花弁は作り方とか材料のグラニュー糖、トレハロース、イソマルト、グルコース全部甘味料な事から推察すると、実態はジャムを薄く広げて焼いたフルーツシートというお菓子に近そう。色んな甘味を足して味に深みとか変化を生み出しているのだろうか？それぞれが柔らかさとか艶とかにちょっとずつ影響しているのだろうか？流石ミシュラン！ 海外で市販してるFruit roll upsとか、日本だと子供用のヘルシーなお菓子として紹介されてた。フルーツシートのお菓子は甘味はグラニュー糖とフルーツ由来のものだけだし、こんな丁寧に濾さないし、もっと柔らかい段階で焼くのを止めるから、そこは違うけど。 チュイールって名前からはチュイールクッキーみたいに平たく焼き上がったのを剥がして熱々のうちに花弁の形に曲げているものと思われる。火傷注意だし、ちょっとでも分量や焼き加減間違えると硬すぎて曲がらなかったり割れたり柔らかすぎて自立しなかったりネチョネチョしたり破れたりで発狂しそう。
37件のコメント
「材料」
・ミシュラン
「作り方」
1.研修に行って学んで来てください。
すげえ
手間エグ過ぎw材料見ると甘そうだけど、果たして美味しいのだろうか⋯
手間だけで死ねるな
いとも容易くフォアグラが出てきて震えた
公園みたいな所が沢山あって大屋根リングも含めて遊んでる子供が沢山いた事
走り回った事しか覚えてないかも知れないしどこかの国や企業やその技術に惹かれて未来の博士かも知れない
それだけでも十分な将来への投資だろうと思う
観光だけの一般人には見えない所で決まった日本企業と外国企業同士のプロジェクトも国家間の取り決めプロジェクトもあったろうし
イタリア館の若いスタッフの子がドキュメンタリーで言っていたり
どこか他のSNSで学校でタイムマシンが出来たら過去に行きたいか未来に行きたいかって話があって
万博行った子は未来に行きたい子が多かったって言ってる人がいた
だとすれば、若い世代や子供が明るい未来をちょっとだけ信じられる様になるイベントだったのすごく良かったのではと
だとすれば反対してる人達が主張してる万博一局のミクロな赤字黒字だけじゃ図りきれないマクロな部分で大きなプラスがあった様に思う
無駄に不安煽って日本もう終わりだよ！って言って日本の為に言ってるんだ勢よりずっと有意義な将来への投資
それに1970年万博の夢の技術は2025年万博で普通に実用されてるのはエモいなと思ったし
同じ様にこれを体験した子供達が明るい未来を作れる様にと願うね
元ミシュランシェフだからすごい知識や技術を持ってらっしゃるからシェフとYouTuberの兼業してるのかな
花弁は作り方とか材料のグラニュー糖、トレハロース、イソマルト、グルコース全部甘味料な事から推察すると、実態はジャムを薄く広げて焼いたフルーツシートというお菓子に近そう。色んな甘味を足して味に深みとか変化を生み出しているのだろうか？それぞれが柔らかさとか艶とかにちょっとずつ影響しているのだろうか？流石ミシュラン！
海外で市販してるFruit roll upsとか、日本だと子供用のヘルシーなお菓子として紹介されてた。フルーツシートのお菓子は甘味はグラニュー糖とフルーツ由来のものだけだし、こんな丁寧に濾さないし、もっと柔らかい段階で焼くのを止めるから、そこは違うけど。
チュイールって名前からはチュイールクッキーみたいに平たく焼き上がったのを剥がして熱々のうちに花弁の形に曲げているものと思われる。火傷注意だし、ちょっとでも分量や焼き加減間違えると硬すぎて曲がらなかったり割れたり柔らかすぎて自立しなかったりネチョネチョしたり破れたりで発狂しそう。
土台の赤い円のシートはアガーとビーツってことは味も形状も薄い寒天ゼリーみたいなかんじかな。アガーが邪魔しないからビーツの素材そのままの味が楽しめるのかも？
テリーヌドゥフォアグラに至ってはわからん…高級料理っぽいとしか…煮こごりみたいなイメージあったけど、これは煮こごりではないし、なんか美味しいたんぱく質と脂質と塩味のペーストなんだろうな🤔フォアグラは高くて無理でも、成城石井とかでパテって書いてある瓶詰め買ってきて冷やし固めたら形だけなら真似できるかな？めんどくさいだろうけど、無謀な挑戦してみたくなる。
耳にはめて使うのに鼻で笑われるイヤホンと同じ名前
技術を食ってる
たぶんこういうのも見逃さず、メモとかしてたんだろうな
竹脇まりな
ビーツって何？
た っ た こ れ だ け
最近の車は燃費の良い車を追求し過ぎて、流線型の車高が低い車を持ってる人が多い気がするので。
アーチ状の橋を車高の低い車で走ったら視界が悪く見づらいのかな〜と思いました。
改めて見るとソースの飾り付けえぐい上手いな…
マイクラのビートルートってこれ？
これ手間暇かかってるから美味く感じるだけで作ってもらったら全然美味しくなかったなんてことありそう
フォアグラがもったいない、ビーツの味と混ぜたら
www
たったこれだけで
めんどくせぇー！アガーはパン教室で使ってた～😂技術のなんか、、、無駄遣いなのかというか、、、技術の使いまくり(笑)
たーったこれだけでぇ〜〜〜！！ ←大嘘つき
全く美味しそうじゃないところが高級料理としての必要条件
グランメゾン見た後、ツナボーイが凄い存在に見えるようになった。
エバースこれ来年使うかと思ってた
これは大変だな😮すごい
スプートニクのスペシャリテ…！
食べる工芸品
見た目だけだとベリー味のデザート感すごい
作ってもらえるなら食べてみたいけど🌹自分では頑張るのは…ムリー🤣
最初から最後までスプートニク擦りすぎw
高橋シェフの料理?
今度研修に行ってきます！
ルスプートニクで食べたなー
シンプルめっちゃ上手い
研修先ル スプートニク？？
あの店にいたんだね🐟🐟🐟