「高知の秋の味覚『四方竹』！収穫最盛期」こうちeye2023/10/18放送

「高知の秋の味覚『四方竹』！収穫最盛期」こうちeye2023/10/18放送

高知なではの秋の味覚四方地区切り口が 四角いことから四方地区と呼ばれるように なりました7つぶの林です今まさに四方 地区の収穫が行われてい ます高知市7では4件の生産者が四方地区 を育てていてこのうち山本岩尾さんは およそ60Rの林で年間500kmほどを 生産してい ます 美味しいものを見分けるコツってあります かこれはね全部 美味しい全部美味しい [音楽] ね四方地は一般的なたけのこのように掘る のではなく手でポキッと折って収穫します 山本さんは慣れた手つきで次々と収穫して いまし た短いもでしたくらい長いで1長のを収穫 するそう です収穫を体験させてもらいました膝より 高いやつはいどの辺を真ん中ぐらい押さえ て自分の方へ行く分かりました大体真ん中 ぐらいでこっちに自分の方へ取ってはいお おお取れました結構簡単で力があんまり いらなかったですポキっていう警戒な音が 楽しいです 収穫した四方地は近くの加工場に運び熱湯 の入った釜で川がついたまま10数分かけ て茹でます加工場では組み合いの生産者が 収穫した四方地を続々と持ってきました この日はおよそ2.4Tが集まりまし た茹で終わるとすぐに冷水で冷やします その次に行うのが川 です [音楽] すごい音が 大きい専用の機械を使い空気の力で勢い よく川を向いていき [音楽] ます鮮やかなデでポチが川を抜かれてい ますそして川の抜けたポチがこちらきれな 黄リード ですのはなライムグリーンが特徴だという こと です今日収穫した四方地は茹でて川を向き サイズごとに分けた後冷却機で一晩冷やし 明日出荷を迎えるそうです今年は暑さの 影響からか去年と比べて収穫が1週間ほど 遅れたということですが今年もおいしい 四方地ができまし [音楽] た秋に取れるたけのこ珍しいたけのこで皆 さんに瞬のものを美味しく食べてほしい 感じかな はいたくさんの手間暇をかけ出荷される 四方地区7つの四方地は県内の学校給食用 を始め県外にも出荷され ます心地よいシャキシャキとした食感が 人気のコチのソールフード立てを味わえる のは10月初旬から11月初旬の期間だけ です収穫は来月初旬まで続き ます

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高知ならではの秋の味覚・四方竹。高知市七ツ淵では４軒の生産者が四方竹を栽培しています。四方竹は一般的な竹の子のように「掘る」のではなく、手でポキッと折って収穫します。採れたての四方竹を味わえるのは、１０月初旬から１１月初旬の短い期間だけということです。