自宅で料亭の味を再現！簡単茶碗蒸し作り方レシピ動画 レシピ動画
材料
卵 1個
銀杏 2個
出汁 10cc
みりん 10cc
醤油 10cc
しいたけ 2枚
鶏肉 少々
自宅で料亭の味を再現。本格茶碗蒸しの概要
本格懐石料理をご家庭で楽しむ、をテーマにした伊勢すえよし店主による”茶碗蒸し”の作り方の料理動画です。
湯のみを使って懐石料理店で出てくるようななめらかで味わい深い茶碗蒸しを再現します。
月に一度料理教室を行っている内容をそのまま再現しています。
ぜひ見てください。
自宅で料亭の味を再現。本格茶碗蒸しのポイント
卵白が上に固まらないように、卵は出汁を入れる前によく混ぜます。
また、卵と出汁を合わせると泡がたちますが、チャッカマンの火でなぞることで簡単に消せます。
https://remokit.com/recipe/savory-egg-custard/
21件のコメント
最近は時間があるから作って見ようかな😃
とても分かりやすくて、苦手意識の強い｢茶碗蒸し｣もチャレンジしてみようと思いました。ありがとうございます🙇♀️ほかの動画も観て参考にしたいのでチャンネル登録させて頂きます(*^^*)よろしくお願いします。
エビは？
だし巻きたまご美味しいそうですね
、わかりやすかったです。
茶碗蒸しは、それぞれで味が違うので、統一出来ません、私のところは栗の甘露煮が入りますので甘いです。でもそれが茶碗蒸しです!結婚式で出るのは茶碗蒸しとは言えません(笑)
できればお出汁の取り方から見たかったです
出汁の内容がわからないのでよろしくです
大変、勉強に、なりました。いつも、失敗😵💧していたので、頑張って作ってみます☺️🛐ありがとうございます。チャッカマンで、泡を、取り除く事は、はじめて、知りました。参考に、させて頂きます🍴🙏
手づくり料理は、味が違うねぇ🐰🐰🐰
ゆり根は入らないの？
チャッカマン優秀
概要欄見て出汁少なくね？と思ったらやっぱり間違いか
概要欄のだとだし巻き玉子ができてしまう
美味しそうです。よくわかりました。ありがとうございます。
6人分作るときは何分蒸せばいいですか？教えてください。
椎茸料理もやってみようかな。
この切り方も役に立ちそう。
https://youtu.be/GY67_9Xtfvc
簡単そうですね・・・作ってみますね。
泡をバーナーで❗️炙って取れるなんて😅☝️驚きです。
チャッカマン？？？ 卵を溶くのがへたすぎなのでは？
さっそくやってみたいです。これを4個となると時間はこれで良いのですか？
とてもおいしい、それは確かに非常に良い味がします
茶碗蒸しがレンジで出来るから楽になるね♪
俺も茶碗蒸しつくんのってやってみようかなと思ってんけんども♪俺としては茶碗蒸しやっぱとろり加減が重要でなめらかなほうが最高に良い♪