茄子の揚げ浸しを美味しくするコツとプロの作り方【簡単レシピ】
簡単で料亭の味になる茄子の揚げ浸しの作り方とレシピを動画で紹介です。茄子をカットし下処理をしてから揚げて、美味しい漬けつゆに半日漬けて仕上げる茄子の揚げ浸しです。色よく揚げるための茄子の下処理、そして揚げ方から漬け方までプロの料理人が詳しく解説です。作り置きが出来るので、とても便利な一品です。
（材料）
千両茄子・・5本
鷹の爪・・・1本
（漬けつゆ）
水・・・・・220cc
醤油・・・・40cc
みりん・・・40cc
砂糖・・・・大さじ1と小さじ2
昆布の素・・小さじ1/3
かつおの素・小さじ半分
00:00 茄子の下処理の仕方
02:18 漬けつゆの作り方
03:24 茄子の揚げ方と油抜きの仕方
05:51 仕上げ（漬け時間と漬け方）
【関連動画】
簡単レシピ集
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#茄子レシピ #揚物レシピ #一品料理マサちゃんねる
8件のコメント
ナスの揚げ浸し、スゴイ美味しそうです。🍆🤱🍆🤱🍆🤱🍆🤱🍆🤱🍆🤱🍆🤱
色落ちしやすいなすの揚げ浸し、参考になりました。鶏の旨冷やし素麺、作りました。美味しかったです😊😊😊ありがとうございました
ぬるま湯に漬けるのは初耳でした。
いつも教えてもらえるポイントが、ちょっとしたことのようで大きな仕事をしてくれる気がしてます！いつもワクワクしながら見させてもらってます😊茄子、早速やってみます❤
勉強になりました。
簡単に作れるを謳う動画が乱立する中で、プロの一手間を惜しみなく出して頂き感動です。
やっぱり茄子は油を吸うとか気にしないで、たっぷりの油で泳がせるように素揚げした方が色よく美味しそうに揚がりますよね😊先に油をまぶしてレンチンなんてほんと邪道‼️←それしかしてない…😅
作り置きレシピをもっと増やして欲しいです😊❤
ミョウバンにつけても数日後、タレが黒くなってしまいました😢何か対策はありますか？