【濃厚海老味噌入り！】殻ごと焼くことでプリっと仕上がる「エビチリ」│『酒中花空心』大澤シェフから学ぶ、おうちで本格中華！
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今回は、大阪市西区新町に店を構える、ミシュランビブグルマン掲載店「酒中花空心」大澤シェフに、家庭でちょっと本格的な中華を！ということで、有頭海老を作った「エビチリ」を紹介して頂きました。
■分量
有頭エビ 4尾
卵 1個
中華スープ 150g
白ネギ 30g
しょうが 10g
ニンニク 10g
甘酒 50ｇ
ケチャップ 大さじ2
ラー油 適量
水溶き片栗粉 適量
水菜（付け合わせ) 20g
塩 適量
酢 小さじ2
砂糖 小さじ2
豆板醤 大さじ1
サラダ油 適量
醤油 大さじ1
殻ごと焼くことで香ばしさと海老のプリっと感、濃厚な海老味噌も無駄にしない、本格的なエビチリに仕上がります。甘酒を使って優しい甘みを出すなど、随所にこだわりが。是非、ご自宅でお試しください。
■この動画を見て頂いた方へのオススメ動画
★チャンネル内オススメ動画
・大澤シェフが作る「本格ホイコーロー」
https://youtu.be/Ul_Ax1bcno8
・大澤シェフが作る、中華料理の技法で「ジューシー唐揚げ」
https://youtu.be/RL9G5bv0uXU
・中華の鉄人、陳建一シェフのおうちの常備菜「豚肉ピーマン炒め」
https://youtu.be/Z-C0OP1bfW4
★他チャンネルオススメ動画
・「鉄人」陳建一シェフのエビチリ
https://www.youtube.com/watch?v=4R6M2HvHz00
・中華シェフのエビチリ
https://www.youtube.com/watch?v=w2aU88qnCGA
・イタリアンシェフのガーリックシュリンプスパゲッティ
https://www.youtube.com/watch?v=YNwa4L_ljrE
◇酒中花空心
http://kuushin.com/
大阪市西区新町 1-21-2
地下鉄 四ツ橋線 四ツ橋駅2号出口 徒歩約5分
地下鉄 長堀鶴見緑地線 西大橋駅2号出口 徒歩約5分
定休日：月曜日
◇Gourmet Studio FOOVER
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◇料理王国WEBサイト
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#レシピ#エビチリ＃中華