プロの料理人に１０００円渡したら何を作る？スーパー「オオゼキ」でお買い物

プロの料理人に１０００円渡したら何を作る？スーパー「オオゼキ」でお買い物

本日は武蔵小山にあるスーパーマーケット「オオゼキ」で食材を調達して
「賛否両論」で料理を作ります。
予算は１０００円。一体どんな料理が出来上がるのか？

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■鶏むね肉とかぶと舞茸のソテー（3〜4人前）

【材料】
鶏むね肉 2枚、舞茸 1パック、かぶ 3個、塩 少々、砂糖 少々、白コショウ 少々、サラダ油 大さじ１

A（酢 大さじ1、醤油 大さじ1/2、砂糖 小さじ1、サラダ油 大さじ1/2、白ごま 少々）

【作り方】
① 舞茸は手でほぐす。
② かぶは茎と白い部分に切り分けて
　 白い部分は皮付きのまま、先だけ切り落として
　 縦に4等分にして
　 塩・砂糖(少々)を両面にふって少しおく。
　 ※皮が厚いかぶの場合は皮を剥く
　 葉の茎の部分は小口切りにして
　 塩(2つまみ)を揉み込んで少しおく。
　 ※葉っぱは塩もみして浅漬けにしたり
　　 炒め物や汁物に入れて利用してください
③ 鶏むね肉は水気を拭いて
　 余分な脂を切り取り
　 観音開きにして厚さを均一にして
　 縦に切れ目を入れ塩・コショウを両面にふる。
④ フライパンにサラダ油(大さじ1)を入れ
　 中火にかけて
　 鶏むね肉の皮目を下にしてじっくりと焼き
　 ふちの辺りが白くなったら
　 裏返して火を少し弱くして火を通す。
　 途中で隙間に舞茸を入れ
　 塩(少々)をふって一緒に焼く。
⑤ 鶏むね肉の両面がこんがり焼けたら
　 ※目安時間は両面合わせて8分ほど
　 バットなどに取り出して少し休ませ
　 舞茸も取り出す。
⑥ フライパンの油はそのままで
　 サラダ油を少し足し
　 水気を拭いたかぶを中火で両面を焼く。
　 両面にこんがり焼き色が付いたら取り出す。
　※目安時間は両面合わせて4分ほど
⑦ フライパンの焦げを拭き取り
　 休ませておいた鶏むね肉を入れ
　 ※鶏から出た肉汁は別に取っておく
　 中火で両面をさっと焼く。
　※目安時間は両面合わせて2分ほど
⑧ ②のかぶの茎の水気をしぼり
　 鶏肉の肉汁、Aを混ぜ合わせてソースを作る。
⑨ 鶏むね肉を食べやすい大きさに切り器に盛り
　 かぶ・舞茸を添えてソースをかける。

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