【ポトフ×薬膳】豚ブロック肉ポトフを圧力鍋で作る♪時短でトロットロ♡
[音楽] ni いったうん [音楽] えっ約税 皆様こんにちは薬膳研究会 ritz です 今回ももちに簡単にできる薬膳をご紹介し ますよろしくお願いします 今回はですねポトフを作っていきます前に もフォト船に降っこのポトフをご紹介した んですが今回は2 big の塊を使い ますそして味付けは塩麹 とっても簡単にできるので煮込む時間は二 段になるように圧力鍋を使いました是非ご 参考になさってください 詳しいコーナーにつきましたまた後半ご 紹介していきます では材料と作り方をご覧下さいどうぞ [音楽] rar た memeん はいでは今日お肉ね塊のものを使っていき ます今日は豚肉の肩ロースブロックなん ですけどのでもねお好みな部位でいいかな と思います で今日はこれ250グラムぐらいなんです けど34分くらいしていきますね あんまり小さく切ってしまうと 圧力かけた時にさらに縮んでしまうので ちょっとね 残念な感じになっちゃうのでこれぐらい ですね そしていただいて [音楽] 今日は 塩麹で下味をつけていきます 大体これぐらいで大さじ1杯ぐらいでいい と思います ちょっとね揉み込んで挙げてけ ていた ん tanん ええええええはいこんな感じでラップをし て 最低でも30分それぐらいがつけて いただくといいかなと思います はいでは野菜を切っていきます今日は キャベツね半分使っていきますもし 大きかったら1/4でいいかなと思います そしてこういっ今日みたいなポトフの時は しーよねそのまま一緒にいていきましょう このあたりではなくてとっても美味しいの で身をつけたまま くし形に切っていきます tan tan 新を発さないように [拍手] バッハにめがけていただくこんな感じです ねあこんな感じできます次にニンジンを 切っていきます [音楽] しちゃって [音楽] おっきいめぐっていきましょう で皮付きのまま今日は見込んでいきます uh [音楽] はい次はジャガイモです今日はね崩れ にくくなるように メークインを使いました男爵でもいいです よお好みなものでいいかなと思いますメイ クイーンの方がね なかなか崩れないので ポトフとかね煮込むときにはいいんじゃ ないかなと思いますお好みです はいこれぐらいの大きさだったら半分で いいかなと思います こんな感じですね 次に釜練り いきます ん タマネギも支援をつけたまま [音楽] おっきめに26等分ぐらいですかねこんな 感じで切っていきます [音楽] あとはニンニクですねー [音楽] 筋肉も入れた方が体は温まりますしね はいニンニクは丸のの入れちゃいましょう はい後ねーきのこ関係も言えると美味しい のでしめじを入れていきます 石づきの部分だけ撮っていただいて んん 大きめの小房に 分けていきましょうでは圧力鍋でね地下に もうにくい開いていきます 油入れまあ 気を付けます では鍋がたまってきたらお肉を入れていき ます 表面がちょっと白っぽくなればもこれで ok です 1歳児を止めます ではここにお野菜得ていきます いい 持ってんんん んんっ ban はいキャベツで蓋をするように入っていき ます そこにお水または今日は昆布だし入れて いきます [音楽] 足りない分はお水も加えていきます [音楽] そしてあれば白ワインも少し入れて くださいこれ [音楽] あんまりルートね酸味が勝ってしまうので 少し入れてください はいそして蓋をします tan 日火にかけていきます ブー シュッシュと空気が上がって圧がかかって きたら弱火に落としていただいて加熱して いきます はいでは厚も下がったので上げていきます ん チャイもうトロットロに柔らかくなって ますねー はいこんな感じです ここから味付けをしていきます まずでこの段階でちょっと味にしてみ ましょう お肉のところに塩麹漬てたのでその味は 結構入ってるかなと思います もう結構ねいい味ですすっとこのままでも 飲める感じなんですけどちょっとネタ ベリーにしては薄いかもしれないのでそこ に火をつけますねー 塩と胡椒で味を調えます [拍手] ていません ございます はいでは器に盛っていきます [音楽] 今回の薬膳をお勧めしたい方は消化機能を 健やかにしたい方です 今回使った食材です消化機能を整える キャベツじゃがいもにんじんしめじ 体を潤す歌肉体を温めるニンニク巡りを 良くする玉ねぎを使いました ぜひご参考になさってください [音楽] 今回はピタリとの塊を使ったポトフをご 紹介しました もしご家庭に塩麹がない場合は塩と コショウだけでも十分美味しくいただけ ますでもねちょっと音のみが足りないなぁ と思ったら8分の顆粒ダシを少しね加えて みてくださいぜひね味見をしてから加えて みてください 今回も御視聴いただきありがとうござい ました よかったなぁと思ってくださって風 そしてチャンネル登録もよろしくお願い 致します では次回もお楽しみにいい
圧力鍋でトロットロなポトフ♡
消化機能を整えていきましょう♪
★豚肉ポトフ
（材料）２～３人分
豚塊肉 約250g
キャベツ 1/2個
人参 中１本
ジャガイモ ２個
玉ねぎ １個
にんにく ２片
しめじ １袋
昆布だし 800ml
白ワイン又は酒 大さじ２
塩麹 大さじ１
塩コショウ 適量
油 適量
☆Pork pot-au-feu
(ingredients) for 2 to 3 people
・250g pork block meat
・1/2 cabbage
・1 carrot
・2 potatoes
・1 onion
・2 pieces of garlic
・1 bag of shimeji mushrooms
・800ml kelp soup stock
・2 tbsps white wine or sake
・1 tbsp salted rice malt
・to taste salt and pepper
・to taste oil
＜作り方＞
①豚塊肉は２～３等分に切り、塩麹をまぶして30分以上置く。
②キャベツは４等分のくし形切り、ジャガイモは皮を剥き半分に切り、人参は皮付きのまま大き目の乱切りに、しめじは石突を取って大き目の小房に分け、ニンニクは皮を剥く。
③圧力鍋に油を入れ、豚肉の表面を焼いて火を止める。
④野菜・しめじ・昆布だしを加えて蓋をし火にかける。
⑤圧力がかかったら弱火にして約10分加熱する。
⑥圧が下がったら蓋を開けて塩コショウで味を調えてできあがり。
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薬膳研究家 大坪律子です♪
今日から始められる簡単薬膳をご紹介します！
毎日の献立作り＆たまにスイーツ作りにお役立ていただけると幸いです♪
薬膳・豆腐・だし・野菜・スパイス等の観点から「レシピ」の提案、食の情報を発信していきます♪
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