【まかない】 ラーパーツァイ #簡単レシピ #野菜たっぷり#白菜 #白菜レシピ

【まかない】 ラーパーツァイ #簡単レシピ #野菜たっぷり#白菜 #白菜レシピ

まかないに登場した、
ラーパーツァイ（白菜の中華風甘酢漬け）。
酸味と辛みが後を引くおいしさで、
箸休めにもぴったり！

まかないは一度に70人以上をつくるので、
分量を割り出すのが難しいのですが、
おおよそのつくり方をご紹介します。

＜材料＞
はくさい
にんじん
しょうが
唐辛子
塩
砂糖
お酢
ごま油

＜つくり方＞
1）はくさいは2㎝幅に切り、塩もみして少し置いておきます。
にんじん、しょうがは細切りにします。
唐辛子は輪切りにします。

2）はくさいの水分が出たら、水気をよく絞ります。

3）塩、砂糖、お酢を混ぜて甘酢をつくります。

4）お鍋にごま油を入れて火にかけます。

5）ごま油を熱している間に、はくさい、
しょうが、唐辛子を合わせます。

6）5に熱したごま油をかけ、にんじんを加えて和えたら完成です。
今回はにんじんを極細切りにしたので、ごま油の後に加えましたが、
5のタイミングで混ぜても問題ありません。

これからお野菜セットでもはくさいをお届けする季節。
よかったら参考にしてみてくださいね。

今日のメニューは
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・青菜のグリル
・ラーパーツァイ
・にんじんとさつまいものチーズポタージュ
・昨日のまかないの残りで、カレー大根のピクルス
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