんにちは😊
新生姜の甘酢漬けを作りました。ｸｯｸﾊﾟｯﾄﾞにｱｯﾌﾟしたいと思いますので、参考にさせていただいたので、お名前を使わせていただいてもよろしいでしょうか？よろしくお願い致します🍀
おはようございます(๑'ᴗ'๑)夜中の12時にｱｯﾌﾟしたので見てくれる人は少ないかと思います（笑)余裕が無くてお皿に盛れなかったのですがこれもありかなぁと(*^^)vｸｯｸﾊﾟｯﾄﾞのﾚｼﾋﾟID6334986です。お時間のある時に見てくださいませ。
お仕事頑張ってくださいねぇ(*^^)v
こんにちは😊
cookpadからｷｯﾁﾝﾚﾎﾟｰﾄが届きました。お陰さまで新生姜の甘酢漬が１位になりましたーといっても、わたしのﾚｼﾋﾟの中だけの閲覧数です。凡そ600余り。cookpadは少数ですよねぇ総閲覧数42万人弱。よくわからない(笑)
でも、良かったです🤗💕
「丸めてしぼらない❗」はい🙋了解しました🍀作ってみます🎵🙂
砂糖は、100？120？
動画では100になってましたが。
お寿司屋のガリが好きです。作ってみたいです。作り置きは冷蔵庫で、どのくらい日持ちしますか？1カ月くらい？
とても参考になりました😊初挑戦
海外に行くと、タイ国の生姜を人工調味料につけて、真っ赤な。あれなんとか、ならないかな。
ガリとても美味しそうです。
ぜひ作ってみようと思います。
質問なのですが新生姜ではなく普通の生姜でも作れますか？
1年中作りたいなと思ったので新生姜の旬でなくても作れないかなと。
夫が口中がさっぱりするので食欲がますと、言います。作ってみようと、レシピを捜していました。頑張って作ってみようと思います。
沢山のを参考にしてみて、一番視聴し易かったです♫ UP有難うございます😊💕
海鮮丼屋のガリとラーメン屋のチャーシューは、本体が期待したほどのものじゃなかったとしてもそれさえ抜群に美味ければ許せれます🤤
こちらの動画を参考にがりとジンジャエール作りました。とても美味しく出来ました。ありがとう御座いました
とっても美味しいガリが出来ました😊自宅でできるなんて嬉しい！ありがとうございます！！
美味しそう！
お使いの白い蓋の保存容器はどちらのものですか？
サイズがちょうど良さそうですね！
厚切りにしたら味噌漬けも可能ですか?
砂糖の代わりにてんさい糖（シロップ状のもの）を使ってもいいのかな。白砂糖はなるべく使いたくないので。甘酢だから甘味を付けられれば良いって事でいいんですよね？
海外在住です。
日本野菜を作っている農家さんから新生姜を購入したのでガリを作りました。私は甘めが好きなので、瓶に詰めた後少し蜂蜜加えました。とっても美味しく出来ました！まさにお寿司屋さんの味でした！
次に新生姜を購入したらまた作ります！
ガリが好きなので新生姜が出るたびに作っています。薄切りしたら寿司酢に漬けるだけ。動画のように丁寧に作ってみます。
太實用了，我也要完成人生第一個握壽司！