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タコのペペロンチーノ

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■材料
リンクイネ…80g
タコ…70g
魚醤…小さじ1/2弱
パセリ…適量
にんにく…1片
赤唐辛子…1本
オリーブオイル…大さじ2

パスタ湯の塩分濃度1.3%

■作り方
① にんにくとパセリはみじん切り、タコは一口大に切る。
② フライパンにオリーブオイル、にんにく、赤唐辛子を入れて中火にかける。シュワシュワしてきたら弱火にして、じっくり香りを出す。
③ にんにくがほんのり色づいたら、パセリ、茹で汁約50ml、魚醤を入れて、混ぜたらソースは完成。
④ 1.3%の塩を入れたお湯で、リングイネを茹でる。
⑤ パスタが茹で上がる直前に、フライパンを弱火にかけ、タコを入れる
⑥ パスタとソースをあえて、パセリとエクストラバージンオイルを入れて混ぜたら完成。