＼やわらか鶏むねのコツ／鶏むね肉のチキン南蛮

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チキン南蛮は、むね肉の方がおいしい!
たっぷりのタルタルソースをかけたいから
むね肉の方が相性がいいんです。

食べやすい大きさに切ると、繊維が断ち切られて
より柔らかく仕上がります。

むね肉をやわらかく仕上げる「そぎ切り」の
切り方も動画をチェックしてみてくださいね。
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＼レンチンタルタルでかんたん! ／鶏むね肉のチキン南蛮
（調理時間：15分)

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【材料2～3人分】
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鶏むね肉:大1枚(400g)
(A)酒:大さじ1
(A)塩・こしょう:少々
玉ねぎ:1/4個(50g)
卵:2個
(B)マヨネーズ:大さじ4
(B)酢:小さじ4
(B)砂糖:小さじ2
サラダ油:大さじ2
片栗粉:大さじ4
(C)しょうゆ・酢:各小さじ4
(C)砂糖:小さじ2

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【作り方】
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【1】鶏むね肉をそぎ切りにする。
ポリ袋の中に【A】を入れて10分ほど置く。

【2】玉ねぎをみじん切りにする。
耐熱容器に卵と玉ねぎを入れる。
黄身に数か所穴をあけ、ふんわりとラップをかけ、600wの電子レンジで1分ほど加熱する。
泡だて器などで軽く混ぜ、さらに600ｗの電子レンジで1分ほど加熱する。
全体に火が通ったら再度泡だて器で混ぜ、粗熱を取る。
粗熱が取れたら【B】を入れて混ぜ合わせる。
※詳しくは1個前の投稿を見てね!

【3】【1】のポリ袋の中に片栗粉を入れてよくもみこむ。
フライパンにサラダ油を入れて中火にかけ、鶏むね肉を入れて片面2分ずつ焼く。

【4】全面に焼き色がついたら、【C】を入れて全体に絡める。

【5】【4】を皿に盛り付け、【2】のタルタルソースをかける。

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【ポイント】
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■鶏むね肉は「そぎ切り」にして「酒」でもみこみ、「片栗粉」でコーティングするとやわらかに！
■鶏肉の大きさに合わせて、調味料の量を調整してください。

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