【簡単レシピ】サバすき鍋と美味しい真サバの切身選び方、秋さば～寒サバ＃秋サバ＃サバのレシピ＃サバのレシピ美味しい

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[音楽] 今回紹介するのは秋さバーです 秋鯖とは10月から11月のマサバのことを言い マサバは夏の間北海道沖などでたっぷりと プランクトンなどの勲たくさん食べ先にはなんかをはじめ 脂がのっていて身も締まっています 秋鯖を検索すると秋鯖は嫁に食わすなとすぐに出てくるほど美味しくなります マサバは各地でブランド化も進んでおり最近では真理とれる三陸沖の大型のマサバは 金華さばと呼ばれ脂と旨味がしっかり感じられるが くどくどせず上品な味わいと言われ人気ブランド様にもなっています そこでスーパーで美味しいま様の切り身の選び方は全体的に高さがあり 腹側の張りがあって形そうなものを選びましょう ちなみにマサバとゴマ様の見極め方は体の側面にゴマ模様があるなしが有名ですが 立ったりなかったりと不明瞭なことがあります そこで確実なのが背びれの骨が マサバなら級から10本ごまさばなら 11本以上あります この違いはあまり知られていませんので参考にしてみてください そんな脂ののった真さばお 前回は新メニュー提案として 秋鯖のすき焼き風鍋を作りました ん では早速スタート [音楽] パイプ様稀有です今日は秋定のすき焼き風鍋をしようと思いますので 鯖の三枚おろし要します んまず鱗を取りますほとんども動くを捉えているんですけども事例の下とかみっ 4つ残してますので綺麗に撮ってあげたいと ちょっとこうやって残っています 4 この辺でそして頭を取ります 頭かマンを下から斜めに向かって期待のほうに向かってております [音楽] そうするとこういう v 字カットになってブドウまりが良い意味の取り方ができます おでこの集め結構3がありますのでなんかこういう撮り方した方がたくさん食べている ところが残ります まずお腹を出します 翼をとってるッ 0どちらマリがあるので背骨のところに切り込みを 出てあります そしてなら4バレ [音楽] おりますプラッシュとか使ってもいいですけどまぁ砂漠ライナーてで十分取れるので さばけるは手でとってます [音楽] 2今日はちょっとした坂ねの工夫で霊園水ですねちょっと氷がだいぶ溶けちゃいました けど ここにつけると 水につけるとサバの色が白くなっ串まんですけども このレーン水っていう交流と使用混ぜた3%の使用で氷水を作ってるんでこれにつけて おくと 3分ほどで日目の色が綺麗に青色に戻ります特に青物とかには有効です それとこれ切った後にスーパーにも切り身の状態でパックした時でもこのドリップとか が浸透圧の関係で抑えられますので まあこういうことお魚屋さんは切って頭を取ったトレスの状態で 年塩水に漬けていることがよくあります者はサバの3マンをします 通常はこの向きで端から包丁を入れるんですけどもさばけるは 2行したみーなる方顔がします まず生に 入れてガイドラインを引きます 手術衣幅ですね [音楽] 今日も100均包丁でさばいていきます そして ます 持った すごい脂ののった綺麗な 秋沢ですねやっぱりこの時期の正はすごく綺麗ですね脂のってて そして通常のうわみーなる方法 あとに下ろします まず腹に包丁を入れて 異性に包丁を 入れて そしてはこの 皆追放が手前にして 初めての方というかまぁさ worth 魚はもう幼い方でもしやすくなってます特に 青この はをもしやすいと思いますそしたらすごくきれいに下しやすいです こっちもすごく綺麗です これで三枚おろしです そしては次は腹骨をついていきます ちょっとゴリゴリとやっては腹骨を掬い取るように とってもあります である程度きたら ここのところはもう下の方は骨がないのでこんな感じですね 掬い取るように葉が話すように取れたら すごい 今の時期は腹が厚みがあるので も白油に入ってますね ちょっと逆かも同じように [音楽] あ分程度のところた高剥がすようにすくい取ってもらったら 骨だけが綺麗に撮れます すぐ秋サバこの腹ものところの脂がよく乗っています これで3番おろしが出来ました そしてはさん守りシッターで次は試合後音を骨抜きで抜いていきます お店でこの3番をしまでまあしてもらえたり 3番大石の状態で売られていると思いますけど どうしてもい 骨抜きだけはご家庭でやってもらったらすごい助かります まあもう大人にそうなんですよ子供もすごく食べやすくなりますので 骨抜きまでするのはすごい [音楽] あとからいいと思いますね食べなんせ食べやすいですね 特にこの様の頭の方はという骨が付いてますのでそこだけ注意しても でしたリンクにつれてもう散っちゃうねなんでまあまあ 受けてなくても大丈夫ですね上の方ほど太い骨がありますので 同じように 水にすごい登録を願う 頭の方だけでもしっかり力だけで 食べやすさがて全然変わってきますね 特に叶えるとか する時でも 今ちょっと上の方の骨を抜くだけでだいぶ違ってきますね ん 今回はちょっと鍋風にしますので特に骨がない方が食べ易いですね でこんな感じで 3万足の骨抜きまでついてきましたん そしたら次は三枚おろしから a 骨抜きましたので 舐めように1唇大の大きさに聞いていこうと思います かま人気がこうなってますのでそれもまあ向きに沿っているような感じですね 尻尾からでも頭からでもいいんですけど公共あなたもができます デカ目からケルト [音楽] まあ切りやすいと思います切れない包丁だったら身を潰しちゃうかもしれませんけど まあ顔の方だけゴシゴシてちょっと 力切ってあげたら 切り易いと思います ん ん [音楽] def ん もう一つの方ま [音楽] うんっ [音楽] まあいいそうやからん しゃぶしゃぶにもできそうなう 管理や ん [音楽] ん ん ん よしはすき焼きを作っていこうと思います [音楽] コンロで土鍋を使って作ります 例えばも簡単手間だして向きのすき焼きのたれを5倍の5倍に希釈して使ってます 野菜は 大根白菜えのき長ネギ使っているんですけども大根は薄めの 半月切りですね火が通りやすいようにたくさんの神の方はちょっとそぎ切りして この火が通りやすいようにしてます白菜はざく切りです えのきは適当にほぐします ねえとなには 斜め子ですこれも入れます ぷっ さっきやそれだけ 火を通しておきますでこれが沸騰してくださばの財布を入れて3分ぐらいみようと思い ますのでこれ先に にかけてきます そしたら野菜が に入れたのでつい様を入れていきます [音楽] 鯖を入れテイマー またん 3分から5分くらいかな様子みようと思います 去年このお店で鯖のすき焼き風鍋の主食を出した時に大人気で 大喜びだったんでも去年から大流行になっています 毎年秋様になってやろうと思って 今回もやってます えっ そしたら3分方を見ましたのでこれできています [音楽] そしてはこんな感じでー [音楽] 鯖のすき焼き風鍋これで完成です 早速しパンを試食してみます [音楽] こんな感じでもだ仕事 [音楽] 食べてもらった良いと思いましやサインを入れて 大根 中に長年や食べたいことない ここになります ええええええ そしたら早速いただきますちょっと出汁の味をん [音楽] あちょうど薄味でまぁ好き秋の太田で使ってるんでちょっと甘いですけど [音楽] 早速鯖をいただいています [音楽] 綺麗です うん 今日の良い油無理ですねぇアクサがわかってる [音楽] あの薄味ですけど全然様の臭み 青くささみでは全くないです c 凄く美味しいです いやさんもこうやって一緒に取れてすごくいいと思います野菜と一緒に食べています 前し美味しいですね野菜とサバがすごくあってて 一緒に食べても美味しいです 君があったまりますこれからの季節 すごくおすすめです これから鯖が美味しくなりますので a おすすめです ぜひお店で買ってみてやってみてくださいありがとうございました

お店の試食で大人気だった脂ののった秋サバ（真サバ）を使って
簡単なすき焼き風鍋を提案させてもらいました。市販のすき焼きのタレ
を5倍希釈して、お好みの野菜を入れて煮込むだけで汁ごと頂けます。
これから真サバは脂ののった秋サバ、寒サバを美味しく頂ける
オススメの新メニューになります。一度お試しください。

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