ベシャメルソースとチーズと卵がとろり クロック・マダム
クロック・ムッシュの贅沢版?!
クロックマダムで贅沢ランチタイムはいかが？
＜材料＞1人分
食パン…2枚
チーズ(粉)…大さじ1
にんにく…1片分
塩胡椒…少々
ハム(薄切り)…2枚
チーズ(ピザ用)…適宜
バジル…2枚
粒マスタード…適宜
牛乳…150ml
バター…23g
小麦粉…大さじ1
コンソメ(顆粒)…5g
ホワイトペッパー…少々
卵黄…1個
ナツメグ…少々
卵…1個
＜作り方＞
1.ソース用容器に牛乳・コンソメ・ナツメグ・塩胡椒を入れる。
2.耐熱容器にバター(8g)を入れて、電子レンジで加熱する。
3.バターが溶けたら小麦粉を入れて混ぜる。
4.電子レンジで1分程度加熱したら、(2)を加えて混ぜる。
5.再び電子レンジで1分程度加熱する。
6.(2)を加えて混ぜる。
7.(4)～(6)をとろみが出るまで何度か繰り返す。
8.チーズ(ピザ用・粉)・卵黄を加えて、混ぜあわせておく。
9.フライパンに、バター(15g)と薄切りにしたにんにくを入れて溶かす。
10.焦げないうちに、にんにくを引き上げる。
11.食パンにバターを吸わせるように焼く。
12.焼き目が付いたらひきあげて、粒マスタードを半分パンに塗る。
13.チーズ(ピザ用)とハム・バジルを敷き詰め、(8)を塗る。
14.もう一枚のパンにも粒マスタードを塗ったら、はさむ。
15.さらに(8)をたっぷりかけて、チーズ(ピザ用)を載せる。
16.200℃のオーブンで6分程度焼く。
17.目玉焼きにした卵を載せれば完成。
＜ワンポイントアドバイス＞
マスタードのインパクトが強いのでお好みで量調整を！