今が旬！【赤ナマコ】の酒蒸し！ #shorts

今が旬！【赤ナマコ】の酒蒸し！ #shorts

今が旬の赤海鼠の蒸し物！#shorts

海鼠（ナマコ）は赤ナマコ、黒ナマコ、青ナマコに分けられます。最も美味しいと言われている赤ナマコは高級品として知られています。
今回はこの旬の赤ナマコのコリコリとした食感と磯の香りがたのしめる調理法をご紹介します。
なまこ酢が一般的な調理ですが、
蒸すことにより柔らかくぷりぷりな食感を楽しめます。出し汁が染み込んだなまこは味わい深く煮物、蒸し物にあいます。
普段のおうちご飯や夕食、お酒のおつまみにも最適です。
一見難しそうに見えますが、簡単に処理できますので、皆さんもやってみてくださいね。

工程
・ナマコの両端を切る（口と肛門）
・内側を真ん中で切り、内臓を出す
・水洗いする
・塩揉みして滑りをとる
・洗い流し、真ん中で切る
・細かくスライスする
・大根の飾り切りをする
・大根を鰹昆布出し汁300cc、薄口醤油小さじ1で柔らかくなるまで炊く
・真ん中をくり抜き、昆布とカットしたナマコをのせる
・煮切り酒を小さじ1上からかけ、蒸し器で2分さっと蒸す
・辛子味噌をつくる
　酒小さじ1、辛子小さじ1/3、白味噌小さじ1を混ぜる。
・軽く塩茹でした菜の花、ゆりねを添え、辛子味噌を上からかけ、さらに2分蒸す

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