いわしの一番美味しい食べ方これだろ…

いわしの一番美味しい食べ方これだろ…

めということで今日はイワしレシピのびさそう。 伸びねさそうイワし食べる 食べないです。今年はね、イワしめっちゃいいんすよ。なんかね、青魚系がすごく良くてで、今回これ買ってきました。 1パックで200円ぐらいだった。 めっちゃ安いでしょ。 こんだけ入ってて、 こんだけ入って。これ安かった。ま、そもそもイワし安いんだけど今年はね、イワしはすごく良くてケースは買ってきたんだけど割と新鮮な感じしますけど。 イワしはなんかイワしのみれていうやつか大処のとこの寿司しか食べたことないです。 ああ。ま、積みれは結構めんどいんで。このイワしレシピが伸びたらやります。魚レシピやってほしい。すごい来てるんで。 ああ、確かに来てますね。 はい。ただ通常でやってこけたらすごい嫌なんで巻かない画角で。 伸びそうな。巻かない画角で。 いや、伸びないと思う。もう本当魚伸びない。イワしなんてさっていう人多いじゃん。 イワしってね、あの、やっぱ安い魚だから、イワしが出てくると怒る人もいたんだよね。で、今回はいろんな食べ方あると思うんだけど、ま、普通に焼くっていうのも、え、手なんですけど、イワしってね、魚辺に弱いって書くんで、足が早いんすよ。足が早いってどういうことかわかる? 腐るやすい。 そう、腐りやすい。まあ、でも今はその技術が進化したんで、ま、こんな新鮮なのも食べられるようになったんですけども、意外とイワしって楽なんです。 なんか水族館で大量に泳いでや。 そう、そう、そう、そう、そう。 え、それです。はい。 どうやってやるかって言ったらすごい簡単でまずここね落とすんですよ。こうやってね。こうやって落としてで、ここの腹の部分を うわ、 落とすと おお ね。ここに内臓があるんで結構新鮮だな、このイワし。内臓が全然溶けてないんで。 あ、そうなんだ。 はい。 お。 はい。これもうこれが一番楽。イワしとかめんどくさいとみんなやらないんでぐらいの感じでいいです。 うん。で、鱗引っ 若干あるんですか? 若干ある。 ま、別にやりたくなかったらやんなくていいんだけど、ま、ちょっと下に引っかかっ こういう感じ。大将もやってたでしょ?この間 できれば そこ洗った方がいいね。 ああ。 で、ここに結構血合いがあるんだけど、これよく洗って、あの、イワしは7°洗うと鯛になるって言われてる。 どういうこと? 要は鯛の方が高級なのよ。 味がいいって言われてるんだけど、イわしはちゃんと洗ってあげれば鯛にもなるほど美味しくなるよっていう。 へえ。 昔の言葉があるんで。こんな感じ。 あ、綺麗ですね。 綺れでしょ。こいつを今回は茹でます。はい。これね、できればね、ま、汁物にしたいんですけど、このおっぽの部分落としてで、半分ぐらいでいいと思う。で、これ、これで切ってこんな感じ。 並べてく感じですか? 並べてく感じ。 うん。 で、これを全部にこしていく感じですね。 みんなやりたくないよね、これね。こんなんね。 あ、魚切ったことないな、私。 うん。ていう人多いと思いますですけども。 俺もあんまやらないんだけどさ、最近くのスーパーが魚売るようになったから。 ああ、へえ。なんでだろう。 うん。回送したんですよ。 あ、そうなんですね。へえ。 専業コーナーが大きくなった。 へえ。なんか方針変えたんですかね。 わか、わかんない。ま、魚もっと入れた方がいいけどね。で、ま、こんな感じでこれを全部やってく。 こういう下処がちょっと私は多分苦手なので多分できないんですよね。こう切断すんのとかちょっとなんかあの お頭取ってあるやつもあるんで。 まね。そうそうそうそう。そういうの選んじゃうかも ね。それそれそれやっていただいていいです。 そう。すごいなって。 で、ここは鱗とか結構あるんで切り落としちゃう。うん。 あとここ硬いのよ。ここザランザランなの。 あ、サンマと言わしてどっちが癖せないですか? ま、サンマの方が うん。 癖はないかも。 あ、そうなんだ。 うん。個体差によるよね。 ああ、 あんまりわかんなくて。 うん。匂い変えてみない。 ええ。あ、ま、まあ、なんか嗅いたことないかも。 うん。魚屋さんの匂いするでしょ。で、ここにお塩を結構な量。今火ありましたけども 1 つまみくらいですか? いや、もう1 つまみとかそういう次元じゃない。 ええ、 いっぱい振ります。え、つも 3本日でしよ。5本日が。 ああ。目安はどれぐらいなんだろう? 1杯です。 1杯。 うん。 じゃあこの動画くらい。 この動画ぐらい。かね、多少振りすぎても問題ない。洗い流すから俺の場合は。サンマと同じ下処理をします。ま、これだと 1.2% ぐらいであとそれの半分のお砂糖を振って臭みを出す。 うん。なんか3 番時より結構多いですね、全体的に。 適当にいいんだ。もう ま、洗い流すし。 洗い流すし。要はこれって味付けのためとかじゃなくて身の水分を出したい。これ水分も出さないと煮た時にね、結構崩れんだよね。 ああ。 うん。300から400g だと思うんですね、これね。はい。 うん。一応測ってみる。 300だね。300だから4g ぐらいの塩、そして2g ぐらいの砂糖をまぶしてちょっと置いといてください。 3 枚よりちっちゃいからあと切ってあるし。だからすごい出やすいんで、そんなに時間は取らなくて大丈夫。次合わせる野菜ネギです。これぶつ切りにしてください。こんな感じで 一緒に煮。 似ます。もう適当に。 魚レシピってみんな気合い入るんだけど、もう魚なんて昔はでもマジ適当に料理してたから決る必要ないです。もっと魚を身近なものにしたい俺は。 うん。あ、結構ネギ入れるんですね。 うん。具材がネギしかないからね。汁にしちゃうんでね、今回はイワしなんでほら、みれ汁とかもさ、入れるじゃない?ネギいっぱい。魚料理知らねえから何もわかんないのか。 そうですね。 俺は魚料理っちゃなんだけどイタリアンってイワし使うのよ。 イワしはね、めっちゃ使うの。じゃ、アンチョビもイワしだし。 オイルサーリー。 そう、そう、そう。要はイタリアンって日本と気が似てんのよ。散歩海に囲まれてってブーツ型になったるでしょ。あれが日本と結構似てるのよ、フードが。 あ、そうなんですか。へえ。 そう。うん。なんで味付けも日本っぽいしイタリアンってほぼ和食と似てるの?味付けだって醤油だけとかじゃん。和食って。イタリアンもそうなのよ。 うん。結構シンプル。 かなりシンプル。 これしょうが ちょ臭みが苦手な人いるからちょっと塩じっぽいするのね。 うん。英子が苦手なんで魚が どうなんだろうな。 ちょっとでも臭いと食べないんで、この人 臓器とか苦手ですけど、あんまちゃんとイワし食べたことないからどんな感じなんだろうって。大体食べる時酸っぱいやつとかイ ワしのマリネとかもねやりますね。イタリアンとかスペインとか。 なんか酸っぱメの味付きしか食べたことないかも。 うん。ま、小肌とかね、大阪だとかすで閉めるからね。 あ、そっか。そういうことか。 うん。それがね、合うんですよ。下種類終了なんですけども。 ま、せっかくこれ臓器あるんで。これさ、なんかに使えたやんね。大将みたいに似てみる。 うん。 あ、すげえや。 わかんない。やった方がいいんじゃないですか、一応。 そう。え子さん食べてからまずいって言いましょう。 ああ、そうですね。美味しそうとこと 1 回もないんだもんな。ま、でも挑戦はします。 うん。じゃ、醤油を。ここキャップ開くの知ってた。 え、知らなかった。やんなきゃいけないもんな。ついてたら。 うん。はい。 100cc の醤油でちょい。これに増物入れて本当はなんか縦に割ったりするんだけど 縦に割る 頭ねかぶ割りして縦に割ってやったりするんだけどめんどくせえからめんどくさいとみんなやらない知ってるんでもう全部入れます。 肝はなんかみんな酒飲みの人が好きなイメージがあります。 うん。で、これで出汁出るから こういうレシピありがたいんじゃないですかね? これちょっと煮出すとイワしの味がするからさ。 今回骨は出てないんですけども、濃のあるイワし醤油になる。 へえ。 うん。これパスタに絡めてもいいし、卵げご飯とかでも。うん。 へえ。 タチアとか好きそう?こういうの? 俺も好きだよ。めちゃめちゃ 好きですよね。大体ね。 別に焼くあったらやんなくていい。 気好きな人はやった方がいいってことですよね。 やってもやんなくてもいい。ただ魚無駄なるでしょ。もう俺はなんか魚の味すごい好きだからこうやって醤油に出してお酒も 30ぐらい入れて酒の旨味入れます。 お酒が入るとね、え、酒の旨みつきますし、湯気で魚の臭みが飛んできます。 なんか定食の匂いがする。 定食屋の匂いする。 煮魚だね。 うん。 結構しっかりになんですか?これは しっかり煮た方がいい。 へえ。 この綿のさ、臭みが残っちゃうから火が弱いと。そ 頭は出汁を取るために入れてるって感じなんですか? そう。頭出し取るため。あと腰からこれ。これはま、 10分ぐらいに入れば大丈夫でしょ。 へえ。え、もう味付けそれだけです。これ 味の元足んないもん。魚の味が。 旨み的な。 うん。 で、こいつ洗います。これはもうサンまの時と同じような、 同じような感じで洗います。ま、 10 分ぐらい経ったかな。さっきからやってて。で、これで水分が抜けて味が入りました。で、どうせ煮ちゃうから本当はタオルとかで拭くの。 あ、いつもそうしてますね。 そう。煮ちゃうからいらない。俺は無駄なことはしない。 焼くんだったら 焼くんなら引いてください。そんな時間があるんだったら Xとかも違うか。時間があるんだ。X しろとか言おうと思ったけど、 Xしろ。 うん。X は何の役にも立たないからあんなの見ない方がいいです。 報酬はできますけどね。一応ね。 うん。X ばっか見てると頭おかしくなってくるからまに離れた方がいいすよ。 変なやつばっか見てるからじゃないですか? 俺はね。 私結構ちゃんとしたニュース流きますよ。 ちゃんとしたって何? あのクの 最近のちゃんとしたニュースは 熊の エジ あんま変なうん。 名前とこないですけどね。 今水でパラと生姜ね。生姜 10gぐらいかな。で、長がえっと 2 本分ぐらいも入れちゃいます。はい。水はね、 600ccぐらい入りましたね、今ね。で、もう、いわし入れちゃいます。もう、 もうこんなんね、適当にいいんよな。みんなね、魚料理を新鮮なものにしない。実はもう結構豪快でいいの。イワしなんてスーパーにいつでもあるから豚とかと同じような感じ。 へえ。 うん。でも今は魚料理に苦手意識がある人が多いから魚食べる時は今日魚すうぞってなんない。 まあ、あります。 お刺身とかだったら違うけどさ、 酒以外の魚だったらそうなるのかもしれないですね。 そう。焼き酒とかだったらね、またあれだけどでも焼き酒とかもさ、グリルとかでやる時気やりない? そうなのかもしれないですね。 だってフライパンでって炒めてうまいのなんて肉だけじゃん。 で、今回はもうイワし、お塩とかポン酢とかで食べてもいいし、このまま飲んでもいいし、結構万能です、これ。で、味付けがお塩小さじ 2/3ぐらい。まず入れます。 あとできれば昆布で炊いた方がいいんだけどでも昆布は使うと昆布なくてもいいですかて言われるの気持ちは分かりますね。僕らもね。そうだから俺がよく使ってる昆布出し行きましょう。今日は昆布出しの方が楽で安いんだって。普通のコブって高いんだ。めっちゃ うん。 足りなさそう。 そうすね。これね、小さじいっぱいかな。 へえ。これ これ以上入れちゃうと魚の台大無しになっちゃうんで。そいっぱいです。 ああ、めっちゃ美味しいよ。 え、もうすでにですか? うん。要は積みれ汁ってあるじゃん。ああいう感じなんだよね。積みれてさ、イワし叩いたやつだから。だからイワしそのまま使って美味しくないわけないんですよ。で、こいつは沸かしていく。 これもちょっと煮るんですか? これはね、煮ますね。10分、15 分は煮た方が。 あ、そうなんだ。 うん。骨が柔らかくなるからこんなもんでね、イわしってすっごく美味しくなるんすよ。 やっぱ最初は魚料理難しいのやっちゃうとみんなできないよってなるから最初はめっちゃ簡単なのから鳴らす。でも最近はもう俺も自由に料理したいからこういうのもやってきます。味のもしかしたらいらないかも。え、 もうほぼ完成ですね。それはじゃあ うん。こっちはね、ま、煮れば煮るほど肝っぽい味は出てくからこれにちょっとお砂糖とか少し加えたりして旨味を出すと味のぶといらない味になるんだけどうん。 現代の人たちは旨味がもうちょっとあってもいいかなって感じはしますけどね。これで卵かけご飯とかねも美味しいよ。すごく肝醤油で汁作る時のポイントなんだけど蓋しない。 え、なんでですか? 魚臭飛ぶからです。気発していくと共に魚の香りっていうのがどんどんどんどん飛んでくんですよ。なんで俺は蓋しないはなんでね。 そう。うん。その方がいい気がします。 うん。蓋する人もいるんだけど今回ネギなんだけど大根とか入れてもらってもいい? あ、大根もそうです。 うん。 大根とか入れてももらってもいいし、キノコとか入れてもいいし、油揚げとかね、なんでも大丈夫です。 こっちはもう別に特に 旨味を足したりとかもしないんですね。 あ、いらないね。これだけでいいです。小ぶ出しはもういりません。昆布チも若干強かったかもね。小さじいっ杯いは魚からすごくいい出しが出るから小さじ 1/3とかでも美味しいです。 うん。ま、様子見てもいいかもしれ。 ま、様子見ても。ま、でもこれぐらいでもすごく美味しいけどね。 だから要は普通の昆布を使いたくない人は昆布 2 枚ぐらいポコって入れて最終的に塩をちょっと足せばそんだけでめちゃめちゃうまい汁になるんで 今回は家庭バージョンです。やっぱりね、どうしてもこういう管理的な本出しとか買わないっていう風になると他の材料のお金がかかるんですよ。昆布なんて高いからね。お金に糸めをつけなければ別に簡易調味料要は味の元みたいなもの入れなくても美味しいもの作れます。 ただ金かかかんだからお金持ちはこのチャンネルを見てる方、お金持ちの方もいらっしゃると思いますけど結構ね社長さんとか俺の動画見てるって言って うん。これね、光栄テの社長が見てるって言うてくれてね。あの、こっちにも若干酒入れた方がうまい。 臭み。 臭みっていうかちょっと味わい。う、 50ccぐらいかな。50cc。 はい。そうするとお酒の味わいが深くなってって美味しくなりますね。はい。後ろ汁はもう完成です。 はい。 はい。スープが白い。 魚の出汁が出てます。こんな感じです。これうまいよ。めちゃめちゃ。 これは美味しそう。すごいけそう。私でも全然 いけますよ。ちゃんと下処理してるから丁寧に。ちょっとこければ水分足してもいいんだけど、俺はこれぐらいの塩分の好きなんで。はい。 はい。 クラクラクラクラクラ似たやつ。これ もうこれ完成系。 これね、美味しくなってます。 このまま入れといてもいいんだけど、このまま入れとくと肝の苦さがこけ出ちゃうから、ちょっとこしてあげてもいいかな、もう。 へえ。うーん。はい。こうやってたっぷりとイワしの旨味が映ったイワし醤油ができました。ギリギリやないかい。 めっちゃギリギリです。 ここはもう結構味が濃くなっちゃってんで。うん。うん。ほぐして食べてもいいけど。 ま、もういいかな。この仕どうしようかね。英語苦手そうだけど。 本当にわかんないからどうするんだろうって感じ。 うまいよ。ちょっと味みしますがイワしの油が少し乗ってて。 ああ。ああ。どうしたらいいんだろう?これは。 え、ダメ。 ダメではないって感じ。 ダメではないって感じ。これペロンチーのとかにしてもうまいけどね。 ああ。ま、そういう風にすればいけるかも。これだけでなんかみたいなのは それは醤油舐めてうまいと思うかどうかだな。お醤油舐めてうまいと思ったことある。 美味しいと思います。お醤油は。 これは美味しくない? ペペロンチーノとかだったら美味しいのかなってちょっと思ったり。 じゃあ単体は美味しくないってことだね。俺なんかめちゃめちゃ美味しいと思うけど。 あ、え、ペン行けます。 だからあなたはペロペロ醤油舐めんのかって。 いやいやいやめないけど そういうもんじゃないから醤油。 あ、そっか。 うん。 あ、じゃ、ちょっと、 あ、なんかこっちの方が美味しいと思うんでしょ? ま、それはそうなんですけど。 ああ、そうなんだ。全然こっちの方がうまいっすよ。 多分うちのバズレシピシャイン全員そっちの方が 全員こっちの方がうまいっていうと思う。うん。で、なんかね、言ってることは分かります。 うん。 うん。 うまいですね。気持ち醤油せっかく作ったんでなんかにやりたいですね。刺身とかもうまいんだけどね。 これにお刺身。 うん。 へえ。 カワハぎとかさ。わかんねえか。エコさんはね、ちょっと魚料理あんまり食べないから。そう。お寿司は食べるけど。 うん。だから魚料理の場合はエこさんはちょっとない方がいいすね。比較がないからね。わかんないんですよね。なんか うん。でも大将の気持ちはも多分こんな感じで。 あ、そうなん。多分そういう風にやりそう。 うん。うん。俺は相当会員的にやってるからな。 な何とも言えないけど、石結構近いかもしんない。 いだって単体で舐めたらあれうってなるじゃないですか。 だけどなんかラーメンに入れたら超美味しかったっていう。なんか やっぱりそ臭いとダメなんすね。 でもあのラーメンめっちゃ美味しかったしな。 エクさんね、基本的にチャレンジをしないのでチャレンジさせる企画だとあんまり強くないですよね。 いや、全然食べますよ。パスタとか 食べますか?じゃあゴリゴリ気持ちできません。 正直に言いますね。じゃあ 正直に言ってください。 あの魚が苦手代表としての意見を言います。 うん。うん。うん。 多分あのすごいそれが参になるってコメントがあったんですよね。り出しラーメに。 あの私がダメだもダメだみたいな。 いいと思います。ま、なんか卵かけご飯でもいいな。 ええ、全然想像つかない。 卵かけもうまいんすけど、玉またまもめちゃめちゃうまいっす。 たまたまなんか想像があんまり 想像つかない。そういう人に食べてもらいたいですね。気持ち悪い。うん。 こっちはまたまを作りましょう。 なんか冷凍って袋開けないでいけるんですか?エ うん。全然いける。 あ、そうなん。え、何分? 4 分ぐらいでければこうやってやるとあったまっていいですね。 あ、が勉強になるな。黒開けなくていいんだ。 そう。 うん。 まずあのうどんを出します。これ 4分加熱です。 うん。 で、あ、熱々のこの器に卵白を お A子さんがルドゥル嫌だって言うんで。 だからまたま食べないっつうもんね。 あんま食べないかも。確かにそうかも そういう方はこのやり方です。あっためたところに卵白絡めるとこれ半熟になります。 これ卵かけご飯方式と一緒で そうです。 上もいけるんだ。 うん。これは栄えこさ専用です。俺は生卵のツルズトゥル好きなんで。 しみがもし苦手な方がいらっしゃったらこれやるといい。 そう。 基本的に俺はバズレシピのみんなの味付けに合わせてるから苦手な人がいたら全員それに持ってくんのだから卵白を加熱しないレシピはほとんどないです。あと魚界が少ない。英子さん嫌いだから。 嫌いではないすよ。 いやいですね。 だって大将の寿司食べてますもん。 大将の寿司は 業界じゃないですか。 何十万もする素材を使ってるからです。はい。いいですか?これね。はい。エこさん、寿司食べれないんでね。 うーん。ま、そうですね。 でもああいうのはね、食べといた方がいいです。 食べてきて苦手だなって子供の頃から思っちゃって。 それはお金があるからです。あなたに。 それで対象のおかげであれ魚ってこんな美味しかったんだっけみたいな。私が苦手って思ったら何だったんだって 思った。 うん。あれは一般の人から食ったらめちゃくちゃうまいんです。 まあそっか。 私にとってめっちゃいいことなんですけどね。サ美味しいと思えたきっかけを大将が作ってくれたから。 1233 振りだけしてくださいね。 へえ。 ここにキです。 さっき作ったやつね。これがいっちゃんうまいっす。 2 杯ぐらい。小さじ2杯。 小さじ2 杯。あれだったらもっと行ってもいい。えこさんもっと行った方が好きなんじゃない? どどうだ?様子を見よう。これで完成ですか?もう これで完成です。 じゃあできましたんでうどんはね、混ぜちゃうよ。 うお。 ああ、絶対うまい。 へえ。結構混ぜて。 う、最高ですね。 これがもう飛びますよ、これ。後ろ汁です。はい。ほロほロですね。こんだけイワしが食べられます。 美味しそう。 ほら、こんなですよ。 なんか香りがいいですね。これ 生姜が入ってる。 うん。生姜が はい。 こんな感じでございます。 おい。 はい。じゃあ食べましょう。じゃあいいと思います。いただきます。 はい。一応 俺味見します。 あ、どうぞ。 まずはうん。うまいけどやっぱね、もうちょいあった。味がその方がしっかりつくから。 大さじぐらいですね。 大さじ。 うん。え子さんあと食べてください。 取りたらもう いらないいらない。えさんが腹いっぱになりゃいい。俺は何でも作れっから。 じゃあ行きます。お、確かに。あんうん。うん。うん。うん。うん。うん。あ、美味しい。 うまい。 うん。 う、美味しいよ。あ、これならいけるかも。 うん。 うん。でも卵入ってるからすかね。美味しい。イワ しの味すごい出てない? あ、出てるけどなんかさっき単体で舐めた時より臭みたいな感じなかった でしょ? なんでかわかる?味の元入れてるからです。あ、そうえ、そうなんだ。 味の元入れてるからです。多分味の元入れなかったら食べられないよ。 マジそうなんだ。 うん。味の元って臭み苦み全部なくすのよ。 じゃ、それが楽しみたい人はいない方がいいってことか? いや、絶対味のこと必要。 あ、お魚好きな人も お魚とかじゃない。これは出汁なんだよね。 うん。ああ、そっか。そういうこと。 うん。本当は大将のイワしとかは何匹も何匹も煮るのよ。 うん。 けこさんはそっち食べて。俺は卵かけご飯食うわ。 え、 いいよ。 うん。うん。これうまい。 あ、やっぱ美味しい。 うん。びっくりした。だ 分うーんって言うかなと思ったんすよ、正直。 俺も言うと思った。じゃあ後ろ汁ル食べてください。だきます。 はい。 うん。 おお、美味しい。 うん。 あれ美味しい。 うん。待って。あ、ね、小皿がないと食えない。それそのまま丸すれば分かる。 あ、骨か。 うん。骨があるから。 わ、綺麗に骨取で。 やべ。うますぎる。 おお。めっちゃ骨が綺麗いに取れた。 うん。煮込んでるんでね。 小骨とかは似てるんで食えちゃうんで。 うん。こういうのは取った方がいいですね。 うん。背骨以外は似てるんで食えるはずです。 うん。あ、美味しい。身も 美味しい。うん。 美味しいでしょ? うん。 ああ、全然う、これ。 全然いけました。これ。 あ、これ答えらんね。や、美味しいですか?うん。 うん。良かったわ。え子さんじゃあお魚も結構いけます。 いけるかもしんない。だから全然臭みがないから 肝醤油いけるんだったらこれいけますよ。 うん。 うん。うまい。 ネギが合いますね。 うん。ネギ美味しいでしょ? うん。ネギいいな。 で、ちなみに取り出したイわしはポン酢で食ってもうまいんで。 へえ。これは絶対そう。ちょんちょんで。 うん。 ちょんちょんでやって食べてもすごく完質がうん。ああ、うま。 うん。なんならも少しポン酢入れてもうまいよ。 へえ。 うん。 ポン酢ね。はい。 ポン酢。うん。それがいいすよね。最近 最近俺がはまってるやつね。 ポン酢い。絶対いい。 うん。ポン酢美味しい。 うん。 うん。うまい。ポン酢 ね。ポン酢すごい合う。 ポン酢すっごい合うな。こう後ろ汁にそういうポン酢入れてもあのす立ちしぼった感じだね。 うん。うん。うん。あ、確かにそういう感じかも。 うまい。これはすごい。 こさん、魚介のあれを克服できたみたいで。 これは全然けた。 じゃあ若干 魚界が苦手な人も食べられます。 あ、いけるかも。これだったら大丈夫だと思います。 うん。てかうどんよく全部食ったな。 え、なんでくお腹空いてた。 ああ、お腹空いてた。 おお腹空いてた。ま、手順は一緒ですよね。 うん。手順は一緒。茶碗にたのご飯ね。ね、ご飯に卵白。 これでドゥルドルーをなくします。 さっきと同じ容量で。 うん。さっきと同じ容量。別用意するか。パワハラって言われんだよね。あって言葉だけじゃないんですね。 うん。うん。自分の食べさしを食べさせるっていうのが上司が下のもんに向けてやる行為じゃないよねっていうことです。反性によると思うけどね。うん。 味の3振り。3 振り。 はい。 さっきも3フリでした。 さっきも3フリです。 で、黄入れます。 で、ま、好きなだけ醤油肝です。 あ、もうちょい入れた方がいいかな。 ニトま、小さじ1弱ぐらい。 うどんの時はじゃ超なめ。 うどんの時と同じぐらい。 同じ。 うん。 おお。 こうでございます。これがうまいんだよね。 うーん。 多分うどんよりうまいっす。 へえ。 はい。これ俺のなんですけど、 卵かけご飯はま、美味しいですもんね。 うん。俺のなんですけど、え子さん食べていいです。 ちょっと食だけいただこうか。 A子さん先に食べてください。 なんで? 俺が部下の食べさしを上司が食べるのは大丈夫。 立場が弱い人がそうされてるのがダメなわけだから。立場が最強な人がいじめられてんのはめっちゃ絶賛されるから。そういうもんです。この社会は。俺はね、いくらじめられてもいいんで大丈夫です。 じゃあ、1口いただきます。 はい。多分3串ぐらい欲しくなる。 マジ? はい。 あ、うん。 卵かけご飯の方が美味しいかもしれない でしょ。 うん。 うーん。 やっぱりね。 あれなんでだ? うわい。卵かけご飯の美味しい。サンクス食べました。 うまいすか? も美味しかったんだけど、ま、やっぱ米は最ですね。 うめえ。 うん。なんこれ?あ、これうまいな。こんなに魚介のやっぱ味が来ますね。これ美味しい。 おすっちかもしれないっす。 俺もこっちの方がうまい。 うん。 うん。 へえ。 うどんぐりそっちのが合う酒飲んだからちょっと足すなさんちょ気持ちを足したんで分け合いましょう。あ、 はい。 やった。 さっきより濃くなったのかな? うん。あの、さっきより濃くなってます。さん、これぐらい入れた方が絶対うまいっていう。 いただきます。うん。 これぐらいですか? まあ、そうですね。こんぐらい行ってもいいかな。 うまい。 うん。 超好き。これ 出張でちょっと胃がね、またやられてたから こういうのが いいですね。そうですね。 うん。られてましたね。 うん。 卵思考だね。 うん。美味しいす。 うん。気持ちいいわ、これ。やった方がいいわ、みんな。 ああ。せ、せっかくね、こんな安いものからこういうものが生み出せるんだったら うん。うん。あの、味モ使うのが嫌だっていう人は昆布も一緒にいたらかなり旨味が強くなるんで。うん。 うん。完触です。早い。 これは私さ抜けばぶつ切りであとは食べる時に骨をね、外しながら食べていただければ小骨とかはそんな気になんないんで。 うん。私も意外と気になかった。 結構しっかり煮じゃってるんで。なん、これがもう少し大きい和人がと気になったりするんだけど。 肝醤油っていうものはどれぐらい交換できるものですか? あの、冷蔵庫で割と持つきますよ。 1週間ぐらいは全然いける。 あ、1週間もいけるんだ。 うん。全然いけます。 え、それは便利かもだ。それ作っても結構量あるじゃないですか、それ。 これだけあるんでね。 ね、卵かけご飯のまたまやってもそんだけ余ってるわけで。 うん。ま、焼いた魚にかけてもいいし。 ま、やるとしたらペペロンチーノに うん。 うん。ちょい使うとか、あとは魚にかける。 うん。炊き込みご飯に入れるとかね。 ああ、これ醤油の代わりにってことですか? うん。 ああ。 イワしの旨味と肝味がする醤油だから醤油に変わるような。あ あ、なるほど。そっか。そっか。それだったら別に広がりますね、料理が。 うん。 うん。良かったです。 英語がまずいって言ったらお蔵りでしたね。 いやいやいやいやいや。いや、絶対ダメだと思ったのにな。消しちゃったな。不安で多分私ずっと見てたんですよね。 うん。 あとね、チャーハうまいよ。お魚の味が入ったお醤だからチャーハンめちゃめちゃうまいす。 うん。チャーハンだと具材はもう豚とかでいいんですか? うん。 豚肉と合わせられるんだ。 魚脂とかさ、結構チャーハンにも入れたりさ。 うん。ああ。ま、そっか。 うん。だからちょっとした魚少だと思ってもらえばいいです。で、野菜ためとかに使ってもいいし。 うん。 あの、今日は臭み抜きバージョンでやってるんで。 いや、絶対こっちの方がいいじゃ。やっぱり美味しい。味噌とかでやっちゃう人もいるんだけど、でも俺はなんか生姜入れて塩で味付けるのが好きだから。 うん。こういうタイプのがいい。 うん。じゃあ食べ終わりましたね。 じゃ、今日はあの洗いもしてるとこも取ってください。 俺が。 なんでですか? うん。なんか俺の俺の動画って洗いもんが見えないから俺の動画で料理始めた人が洗いもんしないっていうクレーム。 あ、ここで終わっちゃうみたいな クレームが洗いもんのところなんて見たくないと思ってやってなかったけどたまにはやりましょうか。 じゃあ洗いもんします。 はい。お願いします。 はい。 なんか申し訳ないですね。なんか作ってもらって片付けまでしてもらって。 これは割とやってたからね。そういうの。 うん。 うん。家に人呼ぶとさ、やってくんないからさ。 ま、確かに。 うん。だ、俺は洗いもみんなが帰ったとやってたから めんどくさいですね。 立ったとか全然やんなかったからね。 あ、そうなの? え、今なんか蘇率し動くのに、 今は仕事だからね。プライベートであって。 あ、やんないんだ。 洗いもんね。すごく大事なんで皆さんもね、やんなくてもいいけど感謝の言葉はあってもいいかな。みんな少しでもね、感謝とかしてくれるとね、毎日毎日こういうのやってるわけですから。 少しでも洗いもをこう減らすために大持っ てったりとかさ、そういう風にやって くれると多分作ってる人はすごく嬉しいと 思うんでね。これから料理を始める人も今 でも料理を誰かの料理食べてる人もやっぱ こういう作業があるからこそ家で美味しい ご飯が食べられてるんでね、作った人も 作ってもらった人もどっちがやるのかは あの皆さんにお任せしますけどもやるのっ てすごく大事なんじゃないかなって私は 思います。皆さんね後付けにやってみて ください。はい。こんな綺麗になりました 。 はい、皆さんも醤油と後ろ汁やってみてくださいね。久々の魚シペでした。 あ 。

00:00 オープニング&材料紹介
01:22 調理開始　材料下処理
06:53 肝醤油作り
09:15 イワシの塩汁作り
13:35 肝醤油仕上げ
16:46 肝醤油アレンジ➀
19:10 実食
22:30 肝醤油アレンジ②
27:20 リュウジの洗い物

リュウジのバズレシピショップ
https://www.rakuten.co.jp/buzzrecipe-shop/

動画を見て楽しんで頂けましたら
高評価、コメントをお願いします！

★今回のレシピはこちら↓
ーーーーーーーーーーーーーー
【イワシの塩汁】
イワシ…７匹
ねぎ…２本
生姜…10g
塩…1.3%の量
砂糖…2g
水…600cc
塩…小さじ2/3
昆布出汁…小さじ1/3～1
酒…50cc

イワシの潮汁

イワシは頭と内臓をカットし、鱗を取り
血合を洗う。尾っぽを切り落とし、半分にカット。

イワシの量1.3%の塩、砂糖2gを振り10分置いて余分な水分を落としたら、洗い流す

長ねぎ２本ぶつ切り。生姜10g千切り

フライパンに水600g、生姜、長ねぎ、イワシを入れ火にかける。
塩小さじ2/3、昆布だし小さじ1/3~1、酒50ccを入れ沸いたら10~15分煮込む。

イワシ肝醤油

醤油100cc、頭と内臓、酒30ccを入れ沸かし、15分煮込む。

ザルで濾して完成。
肝醤油アレンジ

釜玉うどん
解答した冷凍うどん、卵白を絡める。
卵黄、ねぎ、味の素3振り、肝醤油小さじ2

たまごかけご飯
ごはん200g、卵白を混ぜる。
味の素3振り、卵黄、小さじ2と小さじ1弱
ーーーーーーーーーーーーーー
◆バズレシピアプリ
ダウンロードはこちら⇒　https://bazurecipe-app.com
■グッズ販売【バズレシピSTORE】⇒　https://www.bazu-goods.com/
◆ホームページ【バズレシピ.com】→　https://bazurecipe.com/
○ツイッター　→　https://twitter.com/ore825
○インスタ　　→ https://www.instagram.com/ryuji_foodlabo
〇TikTok　→https://www.tiktok.com/@ryuji_tiktok_?_t=8eY4nAcyJkY&_r=1
●お仕事の依頼等はこちらまで　→　bazurecipe@gmail.com

▼良朝丸の購入はこちら！
https://shop.p2c-inc.com/yoichomaru/ryuji/
▼レンジでも使えるリュウジの万能スキレット！
https://ichiban-boshi.com/lp?u=skillet_large
▼リコbyアクアスタイルのお申込はこちら
https://aqua-style.jp/order/AG-C7J9EDJF/AU-8DPApyYH/DR

※サブチャンネル
【リュウジの酒場探求記】https://www.youtube.com/channel/UCMGsVYnVTHwfhcxM9TnnOCg
【リュウジの休肝日】https://www.youtube.com/channel/UCfsGPJlM96bL9qIBj5D1biQ

～～書籍のお知らせ～～
最新書籍！
【本気のワンパンパスタ】
→https://amzn.asia/d/087tHxza

【ひと口で人間をダメにするウマさ！ リュウジ式悪魔のレシピ２】
→　https://amzn.asia/d/093QgrH3

【至高の鍋】
→　https://www.amazon.co.jp/dp/4046824743/ref

【虚無レシピ】
→　https://amzn.asia/d/5IDpxaF

【リュウジ式至高のレシピ2 人生でいちばん美味しい! 基本の料理100】
→　http://amazon.co.jp/dp/4909044426/

【バズレシピ 史上最強の痩せめし編】
→　https://www.amazon.co.jp/dp/4594618820

【至高のレンジ飯 面倒ぜんぶ省略!容器1つで感動レシピ100】
→　https://www.amazon.co.jp/dp/4046811951

★2022年第9回レシピ本大賞　グランプリ受賞作品★
【リュウジ式至高のレシピ 人生でいちばん美味しい! 基本の料理100】
→　https://www.amazon.co.jp/dp/4909044345

★第7回レシピ本大賞　グランプリ受賞作品★
【ひと口で人間をダメにするウマさ! リュウジ式 悪魔のレシピ】
→　https://www.amazon.co.jp/dp/490904423X
～～～～～～～～～～～～～～～～～～
#リュウジ
#イワシ

フリーBGM
DOVA-SYNDROME
https://dova-s.jp/

効果音ラボ
https://soundeffect-lab.info/

LAMP BGM

music by mito (clammbon)