寒い季節に食べたい！笠原流【粕汁】で心も体もぽっかぽか！
酒粕を使った王道「粕汁」の作り方をご紹介！
寒い季節にはぴったりの一品なので、覚えておいて損なし！
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■粕汁（3〜4人前）
【材料】
酒粕 50g、椎茸 3枚、大根 100g、にんじん 50g、こんにゃく 100g、油揚げ 1枚、万能ねぎの小口切り 適量、七味唐辛子 少々、だし 600cc
A（水 60cc、酒 40cc）
B（味噌 大さじ3、薄口醤油 小さじ2、みりん 大さじ1）
【作り方】
① 椎茸は薄切りにして
軸のところは手でさいて細かくする。
② 大根、にんじん、こんにゃくは短冊切りにして
水から下茹でする。
③ 酒粕は包丁で細かく切り鍋に入れ
Aを加えて弱火にかけて
木べらなどで潰してなめらかにする。
④ 油揚げはフライパンでカリカリに焼いて
食べやすい大きさに切る。
⑤ 鍋に②、だし(600cc)、椎茸を入れて火にかけ
沸いたら弱火にして3分ほど煮る。
※水分が減ったら水かだしを足す
⑥ ③の酒粕を加え5分ほど弱火で煮る。
Bを加えて味噌を溶かす。
⑦ 器に盛り、油揚げと万能ねぎの小口切りをのせて
七味をふる。
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#酒粕 #粕汁 #笠原将弘 #賛否両論 #料理レシピ
35件のコメント
酒粕で酒の旨みもあるのにプラスでお酒を加えたんでしょうか？旨みが減ってるからですか？
同世代笑🎵
新潟県津南町の郷土料理、『ざっこくびら』を作っていただきたいです。
少し手間ですが、私が好きな料理です。
関西は、灘の酒蔵とか京都も酒蔵あるので、手に入りやすいから、食べられるでしょうね。
俳優の佐々木蔵之介さんも、京都の酒蔵屋さん息子さんで、よく食べてたと言われてましたねー
笠原さんの料理は、ちょっとだけ手間な時ありますが、美味しさが違う。😂 出汁をちゃんと取るようになりました。
おはようございます。
以前から、笠原さん、面白いし、
お料理も美味しく大好きです。
先日のあさイチでの、カブ大根レシピ。
近くのスーパーに、小さなカブしかありませんでしたが。
そのほか、冷蔵庫にある食材で。
調味料、酒大さじ3.醤油大さじ2.砂糖大さじ1
これバッチリうま🐎。
笠原師匠💖ありがとございます。
札幌はマイナス気温が続いております。寒さに負けず、
笠原レシピを日々ま楽しみにしております♪
これを見て粕汁食べたくなってしまい昨日作りました！具は大根・人参・こんにゃく・椎茸と豚肉・海老芋・油揚げ・ネギになりました。冬の時期に温まるお料理ありがとうございました！
東北から関西に引っ越して1年になるのですが、関西は確かに酒粕の扱いが多いように思います。一番近所のスーパーはなぜか3箇所売場があり5種類くらい売ってます😂板粕も練り粕もありました
冷凍の濃いカルボナーラが苦手な人、自分もそうですがカルボナーラ嫌いです。（笑）んで、クリームパスタは好きです。？？なぬΣ(ﾟДﾟ)←矛盾してないか…。その食べれない疑問を解くために軽くレンチンしてほぐしておきます。フライパンに火をかけて温めその後に牛乳を、いれるのですが、低脂肪の薄いのを入れて軽く沸いたと確認したらほぐしたカルボナーラパスタを入れて混ぜて火を通し味を見て盛り付けて下さい。苦手な人は食べれるようになりますよ。
子供のころ、冬の食べ物で美味しかった思い出。クジラの皮（？）のかす汁。
関西は粕汁とかやくご飯のセットです。池波正太郎先生の大好きな店大黒もありますよ。
寒いから鍋もそろそろこないかな
リュウジさんが、この番組をオススメしてましたよーー！！😊
粕汁、嬉しい❤
でも、それ以上に笠原さんの
冬のリビエラの独唱が嬉しかったぁ～😂
男ばかり揃うの久々では？
うちは豚汁に酒粕を入れます。
酒粕😍小学生の頃おばあちゃんちで食べた酒粕のおみそ汁みたいなの大好きでした❗❗1回しか食べたことないのですが、私は大好きで味は覚えてます。笠原さんがレシピ教えてくださってなんと嬉しいことか😍❤また大好きな油揚げ🤤焼くひと手間を考えつかない私はなんと愚かなのだろう😱。笠原さんが天才ということですね🥰
しいたけ、にぼし大好きです。最後のできあがり、食べごたえありそうな、食べ終わった最後まで惚れてまう🙇❤
笠原さんのもとで若手が育ってますね。
和食の将来は明るい。
粕汁は知っていましたが、酒粕自体どんな状態で売っているのか知らなかったので勉強になりました😮
汁ものでも具沢山でメインにもなるので、今の時期に是非とも食べたくなりました😊
作りました
味噌入れるのいいですね！！
美味しくてほっこりしました
江田島平八は、若者にはわからないだろうなあ…(笑)
昨年亡くなった母が作ってくれた粕汁は、鮭缶を鮭の代わりに使っていました。骨まで柔らかくて食べられます。
私も粕汁に味噌󠄀を足します。反対に普段の味噌汁にも残った酒粕を入れてもいいですね。
粕汁って気になるし、なんか雰囲気的にあったまりそうなんだけど、食べた事がなくて、これって、お酒っぽい味するのかな？
スーパーで魚のあらもあるしあら汁もお願いいたしますm(__)m🍺
冬のリビィエラ……。
結構僕の物語なので、君との懐かしい思い出。粕汁ええなぁぁ💕❤️👌
作りました！笠原さんのとは違う酒粕、味噌󠄀だったから、うまくいくか不安でしたが、とっても美味しかったです。
粕汁の正解が、謎
温まりそう
酒粕ってハードル高いけど作ってみたいです
YouTubeで歌っちゃうと著作権問題に引っかかる場合があるので、お気をつけを
いつも笠原さんの賛否両論の動画配信みてます。色んな簡単な料理してくれるので、一人生活してるわたしには、色々わたしでもつくれるものがあれば、つくってます。今寒いので、粕汁つくりました。おいしいかったです。❤😊😅
白味噌󠄀といりこ出汁で作りました。温まりますね。とても美味しく頂きました。こんにゃく入れ忘れちゃった😂ごぼうも下茹でして合いますね。味が物足りなければ薄口醤油で調節すると良いと思います。
豚のばら肉も加えて、作りました。上手くできました。ありがとうございました。❤
東北出身であまり馴染みがなかったのですがずっと興味があり作ってみたく最強寒波に向けて早速作ってみました。
体の芯からあったまってとても美味しかったです😊
関西の郷土料理という認識です。
神戸の灘（酒どころ）発祥という説を聞きました。
とっても美味しかったです😭❤いつもありがとうございます🌸
小林あきらさんのイメージがある
リビエラ
🍶 美味いよねー！！
酒粕、一旦蒸して使いました。すぐに柔らかくなります♪