仕込み5分　薬味麹

【材料】作りやすい分量
▫️青ネギ 40g（約1袋）
▫️みょうが 20g（2本）
▫️大葉 20g（約20枚）
▫️しょうが 20g（1片）
▫️唐辛子 5g（お好みで）
▫️米麹 100g
▫️醤油 120ml〜

【ポイント】
※米麹：薬味：醤油＝1：1：1.2
※薬味が少ない場合は
全体の量も調整してOK

【作り方】
❶保存容器は煮沸orアルコール消毒をする
❷米麹を先に容器へ入れる
❸薬味は水気をしっかり取る
❹薬味を細かく刻む
❺ネギは小口切りに
❻大葉・しょうが・みょうがは
　千切りorみじん切り
❼刻んだ薬味を米麹に加える
❽醤油をヒタヒタまで注ぐ
❾よく混ぜてなじませる

【発酵方法】
❶ヨーグルトメーカー使用時
　60℃×8時間保温する
❷常温の場合は約5日間位
　直射日光は避けて保管
❸蓋は軽く置くか、キッチンペーパー等で蓋をする
❹毎日1回下からよく混ぜる

　冷蔵保存で約１ヶ月位は日持ちします
【おすすめの食べ方】
▫️お肉料理に
▫️おにぎりの具に
▫️お蕎麦にのせて
▫️冷奴にたっぷりと