【ビーフン炒め】#241 五目焼きビーフン【作り方】
#料理 #レシピ #作り方
#241 五目焼きビーフン
【材料４人分】
ビーフン 200g
豚こま切れ肉 150g
むきえび 80g
干ししいたけ 2個（もどしておく）
ピーマン 2個
たけのこの水煮 50g
キャベツの葉 ４枚
白ねぎ 0.5本
グレープシードオイル 大さじ２（またはサラダ油）
【調味料】
酒 大さじ２
塩 小さじ1.5
しょうゆ 大さじ１
【豚肉の下味用調味料】
塩 しょうゆ 各小さじ1.5
片栗粉 しょうが 小さじ１（チューブ）
グレープシードオイル 大さじ1.5（またはサラダ油）
【えびの下味用調味料】
酒 小さじ２
塩 小さじ１
【作り方】
1.下ごしらえをする
①えびに下味調味料をもみ込む
②しいたけは軸を切って 薄切りにする
③ピーマンは縦半分に切って たねとヘタを取り 横に千切りにする
④キャベツは長さ４cmの細切りにする 芯は千切りにする
⑤たけのこは長さ４cmの細切りにする
⑥ねぎは斜め薄切りにする
⑦豚肉は細切りにする
⑧豚肉に下味調味料をもみ込む
2.ビーフンをゆでる
①ビーフンを２分ほどゆでる
②ザルと取り 水気を切る
③オイルをかけて なじませる
④ビーフンを食べやすい長さに切る
3.豚肉とえびを炒める
①フライパンにオイルを引き豚肉を炒めて取り出す（強火）
②フライパンをサッと拭きえびを炒めて取り出す（強火）
4.順に炒める
①フライパンにオイルを引きしいたけとたけのこを炒める（強火）
②ねぎ ピーマン キャベツを加える
③野菜がしんなりしたら 豚肉とえびをもどす
④塩と酒を加える
⑤ビーフンを加える
⑥しょうゆを加える
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