15分で本格イタリアンおかず イタリア風カツレツ
みんな大好きなサクジュワなおかず！
パルメザンチーズの香りを活かしたミラノ風トンカツをどうぞ♪
＜材料＞2人分
豚肉(ロース)…2枚
パン粉…20g
チーズ(粉)…大さじ1
卵…1個
塩胡椒…少々
薄力粉…大さじ2
オリーブオイル…250ml
水…小さじ1
レモン…10g
パセリ…少々
＜作り方＞
1.パン粉をビニール袋に入れる。
2.(1)を袋の外から手でもんで細かく砕いて衣を作る。
3.豚肉を1枚ずつラップではさむ。
4.(3)を約3mmの厚さになるまで麺棒などで叩いて薄くのばす。
5.ラップの上をめくり、(4)に塩胡椒、粉チーズ、薄力粉をふって広げる。
6.(5)に再びラップをかぶせ上下を返し、裏側にも(5)の工程を行う。
7.卵をボウルで溶きほぐし、水を加えて混ぜる。
8.(7)に(6)をくぐらせ、表面に(2)をまぶし、手で軽く押さえる。
9.フライパンに深さ1cm弱のオリーブオイルを入れる。
10.(9)を170℃に熱し、(8)をそっと入れる。
11.(10)をカリッときつね色になるまで片面ずつじっくり揚げて油を切る。
12.(11)をお皿に盛りつけ、カットしたレモンとパセリを添えて完成。
＜ワンポイントアドバイス＞
揚げ油のオリーブオイルの量は、衣をつけた豚肉の上面がつからない程度が目安です。