【料理】アスパラの春巻き揚げ焼き [Cooking] Fried spring rolls of asparagus
香椎原病院 病院管理栄養士のヘルシークッキング
http://www.kashiihara.or.jp/
旬の食材、アスパラガスを食べよう！
春は気温の変化による自律神経の乱れや新生活スタートでの環境の変化から疲れを感じやすい時期です。疲れを溜めないためには日頃からコンディションを整えておく必要があります。生活リズムを整えることに加えて、バランスのよい食事を摂ることが重要です。栄養価の高い旬の食材であるアスパラガスを使った簡単メニューを紹介します。
アスパラガスの期待される効果
・疲労回復
アスパラガスの代表成分と言えるのがアスパラギン酸。『アスパラギン酸』はアスパラガスから発見・抽出されたことに由来しています。アスパラギン酸は旨味成分としても知られていますが、エネルギー源として最も利用されやすいアミノ酸の一つとも言われており栄養ドリンクなどにも配合されている成分です。
・免疫力向上
近年はアスパラガスに含まれるサルササポゲニングリコシドが免疫細胞の一つであるT細胞を活性化すること、抗菌作用・抗ウイルス作用・抗腫瘍作用がある等が報告さています。免疫力強化食材としても注目です。
・血管老化予防
アスパラガスに含まれるルチンはポリフェノールの一種で抗酸化作用が認められている成分です。ルチンは血管の弾力性を回復させる効果があると言われてます。
アスパラの春巻き揚げ焼き
材料（２人分）
・アスパラガス 6本
・春巻きの皮 6枚
・ハム 2枚
・チーズ(ピザ用) お好みの量
・小麦粉 適量
・水 適量
・油 適量
エネルギー：286Kcal（1人分）
塩分:約 1.5g 調理時間:10分
（作り方）
① アスパラガスは洗い、根元を切る。ハムは1枚を3等分に切る。
② 春巻きの皮にハム、アスパラガス、チーズをのせて巻き、
水で溶いた小麦粉を端に塗り皮がばらけないように止める。
③ フライパンに油を入れ熱し、②を揚げ焼きにする。
☞ポイント
塩分があるハムやチーズを使っているため、味付けなしでも美味しく食べれます。お好みでマヨネーズやケチャップにつけて食べても美味しいです。
＃栄養 ＃調理 ＃簡単 #ヘルシー
Healthy cooking of a registered dietitian at Kashiihara Hospital
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Let’s eat asparagus, a seasonal ingredient!
Spring is a time when you can easily feel tired due to the disturbance of autonomic nerves due to changes in temperature and changes in the environment at the start of a new life. In order not to get tired, it is necessary to keep the condition on a daily basis. In addition to adjusting your daily rhythm, it is important to have a well-balanced diet. Introducing a simple menu using asparagus, which is a highly nutritious seasonal ingredient.
Expected effects of asparagus
・ Recovery from fatigue
Aspartic acid is a typical component of asparagus. “Aspartic acid” is derived from the fact that it was discovered and extracted from asparagus. Aspartic acid is also known as an umami ingredient, but it is also said to be one of the most easily used amino acids as an energy source, and it is also included in energy drinks.
・ Immunity improvement
In recent years, it has been reported that sarsasapogenin glycoside contained in asparagus activates T cells, which are one of the immune cells, and has antibacterial, antiviral, and antitumor effects. It is also attracting attention as an immunity-enhancing ingredient.
・ Prevention of vascular aging
Rutin contained in asparagus is a kind of polyphenol and is a component that has been recognized as having an antioxidant effect. Rutin is said to have the effect of restoring the elasticity of blood vessels.
Fried spring rolls of asparagus
Ingredients (for 2 people)
・ 6 asparagus
・ Spring roll skin 6 pieces
・ Ham 2 pieces
・ Cheese (for pizza) Amount of your choice
・ Flour: Appropriate amount
・ Water, appropriate amount
・ Oil: Appropriate amount
Energy: 286Kcal (for 1 person)
Salt: Approximately 1.5g Cooking time: 10 minutes
(How to make)
① Wash the asparagus and cut the roots. Cut one piece of ham into three equal parts.
② Put ham, asparagus, and cheese on the spring rolls and roll them.
Apply the flour dissolved in water to the edge and stop it so that the skin does not come apart.
③ Put oil in a frying pan and heat it to fry ②.
☞ Point
Because it uses salty ham and cheese, you can eat it deliciously without seasoning. You can also add it to mayonnaise or ketchup if you like.
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