【難易度4.3】旨味の塊。山原地鶏のテリーヌを作ります！【#111】
パリの三つ星レストランや東京の有名店で経験を積んできた植村シェフが、自宅で出来るような簡単なものから手の込んだあの料理まで、様々なレシピを紹介していくチャンネルです。
材料調達から調理の難しさまでを包括して
料理毎に難易度を5段階で設定しています。
この料理の難易度は【4.3】です。
⚫山原地鶏のテリーヌ
山原地鶏もも肉 900g
山原島豚首肉ミンチ 600g
エシャロット80g
全卵1個
白ワイン20cc
コニャック10cc
塩18g
白胡椒3g
キャトルエピス1g
モンマルトルでの仕事に興味がある方は
下記のいずれかまでご連絡ください！
電話：098-885-2012
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【復習用】
キャロットラペ：https://youtu.be/HQmuF7Vj3SU
ピクルス：https://youtu.be/MYwp4VzFhCU
ビストロ・モンマルトル
〒902-0068 那覇市真嘉比1-1-3 エリタージュK1階
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3件のコメント
シェフ、いつも勉強になってます！
たまにテリーヌ作るのですが、鶏を使ったことがないので、早速チャレンジしてみます！
確かに自分で作ったテリーヌとワインのマリアージュがぴったりだった時って最高に幸せ感じますよね！
豚のクビ肉と網脂探してみます！
ありがとうございました！
念願のテリーヌ！待ってました～。是非コレを機にテリーヌ企画よろしくお願い致します。
今回のテリーヌも早速作ってみます！
パテアンクルートもみたいです