リラ テイクアウトレシピ チキン・鴨のコンフィ

リラ テイクアウトレシピ チキン・鴨のコンフィ

今回ご紹介するのはえチキンのコンフィー それからカモのコンフィーですねえ焼き方 だけですえ商品はですねえどちらとも 塩漬けになってそれからえしっかり中まで 火が入ったものですそれを最終的にカメを 焼くだけの商品になっており ますそれでは早速え商品焼いていきます 今日はチキンのコンフィーをえこのまま袋 を開けていただきますとえご覧いただくと ラードがえこれはしい部分ですね入って おりますこれと一緒にもう焼いて いただければ結構ですえチキンが入る ぐらいのフライパンですねで若干温めてえ これちょっとひえ油が飛びますので えー気をつけて入れて くださいであとはですねえこちら草を立で はていただければオッケーだと思います 基本的に皮目を焼くことだけを考えればえ 簡単な商品になって ますえ一般的にはですねあのこうやって蓋 をして焼いていただいた方がまおすめと いうかえオーブの中に入れます今こうやっ てはぜてますこのはぜた油がオーブに非常 に付着しやすいのでえあと掃除が大変に なりますのでえまこうやって蓋し焼くこと をお勧めしますでオーブをですねえ常時 使われる方はもうこのままですね蓋をしず にこうやってオーブの中に入れて いただくでも大丈夫 ですはいえー先ほど入れたえ状態で蓋開け まし たでですね片面だけですねしっかり焼く ことを心がけましてえ約今ええ4分程度 なりましたで見ていただきますと皮目え 少しこんがりしてきますでチキンの場合は フライパンに結構あの皮がつきやすいので え少しフライ返しでこう少し様子を見 ながらえあげてってくださいでえ間に油を 入れるような感じでこう剥がしていただく と綺麗にこうえ上がり ます はいでえこういった感じで焼き上がりまし たで後はですねえひっくり返してまた軽く え焼いてくださいえ裏の方は皮目がついて ないので非常に焦げやすいですえこの場合 は大体え1分半から2分もあれば十分え 焼けると思いますあとはですねえ例えばえ こういった横の部分ですねえーちょっと こう全体的に香ばしくしたいなっていう方 はこういう鍋のヘを使って最終的に 少し立ててえそこの部分だけを焼くように えしていただいてもいいと思い ますえじゃあですね表も裏もえ焼き上がり ましこんな状態ですねえもう1分半で こんな感じになりますのでえもう取りあげ て くださいあとはですねえこちら残ってるえ ラードです油ですで鳥のうまみも出てます のでじゃがいもをえゴミ皮ですねスライス していただきましてもう直接ここに落とし ていただき ますで付き合わせのじゃがいものソテを 作りたいと思い ます でこちらも若干え油取りますのでもうここ で蓋をしますこの場合日はえ少し弱めで えしてくださいでこれでさらにえ3分 じゃがいもを育てし ますはいえ3分経ちましたえこういった 状態でえま袖手というか上げるような状態 なんですけどちょうどえがく色がつきます したらひっくり返してえチキンを焼いた時 にですね少しあのまチキン の え焦げ焦げ目ですねが若干つきますがま その辺はあまり気にされずにえ焼くこと だけを考えてくださいでまたさらに3分 焼き ますはいそれでは3分経ちまし たえひくりしていただきますとえ表と同じ ようにえ香ばしく色が付いており ますでえまず確認してくださいカモの方は もうすでにえ火が入ってますのでえ皮目を 香ばしくするだけで結構なんですがえ こちらの場合はえ生でえ定してありますの でこうしっかりと火が入ってるかどうか 確認してあはも引き上げて ください えそれでは盛り付けしたいと思いますえ まずですね今じゃがいもを定したんです けどえチキンをですね固定した時にバード の中にも結構塩分が含まれてますなので それをえ考慮しましてえじゃがいもの方は ですねほと軽めでの塩で結構です少し 味付けをして くださいあとえ盛り付けしていき ますえじゃがいもを敷いてあはチキンを 乗せるだけです ね あとはイタリアンパセ普通のパセも結構 です えこんな感じ で どうぞ

テイクアウトの惣菜をご購入頂いたお客様に、動画で作り方を説明します。
参考にしてみて下さい。