『名醤滑子鶏（鶏肉のＸＯ醤の香り蒸し）』おうちで簡単プロの味！「てげ旨クッキング」
《てげ旨クッキング》
２０１５年１２月１４日（月）ＯＡ
「名醤滑子鶏（鶏肉のＸＯ醤の香り蒸し）」
出演：中国料理 藍海
料理長 巣山 智志（すやま・ともゆき）さん
【材料】4人分
鶏腿（一口大） 300g
赤・青ピーマン（みじん切り）各1/3個
白葱(みじん切り） 1/3本
青葱（小口切り） 1/3束
シメジ（小房） 1株
青梗菜 1本
ネギ油 適量
＜調味料＞
（下味用）
XO醤 40g
片栗粉 大1+1/2
揚げニンニク 小1
カキ油 小1
グラニュー唐小1
塩 小1
醤油 小1/2
生姜 小1/2
紹興酒 少々
（ソース）
水 150g
正油 30g
シーズニング 20g
グラニュー 5g
【作り方】
１ 赤・青ピーマンはみじん切り、白葱、青ネギもみじん切りにして別々にして置く。
２ 一口大に切った鶏腿肉をボールに入れAの片栗粉以外の調味料を入れ混ぜ合わせ最後に片栗粉、①の赤、青ピーマンを混ぜる。ラップをして冷蔵庫に入れ１５分位味をなじませる。
３ 味が馴染んだら１人分ずつ小皿に取り分け、青梗菜、シメジを並べて強火で８分蒸す。
４ 蒸してる間にソースを作る。鍋に調味料Bを入れ混ぜ合わせ温める。
５ 蒸しあがった鶏の上に①のネギをのせ熱したネギ油をかけ、④のソースをかける。
レポーター：柿原富士美
スタジオ出演：木村つづく、柿原富士美、松井武、濱田明良