#揚げ浸し#料理人#夏野菜 【夏野菜の揚げ浸し】暑い日にはかき氷揚げ浸し2種の作り方お教えします
【材料】
茄子 1本
ズッキーニ 1本
南瓜 1/4個
ミニトマト ４個
パプリカ 1/2個
【漬け汁】
水 900g
薄口醤油 80g
濃口醤油 20g
みりん 100g
出し昆布 1枚
カツオ節 9g
比率(使いたい分量作って下さい)
☆だし汁9:醤油1:みりん:1
ポイント⭐️⭐️
①食材は揚げすぎない！
揚げると食材から水分旨味が出ていきます
温度と揚げ時間を変えていきましょう
(目安にして下さい)
ズッキーニ→210°c 10秒
パプリカ →200°c 5秒
ミニトマト→190°c 3秒(油はね注意‼️)
茄子 →170°c(箸でつまめるぐらい)
南瓜 →160°c(レンジ５００w1分)
②一晩寝かせて味を染み込ませる
美味しいお出しの味を染み込ませましょう！
今日楽しく料理していきましょう！
毎日水曜日、日曜日、15時間30分に
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