コクのあるプロの本格ビーフシチューの作り方【家庭版】

コクのあるプロの本格ビーフシチューの作り方【家庭版】

家庭で本格的なビーフシチューの作り方です。簡易デミグラスを鶏ブイヨンなどを合わせて作り、味に深みとコクがあるビーフシチューで、肉も柔らかく家庭でも美味しく作れるようにレシピを構成した作り方動画です。手間が少しありますが濃厚な旨味を感じる事ができると思います。

【美味しく作る大事なポイント順】
①牛肉は国産かアメリカ産
オーストラリア産の牛肉は臭みが強く避けた方がいいと思います。牛バラの分量が足りない場合は国産のスジやすね肉を足して代用できます。

②スープは1日（24時間）寝かせる
寝かせる事で味が混ざり本来のコクと深みのある旨味を感じる事ができます。また最後の仕上げも必ず1度冷ましてから温める事で美味しくなります。

③仕上げの塩は味見をしてから入れる
仕上げの塩は適量にしています。仕上がりの塩分濃度は微妙に変わってくると思うので必ず味見をしてから塩を足すようにします。

（材料）約3人前
牛バラ肉・550g（アメリカ産）
ベーコン・30g
じゃがいも2個
玉ねぎ・・1個
人参・・・1本（具材用）
人参・・・100g（煮込み用）
セロリ・・1/2
手羽先・・4本
ニンニク・2片
ブロッコリー適量
ブラウンマッシュルーム適量

（ビーフスープ）
水・・・・・・2400cc
赤ワイン・・・720cc
豚バラ肉・・・550g
玉ねぎ・・・・3/4
人参100gとクズ適量
じゃがいもクズ適量
セロリ茎・・・1/2
にんにく・・・1片
ブーケガルニ・1袋（＊1）ハウス食品
トマトピューレ200g（＊2）カゴメ
トマトペースト18×2袋（＊3）カゴメ
野菜ジュース・200ml（＊4）伊藤園
チキンコンソメ2個
はちみつ・・・大さじ2
中濃ソース・・大さじ1強

（＊1・2・3・4はメーカー名）

（ブイヨン）
水・・・・1500cc
手羽先・・4本
タアネギ・1/4
にんにく・1片
じゃがいも2個（具材用）
人参・・・100g（具材用）
セロリの葉適量
ローリエ・1枚

（ブラウンルー）
バター・30g
薄力粉・30g

（仕上げ）
簡易デミグラス650cc
ブラウンルー・レシピの分量
塩・・・・・・適量
白胡椒・・・・少々

【関連動画】
絶品味になるクリームシチューの作り方

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