【保存版🍝】イタリア在住３０年 現地シェフがつくる 本場のトマトソース ”アッカディ” TOSHI〜Florence in Italy Basically Tomato Souse Pasta 〜
ボンジョルノ🇮🇹
今回はイタリア料理の基本中の基本”トマトソース”の作り方を、フィレンツェの地元トラットリア”アッカディ”のオーナーシェフ TOSHIさんに教えてもらいます‼️
パスタにも、メイン料理のソースにも何にでも使える万能なトマトソース！
作り方は至ってシンプルなんだけど、奥はとっても深いんです！
トマトソースができた上がった後には、そのソースでこれまた基本のトマトソースのスパゲティも作ってもらいます🍝
これがまたシンプル・イズ・旨い😋
マンマの味、家庭の味で最高。
ぜひお家で試してみて下さい！
ぼなぺティート
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日本の方しばらくお待ちください🙇
現在フィレンツェのみで限定販売中。
フィレンツェに旅行でいらした方、Instagramの方にご連絡頂けたらアッカディまでお届けします🙋♂️
１枚25€ （お会計は現金のみ）
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ブロンズカットのパスタなんでソースがよく絡む🤤
少し硬めに茹でてソースと煮込めば簡単にドロリと濃厚なパスタが出来上がります🍝
【お店情報】
🍽トラットリア・アッカディ
Trattoria Accadi
055 247 8410
https://maps.app.goo.gl/MzTrF1fVytUGuA879?g_st=ic
【動画内音声】
🎵フリーBGM・音楽素材MusMus http://musmus.main.jp/
♫ https://dova-s.jp/_mobile/bgm/play2452.html
♫効果音ラボ https://soundeffect-lab.info/agreement/
♫音ロジック https://otologic.jp
🇮🇹😋🍝🍕🍷👍🇯🇵
最後までご視聴いただきグラッツェミッレ！！
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45件のコメント
バジルもスーパーでは高いから、ベランダで栽培しよう。イタリアンパセリは、採っても採っても増えていく・・・。売ろうかな？
某シェフが本場は日本人にはしょっぱいって言ってたけどほんとなんだなぁ
浸かってない…がジワジワ来ますね笑
トシさんをYouTubeで見られるなんて。変わってなくて安心しました
調理に使う鍋やフライパンは、アルミニウムかステンレス製のようですが、鉄製のものは何故使わないのですか。
トマトソース、お塩だけでこんなに美味しくできるんですね。教えていただきありがとうございます
ブロードの作り方も教えてほしいです。
チャンネル登録しました。何回か視聴しました。今回のシンプルトマト🍅ソースが決め手になりました。
自分は個人的にジェノベーゼが大好きで冷製パスタや色んなアレンジで食べています。
目玉焼きに掛けたり冷やっこに掛けたりカレーに入れたり。基本何にでも合いそうな気がします。
是非トシさんの動画でジェノベーゼが見たいです。
フランスだと、トマトソースと言えば、玉ねぎ、砂糖を少し入れますが、本場イタリアは本当にシンプルなんですね。めちゃくちゃ美味しそうです。これはトマトのホール缶がいかに美味しいかで味が決まってきますね。まだトマトが美味しいのでフレッシュで是非作ってみます。
ありがとうございます❤ 簡単レシピ 作りやすい 料理そんなにうまく作れないけど、凄い参考になります❤ 亡き父と同じ四国宇和島市出身のトシさん ビックリ‼️ フランス在住のおばちゃんデス コレからも応援しまっせ❤
質問があります ジロデイタリアを紹介する映像でピーターサガン扮するシェフがツナとトマトソースのパスタにチーズをかけようとしたヒトからチーズを取り上げるシーンがありました。何を言わんとしているのか？ 「おこのみで、」じゃないのですか？
トシさん😊有り難うございます🙇ブロコリ―のスパゲッティにはビックリ。作りました
美味しいかったです❗️リクエストします🍀フレッシュトマトのスパゲッティお願い致します🎉
😊
おれはパスタはテフロンよりブロンズ派
フィレンツェのトラットリアに３０年かぁ。
私がフィレンツェ近郊に資料研究の研修助手としてひと夏滞在したのが３９年前。ドイツ留学後にペルージャ外国大学の夏季講習に参加し、帰りにフィレンツェにも立ち寄ったのが３１年前。
残念ながらすれ違いでしたね。
日本でイタ飯として本場風のイタリア料理が流行ったのは、多分その後で、当時はトマトソースではなく、ケチャップでパスタの味付けをする日本人が多くて。変わりましたね。
–
フィレンツェは内陸で牛肉がおいしいとかで、研修助手として最初に行った際には、５００グラムからしか注文できない牛肉のTボーンステーキの炭火焼きの店に連れて行ってもらいました。
確か、パオリとかいう店。まだあるかな？
魚介類が大好きな私は、毎日自炊で牛ステーキを食べていても物足りなくて、魚介類の店を探したら冷凍品しかなくて。
そんなフィレンツェで、蛸料理の店。当時知っていたら食べに行ったのに。
***
「殺人者のパスタ」って、多分辛いアッラビアータソースでパスタを炒める料理ですね。
アッラビアータも、暑い南イタリアの料理なのだと思いますが、辛いカレーが好きな日本人には好きな人も多そうです。
海外では日本の「麺を啜る」のが嫌がられるけど、「麺を噛み千切って器に戻す」行為は海外では嫌がられないのかな。
食べたい❤トシさんチャーミング✨イタリアいきたーい！！
トマトソース作りの参考に
させて頂きます！！
自然体で見ていて楽しい😀
ストーブの火力を全て把握してるので全てが流れるような動き 日本のイタリアンは味じゃなく見た目ばっか 説得力あるわー
トマトソース、とっても美味しくできました！フレッシュトマトを煮込んでブレンダーで仕上げました！トマトソースをスパゲッティで大満足です❤
日本のどのイタリア料理人もトシさんには敵わない。
うまいトマトホールだから余計なことしなくていい。うらやましい。日本には、なかなかこのクオリティーのトマトないんたよな。
TOSHIさん動画の出だしポッコリお腹ですね！栄養満点😊！
初コメです。この動画を何回も見てトマトソースを作りました。私の住んでるイギリスにはRossoが無いのでMuttiで作りましたが、
とても美味しく出来ました♪
翌日は茄子のスパゲッティも作り茄子もよ〜く焼いたら、トロトロでとても美味しかったです🥰
トシさん有難うございました😊
いつかフィレンツェに本物を食べに行きます！
イタリアントマトとバジル、アーリオオーリオ、白ワインが有れば生きて行ける🤤あと、イタパセ🤤
トマトソースパスタ作ってみました。トマトソースの味がストレートにでるのかこれが一番難しかったような気がします。何回かやってみます。
イタリア🇮🇹料理の基本であるトマト🍅ソースは日本🇯🇵のおみそ汁と同じで各家庭でそれぞれレシピがあるそうです😌💓私はロザンナさんのレシピで作っています😄💕❗️
楽しいPasta料理、
いつも有難うございます。
ただ、、アルミの鍋、フライパンが気になります😢😮
初めてコメントします。ムーランは最後に使うんですね。
バジルは一年中ありますが高いので、ふんだんに使えないよ！
私の場合、ブロードは肉だけで沸騰させて灰汁を取れたら野菜を入れます。トマト🍅の皮を入れるのが好き❤️
シンプルでうっまそ🎉
私も花粉症歴30年以上が過ぎましたけど日本人の花粉症はグルテンが原因だとか？wwwお大事に😂
日本で売っているトマト缶は酸っぱい物が多いです。そのまま味わっても美味しいものは無いです。
従業員の人に任せる場合は塩35 gと仰っていたので、この缶詰の容量を調べて（pomodoro rosso gargano）3 kgと判明し、家庭用のトマトの缶詰は大抵400 gだから、入れる塩は5 g（正確には4.7 gだけれど、小数点以下が出ない秤しか持っていません。）と決めて作りました。美味しいレシピで作ると、こんな素朴な素材でもしみじみ美味しいなぁと思う出来栄えでした。教えてくださってどうもありがとう。
toshiの魅力が溢れている ぼなぺtoshi終わったら悲惨だな
本物の人です。勉強にならります
ただ タイマの話しはやめてほしい。笑ってる場合どはないです
いやー、こしき買わないとって思いました。常備したいですよね。トマトソース❤
バーリでも食べたけど微妙。試行錯誤した結果パスタ100gのうち50gを揚げてそこからアラビアータを普通に作る感じでやるとこのメニューの味と食感の系統がたどり着くべき感じになって美味かった
11:52 いつものくだり
主人がこちらの方の動画から、ナスのスパゲッティを作ってくれました。それが本当に美味しくて美味しくて。他の動画も見たくなり、こちらを拝見させて頂きました。
まだ作ってませんが、必ずトマトソースマスター致します!
これからも拝見させて下さいm(_ _)m
ちなみに、スパゲッティはバリラが一番だとそればかり購入しています！
トマトの量が丁度いいね。多くないのがいい。
パスタ料理は粉の旨味を味わう料理。さすがシェフはわかってる👍
トシさんのおかげで奥さんからもパスタ美味しいって言ってくれるようになった、動画ありがとうございます！！
トマト缶がすでに美味いんだろうな。日本にも質がいいのがあればいいけどな
レバーペーストにアンチョビ入れるんですね😮
ソフリットを30分炒め、トマト缶を足して2時間煮込む作業を20年も続けてきたので、ウチではトマトソース作りはいつも苦痛でしたが、このやり方に変えてから本当に楽になりました。ありがとうございました。ブロードはあった方がいいですね。味の奥行きが断然変わりました。本も購入したので、他のメニューも勉強させて頂きます。
すみません、チョコプラのネタ動画だと思ってしまいました。
今年は、ベランダでバジル豊作・イタパセ大失敗。
このレシピのおかげで、楽しんでます。