【その日に完成！簡単少量！】発酵おせちプレートのレシピ・作り方

【その日に完成！簡単少量！】発酵おせちプレートのレシピ・作り方

発酵食品をたっぷり使った、簡単おせちプレートの作り方です。
前日からの準備も不要！その日に完成します！

少量で作り、甘さ控えめなので、飽きずに食べれるかなと思います。

●発酵おせちプレート
・海老とれんこんの塩麹焼き
・塩麹ゆずなます
・フライパンで甘酒伊達巻

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すぐに食べたい方にもおすすめ。
塩分も控えめでたっぷり使っても塩辛くなく、
栄養もたっぷりと取れます。

●発酵おせちプレート

●海老とれんこんの塩麹焼き
■材料
海老(有頭) 2尾
れんこん 70g
塩麹 大さじ1

●塩麹ゆずなます
■材料(作りやすい量)
大根 1/4本(250g)
にんじん 1/8本
ゆず 1個
塩麹 小さじ1
酢 大さじ1〜(ゆずの絞り汁と合わせて大さじ3に調整する)
砂糖 大さじ2

●フライパンで甘酒伊達巻
■材料(作りやすい量)
はんぺん(大判) 1枚(90g)
(A)卵 ４個
(A)甘酒(2倍濃縮) 1/4カップ
サラダ油 少々

詳しいレシピはこちら↓
https://www.futari-gohan.jp/fermented-osechi/

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「榎本美沙の季節料理」
料理家 榎本美沙の公式チャンネルです。
こんにちは、榎本美沙と申します。
料理のレシピ開発の仕事をさせていただいています。
“発酵食品”と”旬の野菜”と、それからMr.Childrenが好きです。
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●Fermented Osechi Plate

●Grilled shrimp and lotus root with salted malt
■Ingredients
2 prawns (heads)
70g lotus root
1 tablespoon shio koji

■How to make
【1】Cut lotus root into 5mm thick slices and rub in 1 teaspoon of salted malt.
Remove the back guts from the prawns and rub in the remaining salted malt. Leave in the refrigerator for 1 hour.
【2】Put the prawns in a fish grill and heat.
After 5 minutes, remove the prawns and cook for another 2-3 minutes, then remove the lotus root.

●Shio koji with yuzu sauce
■Ingredients (amount for easy preparation)
1/4 daikon radish (250g)
1/8 of a carrot
1 Yuzu (citron)
1 teaspoon shio koji
1 or 2 tablespoons vinegar (adjust to 3 tablespoons by adding the juice of the yuzu)
2 tablespoons sugar

■How to make
【1】Peel and shred daikon and carrot. (Use the yuzu as a bowl.)
Mix the yuzu juice and vinegar together to 3 tablespoons, then add the sugar.
【2】Squeeze the juice from the daikon and carrots with both hands.
【3】Add 2 to the mixture and let stand for about 15 minutes to allow the flavors to blend.
Serve in a yuzu bowl.

●Amazake Date Roll in a frying pan
■Ingredients (easy to make)
1 large hanpen (90g)
(A) 4 eggs
(A) 1/4 cup amazake (2X concentrated)
A little salad oil

■How to make
【1】ear the hanpen into a food processor.
Add (A) and stir until smooth.
【2】Spread salad oil in a frying pan (about 26cm in diameter) and heat over medium heat.
Place the pan on a wet dish towel to even out the temperature of the pan.
Place the pan over very low heat, pour in the mixture, cover with a lid and cook for about 13 minutes.
【3】Place 2 on a cutting board and cut off the top edge.
Place the unbrowned side on the top of a makisu (or onisudare if you have one).
Place the uncooked side on top and the trimmed side on the back.