カラフルラヴィゴットソース【マルイレシピ】
【材料】約4人分
・ミニトマト・・・5個
・パブリカ(黄)・・・1/4個
・きゅうり・・・1/2本
・玉ねぎ・・・1/4個
・イタリアンパセリ・・・1枝
・オリーブオイル・・・50cc
・ワインビネガー・・・大さじ1
・粒マスタード・・・小さじ2
・はちみつ・・・小さじ1
・塩・・・適量
【作り方】
①食材の下ごしらえをする
●ミニトマト、パブリカ、きゅうり、玉ねぎ
・・5ミリ角くらいの小さなキューブに刻んでおく。
●玉ねぎ、パブリカを同じボウルに入れ、軽く塩(分量外)をして15分程度置き、しんなりさせる。
●きゅうりをボウルに入れ、軽く塩(分量外)をして10分程度置き、出た水分をキッチンペーパーなどで絞って水気を切る。
●イタリアンパセリ・・・みじん切りにしておく。
②ソースを作る
イタリアンパセリ、オリーブオイル、ワインビネガー、粒マスタード、はちみつを混ぜ、しっかり乳化させる。野菜と混ぜ合わせ、塩で味を調える。(一晩くらい馴染ませたほうがおいしい)
③仕上げ
グリルした魚や、カルパッチョなどを器に盛り、ソースをかけて出来上がり。