『永久保存版』プロが本気で教える絶品チャーシューの作り方

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感動するぐらい旨い
”豚バラチャーシュー”を教えます。
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材料＆調味料　
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■所要時間
・約2時間30分(つけ込み時間半日〜１日)

■煮込み用
・豚バラ肉　　400〜500g
・ネギ頭　　　1本分
・しょうが　　20g
・にんにく　　３片
・水　　　　　１l
・料理酒　　　50ml

■つけたれ
・料理酒　　75g
・みりん　　75g
・しょうゆ　100(濃口)
・煮込み汁　100ml
・オイスターソース　小さじ1

■チャーシュー仕上げ
・つけだれ　　200g

■スープ
・煮汁　　　200ml
・中華スープの素　小さじ半分
・しょうゆ　小さじ1
・こしょう　少々
・ごま油　　少々
・ねぎ
・ごま

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作り方
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01.豚バラ肉を表とウラから40回フォークでさします
02.生姜は水洗いして厚めにスライス にんにくは皮をむく

03.煮込み用の材料を鍋に入れ煮込む(2時間)
04.鍋につけたれの材料をくわえアルコールを飛ばす(約10分)
05.豚バラ肉をつけたれにくわえ つけ込む(半日〜１日)

06.スープの材料を鍋に入れ温めたら完成
07.豚肉をつけだれごと温め 取り出します

08フライパンで焼きます(1面1分ほど)
09.豚肉を取り出し つけだれをくわえ煮詰め 濃度がついてきらた豚肉をくわえ からめます(3分ほど)

10.あとはお好みの大きさにカットして完成です

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自己紹介
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