アスパラ農家のアスパラパスタ！　2022/03

アスパラ農家のアスパラパスタ！　2022/03

今日はアスパラに際もんです 先日からですねくらいはたいばっかり続き ましたので今回はですねアスパラ農家が 作るアスパラパスタということでお送りし てみたいと思いますまただの作り方とか ですねそれをあの家で 作っているところをあのと塗ってしまうの はもう時間的にあの全然ないんですね だいたい家の仕事が普通でええわふのがの 夜の1時くらいなんですねですから動画 平昌自体ばあのなんとかできるにしても ですねこれらの途中でパスタ作ってとって いると言う重要なことはうちょっとでき ないんで 以前ですねあのブログなんかで使った画像 を中心にちょっと大きくしてみたいと思い ますでこのあのパスター作っていただくと ですね間違いなくこれは一生記憶に残る ようなパスタになるかなというように思い ます まぁ以前あの アスパー取りに来た まあ主婦なんですけれどその車夫がですね まあいろいろ者右手て何が何が一番いいん ですかあってもいいは絶対パスタですよ まあその当時あの他の野菜も含めてですね 私の方はもう365日ましたばっかり食っ てました本当にあのパスとの在庫もですね ライターやの参詣しからいいうんケース ぐらい これ張りました本当にあのいろんなにゃん フィリピン茎玉でうちの店法 pastor の在校多いわみたいな いうことで言われた ぐらいですねパスとばっかり食ってました けれどもその中でもあのこのアスパラ パスタですねこれはの絶対に記憶に残ると 思いますまあそのショップがそこまで おいしいやったらあの作って食わせるよと いうことで言われたんですがなんで私が 作るんですかと作ってくださいよという ことで行ったんですけれどもドリーいつ 作ってみてみたいだ良いことでば家に行っ てですねあの作ったんですけれどもこれ風 マイバーみたいなことでおっしゃってまし たただ同 店で出す分にはですねだいたい家の原価率 2割とかいうようなことで言われています ので これだけのパスター出そうと思ったらは 一番は とるなあとで多分1万でもこれ売れリポ なっており源平メニューにしてやったらの 取れるわなでもこれあれまあこのパスター どうかなぁ 結構あのシンプルだし 存在価値がなくなるとかをおまけにあの他 の料理を長々のためようになるから売上を 受けるよねーみたいな 1万円とたって追うジェルよねみたいだ ことでばおっしゃってて個人的には作るは ということで行ったパスタですねでまず あの作り方としてはあのを極めて簡単です オリーブオイルでベーコンですねこれを 痛めるうわ離島のカリカリになるまで炒め た方がいいかなと思いますあればですね ベーコンよりも館ちゃったのがいいかなと 思います ですからまあ回狩りに行きためてそこに ですねアスパラを刻んだものをこれを ドーンと投入すると 形になります あらかじめあのいうでいるとかいうのは これは辞めたほうがいいですそして蓋を するフタをして蒸し焼きにするんですね でどちらかというと クタクタになるまでちょっと色が変わる ぐらいになるまであの蒸し焼きにして くださいその際にできればの白ワインでも ちょっとかけると水が出やすくなりますし 白ワインがなければ水でいいです2管に なったらですね今度は塩コショウこれをを 入れて え味付けをすると塩コショウで味を調えて そこに茹でたパスタを いるということですね極めて簡単です でここであのキーポイントはですね アスパラをどれだけ使うということなん ですねあの麺よりもアスパラの方が多いれ とそのあの割いで使っていただければ 間違いないですあのこのアスパラバス たって言うのですねアスパラを食べたら アスパラの味するねみたいなそういう パスタじゃないんですねあの アスパラを食べなくても麺食べたらアース パラのダシの味がするっていうような 明日ですのでとにかく量を使ってください ということですねだから500g の 乾麺を使うのであれば500g 以上の アスパラを使ってしまうちょうどお送りし ているひと袋ですねあれがあの1キロ ちょっと入れています2 ですからあれの半分くらいですね を使ってしまうと言う ことになります結構あのもったいないかな というような気がするかと思うんです けれども喧嘩的に考えればですね500g を使ってパスタを作ったとしてもそうです ねたぶんあの2000円もあのを言って ないと思うんですね2000円で4人分 作れれば一人当たり500円です間違え なくこれはのどんな高級なレストランに 行っても出せない パスタになりますので ですからぜひ一度お試しになってください ということですねねもちろんあのその時に 使うしようっていうのはできるだけ良質な ものを を使った方がいい良いかと思います まあ私がの以前紹介した吹上の仕様ですね あれ使うとも全然味が違うんですねだから まあアレに限らず できれば良質な子を使った方がいいと思い ますしもちろんあのオリーブオイルもです ね良質なものを使ったほかさらに美味しい です感じのアスパラなんですけれども アスパラ自体がこれはおいしくないとです ねまずいですあの av girl は パラだったら f 3 garage に なりますし ですから良いアスパラう使っていただくと いうかまぁうちのこれから送る 今まで送ったあるいはこれからずっとお 送りしている明日からだったら問題ないと 思いますで先ほどあのクタクタにするって いうことでいいんましたけれども 以前あのお茶山ですねイヤースパロボああ やっぱりあの歯ごたえよりもやっぱ砕く たりした方がおいしいまあ実はのイタリア なんかでは結構あのクタクタにするらしい んですよねあの日本人みたいにあの食感 残してっていうようなことをしないと言う 実際やってみるとですねやっぱりあの来た 来たり行ったほうがいいこれは美味しい ですねまあもちろんあのグリルにするとか 天ぷらにするとか言うとだ小破舞台はあっ た方がいいかなと思うんですがパスタに ついてば少なくともパスタについてはこれ は2管にして出しを出した方が絶対 おいしい で使うアスパラのですねどさあなんです けどども今の超特撰の方ではですね 結構太めのものをを慰霊していますまあ 太くてもいい まあどこに出してもまちがいないようなも のって 今の時期いくらでも取れますからそれを やっぱり食べてもらいたいなということで ふというものを入れているんですが明日に 使うのにはですね太いものは 私は使わないですねちょうどあの機械で 切ったところの断面ですねええこれを撮っ た写真がありましたのでそちらのちょっと をご覧下さいこれ見ていただくとわかると 思うんですけれども太いやつから細いやつ までありますアスパラの味っていうのは甘 さであるとか 香りであるとかというのは 主にですね このカバーの ちょうど校 アスパラの断面がありますと彼はがあり ます河野 内川にですねグリーンの部分で言うのが こうあるんですねここに良い結局アスパラ の甘さっていうのがあるということです これちょうどあの断面の写真なんです けれども 見ていただくとほとんど太くても真ん中の 方までぜーんぶグリーンだっていうのが 分かると思うですねこれがまあ収穫先ほど 行ったみたいに進んでくると中の方は白く う白いままとグリーンの部分が少なくなっ てきますまあ前に撮った写真じゃなくて ですね 今あのアスパラワートリせますからあり ますんでちょっとそれで 説明をしますね例えば まあこのあたりがですね 2レールぐらいの太さでしょうかまあこれ がまあこれも2 way るなるかなと いうような太さなんですけれどもそれと ですね こういったもの これを比べていただくとわかるんですが 例えばこの この太いやつですね a この太いやつと同じ重量で比べて いただければこの細いやつであれば だいたい5本から6本ぐらいは 同じ位のお子さんになるかと思います ですからこれをですね例えば切って断面を 見せるというと グリーンの部分 これを まあ後6本ぐらい切って断面を見せる グリーンの部分どっちの方が多いですか で穂先もこっちの方が56倍あります当然 あの味の方はですねこちらを細かく切った 方がこれは味が濃いということになります のでパスタなんかに使う場合にはですね私 はもうこういう風な細いものしか使わない まあこう裕元もだいたい使わないです けれどもっとあのお送りできないような ものっていうのを全部切って使います けれども これちょっと切ってみましょうかの2発 だったら9編をお送りできますんで ちょっと細いやつこれ切ってみますね [拍手] こういう風な 形です ですからもうほとんど全部 グリーンばっかりというような形であり ますのでこういうものを刻んでいただいた 方が美味しいかなと思います細いものは どっちかっていうと数字がありますんで下 の方ですねできるだけ細かく切って いただいたほうがいいかなと思います一応 あのこのあたりの太さっていうのがですね ちょうど今お送りしてますけれどもおまけ ということで入れてるいいものなんですね 実はなぁおまけだったらもう気がながなく 使えるだろうと思ってお入れしてるんです けれどもぜひこういうをものは全部パスタ に使っていただければなーということで 考えていますこういったあの太いものです ねある程度というものっていうのはどちら かというとまあグリルにしたりとか天ぷら にしたりとか まあ天ぷらでもこれはちょっと火が通り にくいと思いますのでこのぐらいになると ですから2人ののっていうのはの少ない数 が少ないということで希少ではあるんです けれども実はの料理には案外とを使い にくいということですねフレンチとか イタリアンなんかの お高いレストランなんかではですねまぁ ウチなんかももう一杯怒ってるんですが そういうところですとやっぱりあの このあたりですね この辺りを まあ日本ぐらいグリルして焼いて上にあの ちょろちょろっとわけのわからんソース かけてですねそしてまあヒトサラさん税と か4000円とれますんで 間違ってもこういうものだったらですね いくら鳳雛あってもお金取ればいいんです からまあこういうものは使われるという それだけのたったそれだけの事ですねが そうにありましたようにですねあの卵あれ はあの温泉玉子作ったんですけれども温玉 ををかけて黄身を崩しながら一緒に混ぜて 食べたらもう最高だということですね卵も 欠かせないですねというのもですね卵まあ 特にあの気味なんですけれども 卵とベーコンというのは相性がいいです そしてベーコンとアスパラっていうのが 相性がいいです アスパラと卵っていうのも相性がいいん ですねだからあの ちょうど三位一体というかどれをとってみ たって相性の良いものなんでその3つ 組み合わせると最高に美味しいということ になりますね温玉作るっていうのもこれ あのめんどくさいんで自慢のテッド リヴァイのはですねあの同時進行であの 目玉焼き これをつくっていただいてどちらかという とやわらか芽亜の君は柔らかめで であの目玉焼きを乗っけて崩しながら 食べれば 最高だと思いますまたあの作り方について はですね概要ライドの方にのしておきます ので ただまぁ作り方はそうですから分量とか ですねもうあのこれが好き勝手にあって 良いかと思います とにかく メインと同僚以上のアスパラをつくってみ てください ていますお願いしますあの間違いなく記憶 に残ると思います年に1回そのパサ食い たいなというぐらいのパスタ時タブー なるかなと思うんですねだからまあ年1回 アイズナースパラ買ってやろうかみたいな ことで別に構いませんのでこれがですね やっぱりあの夏の音はスパラーを使って やるとまあそれはそれなりに美味しいです けれども 記憶に残るというほどまではいかないです ねなあ足パラパスタって言うとよく出て くるのが多分カルボ カルボナーなんかだと思うんですけれども こちらの方もですね以前よく作っていたん ですけれどもちょっとあのご紹介しておき ますこれはもうかなり前2ですねウェイト を作ったことがあるんですけれども ホワイトそのホワイトつく使って作った カルボですねだからのグリーンで別に作っ ても別に構いませんこちらの方のカルボの ほうなんですけれども先ほどと同じくです ねベーコンを駅炒める そしてそこにホワイトを導入する ある程度火が通ったらですねえ ちょっとフライパンを火から へ火を止めてまあ火からおろしてですね まああらかじめですね卵の黄身 それからパルミジャーノこれをすりおろし て一緒にもう先に混ぜておくそして鍋に 入れて和えるということですねとのみが あのつくのがなかなかだったらちょっと日 から花して混ぜながらある程度ちょっと とろみがつく直前の時に麺を導入して メントアいると言う 形なんですがこれらの十分グリーンでも 出来るんでまあカルボ好きの方は a お 試しになったらいいかなと 思いますまあで本来あの カルボの方はあの卵の黄身だけで作るのが まあイタリアの本場らしいんですけれども どうしたのはやっぱりあの難しいんでその 場合はの先ほどのまあ卵ですねこれと パルミジャーノ これ混ぜたものに生クリーム これを入れておけば もっと作りやすくなるかなと多い 思います ただの私はカルボよりも先ほどなぁの オイル系のパスタですね こっちの方が好きなんで であの作るのも凄い作りやすいで こちらの方がお勧めからといういうふうに 思いますということであの本日はまあ 極めて雑なんですがこういう風な アスパラのパサー これおすすめですよで実際の私も食べて ますよというようなものを紹介しましたで また次の動画でお会いしましょうバイバイ

地温も上昇し、アスパラの糖度も上がってきています。
一年間を通じて、最もいい状態のものが収穫できていますので、この時期
ぜひ、このパスタを作っていただきたいので、急ぎ動画にしてみました。

うちのアスパラでなくても、この時期　出回っているアスパラは、それなりに甘いです。

ただ、本来なら、作っているところの動画が欲しいのですが、収穫・調整・発送作業に連日追われていますので、パスタを作っているところを撮影したりする時間が全くありません。

できるだけ、以前ブログで使った静止画も使ってイメ－ジしやすいように工夫してみました。

誰でも簡単にできますので、ぜひお試しください♪

■アスパラ農家の私が最も好きなパスタ（オイル系です）のレシピ
　1　オリ－ブオイルでベーコンあるいはパンチェッタを炒める
　2　刻んだアスパラを投入し、ふたをして蒸し焼きにする
　　この時に、白ワインか水を少し入れる
　　アスパラは絶対にゆでないでください
　　旨味がなくなります
　　ただし、苦かったり、えぐみのあるアスパラを使うと
　　そのまままずい味になります
　　※　アスパラの量はパスタの量よりも多く使うことが秘訣です
　　　　ケチって少量にすると、普通の味になります
　3　アスパラがくたくたになるまで（少し色が変わるくらい）
　　火を入れます
　4　塩・コショ－で味を調える
　　できれば良質な塩を使ったほうが望ましい
　　味の濃さはお好みで
　5　ゆであがったパスタを和える
　　オイル系ですが、アスパラから出るだしを吸わせたいので
　　ディチェコのように、ざらつきのあるパスタのほうが
　　個人的には好みです
　　バリラなら、SOCがおいしいと思います
　6　目玉焼きを載せて、黄身を崩して混ぜながら食べるとおいしいです
　　卵を使うと　味が完璧にまとまります

　繰り返しになりますが、必ず麺の量よりも多く、アスパラを
　使うことが秘訣です
　一束で大体100グラムですので、それを参考にしてください。
　また、この時期以外のアスパラでは、ここまで衝撃的な体験
　にはなりません
　カルボの画像も載せておきました。