普通に旨いカレー すじはトロトロ 根菜たっぷり健康的
いつも無水カレーをつくるのですが、きょは普通のルーのカレーが食べたくなり
米粉で濃度をつけたカレーです
脂は極力少なくしてコッテリのカレーではなく、健康的なカレーです。
でも、牛筋の旨味とたっぷり野菜の旨みを感じられる一品になりました！
余計ものは一切使わず、スパイスと塩のみの味付けです。
牛筋は新鮮牛肉からとったもので全く臭みはありません。
少しハードルが高いので、市販の牛筋を買ってください
牛筋が手に入らない場合は、豚スペアリブや骨付きチキンでも美味しくできると思います。
動画では圧力鍋を使用していますが、圧力鍋を使わない場合の作り方は下記です
1. ニンニク、生姜のみじん切りを牛脂で炒める
香りがでましたら、玉葱と人参のみじん切りを加え、
アメ色になるまでしっかり炒める
2.下茹でしたのちカットした牛すじをいれ、水を加えて1.5〜2時間ほどコトコト煮込む
牛すじが柔らかくなったら切ってある根菜類を加え柔らかくなるまで煮込む。
3. 別鍋にて少量の牛脂でスパイス4種と米粉を軽く炒める。
4. 3の鍋に柔らかくなった2を汁ごと加える。ホールトマトも入れる
5. 焦がさないようにかき混ぜながらさらに10分ほど煮込み、塩であじをととのえて出来上がりです。
材料 具
牛すじ 100g
鶏皮 50g
レンコン100g
ゴボウ 50g
長芋 50g
人参 50g
ソース部分
牛脂 20g
ニンニク20g
生姜 20g
玉葱 150g
人参 150g
トマト缶100g
水 400cc
調味料
ターメリック
コリアンダー
クミン
チリペッパー 各小さじ2杯
米粉 大さじ1
塩 小さじ3位
オニオンベース動画
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