Easy Kinpira Gobo Recipe — Crunchy Burdock and Carrot in Sweet Soy Sesame Glaze | Perfect for Rice
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Kinpira Gobo is a classic Japanese side dish made by stir-frying burdock root and carrots in a sweet and savory glaze. Crunchy, aromatic, and full of natural fiber, it’s a staple in Japanese home cooking and a favorite for bento lunch boxes.
The burdock root adds an earthy, slightly sweet taste with a satisfying bite, while the carrot brings bright color and natural sweetness. Sesame oil and toasted white sesame seeds provide a nutty finish that pairs perfectly with rice.
📝 INGREDIENTS
• Burdock
• Carrot
• 10 ml Sesame oil
• White sesame seeds
► SEASONING
• 30 ml Dashi
• 30 ml Sake
• 15 ml Soy sauce
• 15 ml Mirin
🔥 How it’s cooked
The vegetables are cut into thin matchsticks, then lightly stir-fried in sesame oil. After that, dashi, sake, soy sauce, and mirin are added to create a rich, sweet–soy simmering sauce. The liquid reduces quickly, coating every piece with a glossy, flavorful glaze. A sprinkle of white sesame seeds finishes the dish with aroma and texture.
🌿 Why you’ll love it
• Crunchy and satisfying
• Sweet, savory, and slightly nutty
• Perfect for rice, side dishes, or meal prep
• Keeps well in the refrigerator
Kinpira Gobo is simple, healthy, and incredibly delicious — a true taste of everyday Japanese comfort food. 🥕✨
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きんぴらごぼうは、ごぼうとにんじんを甘辛いタレで炒め煮にした、日本の定番の副菜です。シャキッとした食感と香りが楽しめ、食物繊維も豊富。家庭料理ではもちろん、お弁当のおかずとしても人気の一品です。
ごぼうはほんのり土の香りと自然な甘み、噛みごたえが魅力。にんじんは鮮やかな色とやさしい甘さを加えてくれます。ごま油と白ごまの香ばしさが、ご飯によく合う仕上がりにしてくれます。
📝 材料
• ごぼう
• にんじん
• ごま油 10ml
• 白ごま
► 調味料
• だし 30ml
• 酒 30ml
• しょうゆ 15ml
• みりん 15ml
🔥 作り方
野菜を細い千切りにし、ごま油で軽く炒めます。そこへ、だし・酒・しょうゆ・みりんを加えて、甘辛い煮汁になるまで煮詰めていきます。汁気が少なくなって全体に照りが出たら、白ごまをふって風味と食感をプラスします。
🌿 おすすめポイント
• シャキッとした食感が楽しい
• 甘辛くてほんのり香ばしい
• ご飯や副菜、作り置きにぴったり
• 冷蔵保存してもおいしい
きんぴらごぼうは、シンプルでヘルシー、そして驚くほどおいしい、毎日に寄り添う和食の定番おかずです。🥕✨