パリパリのじゃがいもの衣で包んだジューシーなささみ焼き
ヘルシーな鶏のささみ肉をすりおろしたじゃがいもで包み込み、外はカリッと、中はジューシーに焼き上げた一品です。じゃがいもの自然な甘みとパリパリとした食感がささみ肉の淡白な味を引き立て、シンプルながらも満足感のある味わいが楽しめます。軽めの食事やおつまみにもぴったりで、子どもから大人まで喜ばれるレシピです。
▷材料（2人前）
鶏のささみ 4枚
じゃがいも 3個
卵 １個
小麦粉 大さじ１
オリーブオイル（または米油） 大さじ３
バター 15g
パセリ（みじん切り） 適量
お好みのドライハーブ（ミックスドライハーブ） 小さじ1/3
柚子胡椒 適量（お好みで）
にんにくスライス 適量（お好みで）
トマトケチャップ 大さじ２
塩 3g
胡椒 適量
▷作り方
1)じゃがいもの皮をむき、すりおろしたら、塩ひとつまみ加え10分おいておく。卵はよくかき混ぜておく。
2)鶏のささみを薄く伸ばし、かるく塩（分量外）をする。浅く切り込みを入れてにんにくを挟む。（お好みで柚子胡椒をぬる）
3)10分経過後、じゃがいもから出た水気をしっかりと絞り、胡椒をしてよく混ぜる。お好みでパセリやドライハーブを加えてもよい。
4)2)に小麦粉をまぶし、卵液にとおした後、じゃがいもの衣を均等につける。
5)大きめのフライパンにオリーブオイルを温めた後、バターを加え完全に溶かしたら４）を重ならないように乗せて中火の弱で両面それぞれ５〜６分、こんがりと焼く。
6)お皿にトマトケチャップを引き、5)をのせ、お好みでサラダを添える。
※衣焼きを焼いている時もしくは焼いた直後に触ってやけどしないようにご注意してください。
▷レシピ本
『料理をほめられたことがない人に捧げる 松尾シェフのレシピ帖』 （KADOKAWA）
https://amzn.to/3SqAzJL
『シェ松尾元オーナーシェフのお料理教室』 （KADOKAWA）
https://amzn.to/3WdYwDQ
▷松尾幸造 経歴
フレンチ「シェ松尾」の元オーナーシェフ 1948年生まれ。国内のホテル、レストランに勤務後、スイスのホテル学校に留学。ヨーロッパにおいて高名ホテル、レストランを経て、1980年代東京·渋谷区松涛に一軒家レストラン「シェ松尾」を開店。2019年シェ松尾の会長を引退。
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47件のコメント
昨夜、大好きな人の
本、側に有ると嬉しいでしょと料理本、買ってくれました。
作りました！
衣にカレー粉をまぶしてみましたが、子供たちに大好評でした♪
隠し味のニンニクがとてもいい仕事してました❤丁寧な解説ありがとうございます😊ごちそうさまです。
美味しいに決まってる🥹🥲😭🧡
鳥をよく食べるので強い味方のレシピです。ありがとう。盛り付けも大変ありがたいです。❤❤
昨日のランチに作りました。とても美味しかったのでこちらも我が家の定番にさせていただきます♪Röstiも大好きです。
シェフはお塩何を使ってるのか気になります！
完成がおしゃれ🩷🩷🌸🌸盛り付け🎉🎉🎉凄いセンスですね🎉🎉🩷🌸
久しぶりに視聴させて頂きます。
給与が29日でたら、
すりおろし器を買って
作ります。
女子力アップ出来ますし、働いている子供にも作ってあげれます。お弁当にも。
ありがとうございました。
動画にある、擦り下ろし器を買って、初めて作りました！カレー粉が入っているのと、居ないのと２種類です。１個で、かなりお腹がいっぱいになりました。とっても美味でした。松尾先生の、ササミのメニューは、これで２作目です！何の変哲も無いササミが、料理で、ここまでご馳走に変わるなんて。いつも、本格的なお料理の紹介をして頂き、感謝でいっぱいです。
先生！
これ、やってみたいのですが、家にはじゃがいもを削るのに、オシャレなチーズすりおろし器がないのですが😅
代替え案教えて頂けますか？
よろしくお願い致します。
わ〜早く作ってみたいです。🎉
ささみのパリパリジューシー焼がわかりやすいです
魚でもやったら美味しそう😊
I leaning so much Thank you.
Beautiful chef Matsuo ❤
💯💯💯💯💯
Very crunchy and yummy
すごく美味しそう！
爪楊枝やフォークの使い方も勉強になりました！
料理そんなに得意じゃないですが、シェフの教え方がとても手際良く分かりやすくて、自分でも驚くほど上手にできました。
また、揚げ物の衣をいつも外して食べている母が、これはじゃがいもだから安心して食べられると喜んでくれました。
素敵なレシピありがとうございます✨
😮おはようございます、じゃがいもの衣なんて初めて見ます。
フランスの御料理意外性を感じます。近くにも、ラ
ターブルというフレンチの御料理教室がありますけど、お店が忙しくてお会い出来ません。😂
御料理の好きな人、得意な人はなぜだか豊満か細身の両極端ですけど、太らないコツがあるのか？不思議です。
カリカリなポテト、私も誰かに作りたいと思いながら拝見してます。
おいしそー❤
小学生の孫に作ってあげたいです😊
いつも楽な方法を付け加えてくれたり、他の材料でも作れますよとお教えいただけてありがたいです
やっと松尾シェフのレシピを見ながら料理しました。息子のハワイ島ノースコハラの手作り塩を使いました。ジャガイモはミシガン州に住んでいる私達の採れたてです。ガーリックも7月に収穫して冷凍して置いたもの、グリークオレガノ、パセリも庭で育っていたのでフレッシュを使いました。ささみに切り込みを入れてガーリックを挟み込む隠し味、とても参考になりました。私も夫も美味しいと大満足です。ありがとうございます。オリーブオイルにバターを混ぜるタイミング、火加減、とても親切に教えてくださって、感謝しています。
動画を観たらすぐ作ります。プロならではのヒントに納得します😊
これからも楽しみしています❤
Thank you very much Chef Matsuo, I love your videos & food.
じゃがいもの衣、なるほど！
もう何年もポテトチップスを食べていませんが、これを作ったらポテトチップスを食べたいという欲がなくなりそうな気がしてきました笑
衣に混ぜるものやササミの切れ込みに挟む物も色々変えたら楽しいですね。
ありがとうございました。
こちらのフライ返し、使いやすそうですね✨☺️是非見つけて購入したいです。
そして今日のレシピも美味しそう！！！
自宅でも作れそうに紹介された美味しそうなレシピばかりで今日初めて見たのですが迷わずチャンネル登録しました。今後も楽しみにしています。
お弁当にも良さそう
あまり洋食と接点のない田舎の70代両親も絶賛の美味しさでした！
ササミが想像以上にふっくらしっとり、じゃがいもの衣もさっくり食感でまじ絶品…!!
柚子胡椒も合っていたし、スライスオニオン×チーズ入りも美味しかったです🧀
ケチャップがぴったり合うのもお手軽で嬉しい。
食後も美味しかった〜！と何度も言ってくれるので、先程チャンネル紹介しました(笑)素人調理でもできる絶賛褒められレシピ…流石でございます👏
また沢山リピートしたいと思います。ありがとうございます🥰
フレンチなのに家庭でやってみようと思える作り方やポイントに感動します！「〜でも大丈夫ですよ」にシェフの温かさが伝わります❤お声も優しくて大好きなチャンネルです✨
いつもたくさんのテクニックが盛り込まれてて嬉しい(*´ㅈ`*)
これとっても美味しかったです。
松尾シェフはいつも素敵です💓
いつもうっとりしながら拝見してます♪
これからも楽しみにしています。
大人も孫達も喜ぶと思うので、作ってみます❗❗
ホンマにエエんかて思うくらい懇切丁寧な説明ですね♪
火を入れる時の最初の火加減の説明や途中はどうするかの説明まですると料理本泣かせですよwww
カレー粉で作りました。ヘルシーで凄く美味しかったです❤
ありがとうございます😊
Nabe de takakura koto omoshiroi !! 😄😄😄
Oshare de oishisou desu ne!!! ❤❤❤ arigatou , tsukurimasu 😊
料理の松尾さん
絵の柴崎さん
この2人は魔法使いやと本気で思ってる😂
なんとなく話し方似てるし😂
「より良い」と「日常」の使い分け？
メル氏 僕😋
クリスマスにピッタリのメニュー🎄🎅
これを作って家族に喜んで食べてほしいです😊
素敵な動画をありがとうございます🎉
本当に素敵なレシピです😊 今日、クリスマスなので作ってみたいと思います (見てると簡単そうですが…頑張ります)
美味しそうで作ってみたくなりました。
ジャガイモの衣が香ばしくて本当に美味しそうです。
YouTubeで一番好きです。おかげさまで料理が楽しくて仕方ないです。
先生野調理がち丁寧なので素直に着いていけそうです。これからも宜しくお願い致します。
Yummy and crunchy
お疲れ様でした、ありがとうございました。
ささみのとても美味しそうな作り方を教えてくださり
ありがとうございます。
ぜひ作ってみます。
松尾先生のやさしく温かい語り口もそのお人柄の良さを感じます。
ぜひいろんな料理を教えてくださいね