【材料2つだけで】買うより安くてすぐに作れる！自家製モッツァレラチーズ【ダイエット】
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memo
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モッツァレラチーズを作りました。
去年カッテージチーズを作った後ぐらいからモッツァレラづくりにも興味があったのですが、ノンホモ牛乳が店頭で見つからず、いつか見つかったら作ろうと思っていたらすごい時間が経ってました。
今回は低温殺菌牛乳で作るパターンとノンホモ牛乳で作るパターンの2つを試しています。なお、動画の目的は家で簡単作れるという点を重視しているので、レンネットは使いませんでした。(動画を見た人がレンネット買って作るかどうか考えた結果)
↓参考にさせていただいたページ↓
▼手作り☆モッツァレラチーズ‼ – 宮平乳業
https://miyahiranyugyo.co.jp/recipe/recipe001/
▼ノンホモ牛乳で作るかんたんモッツァレラチーズ – eくらぶ
https://shop.seikatsuclub.coop/recipe.html?R_ID=00000022006
▼モッツァレラ | 雪印メグミルク株式会社
https://www.meg-snow.com/cheeseclub/knowledge/jiten/term/mozzarella/
▼ノンホモ牛乳から作るモッツァレラ – チーズプロフェッショナル協会
https://www.cheese-professional.com/article/column/detail.php?KIJI_ID=917
▼モッツァレラチーズの作り方 レンネット無し牛乳と酢だけで作る方法！残ったホエーの活用方法もご紹介
https://otokonakamura.com/mozzarella/
▼ナチュラルチーズの作り方：フレッシュチーズレシピ全集
https://www.peatshop.com/smoke/jikaseicheese-matome.htm
▼低温殺菌牛乳とお酢だけで作るモッツァレラチーズ
https://blog.goo.ne.jp/sengoku_2008/e/a9a596d8eee68c7ee59df44a4b564efb
↑ノンホモ牛乳使わなくても伸びてた
※抜けがあったら追記します
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使ったもの
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低温殺菌牛乳、あればノンホモ牛乳 1リットル
酢 大さじ5(75g)
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使った材料や道具の詳細
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木次ノンホモ牛乳
https://amzn.to/3s54wED
低温殺菌牛乳
https://amzn.to/3QehEPH
温度計
https://amzn.to/3SdN23q
※肉の中心温度を計るために買ったものなのでちょっと良いやつなのですが、今回使う場合はもっと安いタイプのもので大丈夫です。(温度さえ分かればなんでもおｋ)
タニタ(TANITA)デジタルクッキングスケール KD-321
https://amzn.to/42t9ech
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#ばくばクック #モッツァレラチーズ #手作り
29件のコメント
おうちでモッツァレラ作れるなんて😳嬉しすぎます😂
ノンホモ牛乳って、初めて聞きました。飲んでみたいなぁ🤤
ばくばクックさん…おはようございます😊
モッツァレラチーズ❗大好きなんですぅ❤️
一つ質問です😊動画で使っている濾し網とても目が細かいですが～もう少し粗めの濾し網を使う時はクッキングペーパーを使って濾し方が良いでしょうか？
料理は科学だなぁ。おもしろいなぁ。
カッテージチーズに続き、モッツァレラチーズとは!!🧀 こねてる時モギュモギュしてて楽しそう🎶
カプレーゼもよく作るし大好きなので、低温殺菌牛乳買って来て、作ってみま〜す🥛🐮
これをお湯の中で伸ばして半分に畳んで、また伸ばして畳んで、をある程度繰り返してから最後に棒状にまとめると、さけるチーズみたいになりますよ
大量に出来たであろうホエイはどのようにアレンジしましたか？動画でも見てみたいです。
ほぁ〜😮自家製モッツァレラ？！凄すぎです〜買うより安いし、面白そうなのでこれまた作ってみますNE
キャ～！！
今回も待ってましたー！！😍
モッツァレラチーズ大好物です！！
もう、優勝です。🎉
次の動画も楽しみに待ってます。🌟
ぷにぷに✨作るの面白いし美味しそう✨
おいおいおいおいぃいいいー
天才ですかぁー！？
ありがとうございますぅ(/ _ ; )
絶対作る！！
ばくばさんの語尾と、フォント、大好きです♡
私はあなたのレシピが本当に好きです 💜
モッツァレラチーズを作る際で、分離したあとの水は何かに再利用出来ますか？
前に作ったことがあります。追い酢を入れると一気に分離するのが面白かったです。熱いのをまとめるのが結構大変ですよねぇ。
冷やすときは塩水でやったんですが、普通の水でもいいですねぇ。
割と美味しく出来たし、また作りたいところですが…最近、牛乳高いので、ハナマサで買ってます。こっちの方が安いんだよなぁ。😢
でも、割と簡単に出来るし、美味しいのでおすすめですよね。
PFCはどこに書いているのでしょうか…？探せませんでした😢
鍋素敵。❤どちらのメーカーですか？
モッツァレラ惜しみなく使える〜神〜
モッツァーれらチーズ😮
バクさん凄いなぁჱ̒⸝⸝•̀֊•́⸝⸝)♡
実験みたいで楽しい(≧∇≦)
作ってみたよ😊
つるんとしたやつ作りたいのに…
けっきょくカッテージチーズになった🥲
温度計🌡️が無いのがやはりネックか…😂
耐熱容器のボウルは、iwakiメーカーでしょうか？
とっての部分も教えて頂けると幸いです。
無脂肪乳でも作れますか？
生活クラブに加入したら牛乳が複数あって、ノンホモはそのまま飲むには私には濃すぎだったので、もう1つの方を飲んでました。店舗では期限間近で割引された牛乳が沢山、売られているので（当日迄の消費期限😅）、今度はチーズ作りのために、ノンホモを買ってみます！
ちなみに、生活クラブのノンホモ牛乳は900ml瓶入りで税込294円でした。でも、毎月の「出資金」等が千円ちょっと、かかります。ドラックストアやスーパーの洗剤や柔軟剤がもの凄くて、ペーパー類や食べ物にくっついてくるのが嫌なので、加入しちゃいました。
生乳100%の低温殺菌牛乳がなかなか売っていない…
ずっとブーファラのしか食べたことなくて、安価な普通の牛？のモッツァレラ食べたら味がなんかもう普通のチーズの味でびっくりした。
水牛の本物？のモッツァレラとは全く別物で、優しい食感のナチュラルチーズって感じやから、それと比べるならどの牛乳で作っても大差ないと思う。
なので、ここで言われている市販の～と言うのがそもそもブーファラなどの水牛モッツァレラチーズとは違うということだけご注意を🙃
何回か挑戦してみたんですが動画みたいに伸びないのですが原因は何度もお湯を変えてるからですかね❔
Ciao!! Bravo ragazzo!! Con il olio..piu buono!!
Mozzarelaは、水牛ですから、脂肪は高いとおもいますね それを低温でするか、通常の殺菌温度かはみてみないとわかりませんが、いろいろとやってみるとわかりますね FORZA!!! 脂肪率をよく見る必要があります。また酢の代わりに、レモンとか、また酢でもワインビネガーも、、、やってみてください！
色んな人のレシピ見て、63度に熱してみたり、お酢を大さじ1で試して見たりしましたがどれも「ほんとにモッツァレラか？」って出来になってしまっていました。ばくばクックさんの50度、お酢大さじ5がベスト！！大成功しました！うれしいです！！これからも動画投稿楽しみにしてます😭
モッツアレラチーズは高くて
買えないので一生懸命ノートに
書いてこれを見て頑張って
作りたいと思います
動画ありがとうございます😊
別の方のレシピでやったら大失敗でカッテージチーズどころかお湯と共に全部網目すり抜けて無くなりました笑🥹🥹
ばくばクックさんのやり方で何とかやってみたら結構綺麗にできました！…が温度計がないので感覚でやったらチーズをお湯でこねる段階でカッテージチーズとモッツァレラの間の感じになっちゃいました😇
熱い湯を使いすぎたのかもです…！
ばくばクックさんのレシピ参考にもう一度リベンジしたいと思います笑