【材料4つ】卵・キクラゲ・長いも・チンゲン菜で作る炒め物/厲家菜
【食感を楽しむ！】キクラゲと山芋の卵炒め
東京 銀座にお店を構える【厲家菜】
今回シェフがご紹介するのは
キクラゲと山芋の卵炒め
歯応えの良い山芋とふわふわの卵を合わせた絶品！
さっぱり食べられる一品となります
ご自宅の食卓を豪華にしてみませんか？
★point
0:00 オープニング・料理紹介
0:17 下準備
3:08 炒める
5:40 盛り付け
6:28 完成
■食材
長芋・・・150g
キクラゲ・・・50g
卵・・・2個
チンゲン菜・・・8本
●調味料
塩・・・3g
砂糖・・・1g
紹興酒・・・2g
皮を剥いた生姜・・・1/3個
長ネギ・・・1/2本
■手順
●下準備
1.長芋の皮を剥いて2mm幅に薄く切り、粘り気を水で洗う
2.生姜の皮を剥き、薄く切る
3.長ネギを斜めに薄く切る
4.キクラゲの硬い厚みのある部分を切り落として形を整える
5.鍋でキクラゲ・チンゲン菜を茹でる
●炒める
6.フライパンに多め油を入れて、卵を炒める
7.フライパンで生姜を加え香りが出るまで炒める
8.長芋を加えて炒める
9.キクラゲを炒めて、塩と砂糖を加え混ぜる
10.先程の長芋を加えて炒める
11.塩少々と長ネギを加えて炒める
12.最後に紹興酒・卵を加えて炒める
●盛り付け
13.お皿に盛り付けて完成
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◇厲家菜◇厲愛茵（レイアイイン）
〒104-0061 東京都中央区銀座1-7-7 ポーラ銀座ビル9階
営業時間
ランチ／11:30～15:00（最終入店14：00）（L.O. 14：30）
ディナー／17:00～22:00（最終入店20：00）（L.O. 21：30）
定休日／水曜日（祝日の場合は翌木曜日）
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