身までふっくら【鯖の味噌煮】のコツ
今回は、まるでお店のように身までふっくらしている鯖味噌を作りました。
鯖味噌のポイント
☆お湯をかけて臭み抜き
☆調味料を2回に分けて入れる
レシピ＜鯖味噌＞（1人前）
・鯖の切り身 １切れ
・生姜 １カケ
・水 鯖が浸るまで
・酒 大さじ２
・味噌 大さじ３
・みりん 大さじ３
・醤油 大さじ１
※動画では４人前を一度に作っています。
動画では砂糖を使っていないので、食堂や給食に出てくる甘めではありません。
甘い鯖味噌が好みの方は、砂糖大さじ３を入れると良いです。
これからも料理動画を投稿していきますので応援のほどよろしくお願いいたします。
