バスセンターっぽい飲めるカレーの作り方

バスセンターっぽい飲めるカレーの作り方

バスセンターのカレーあまりにも キャッチーで1度見たら忘れないこの名前 正確には新潟県新潟市バンダイシティバス センター内に存在するそばやバダそばの カレーライスになるこれまで数えきれない ほど多くのメデに取り扱われ今では日本一 有名な蕎麦のカレーと言っても過言では ない存在となっているがネットのハエで ある私もまたその味に魅了されて映像に 残すに至っているこの店がえ2020年に リニューアルされてさっぱりと綺麗になっ ているが肝心のカレはは全く変わらずに古 き味を受け継いで いるもはや自立しそうなほどもったりとし たルーはさっぱりとしていながらも深い国 があり後から来る刺激的なスパイスは食欲 を強く増長させる一般的な蕎麦屋のカレー とはかなり異なる印象を覚え食べこえで 言ったら日本最高峰と言っても過言では ない雪国が産んだソールフードだしかし 黄色いな黄色すぎはしないかということで 今回はこちらのバダそばのカレーライスを やや自分ごみに変えて作っていこうそれで は早速した準備まずは福神漬けを赤色に 染めていく最近は素朴な色の福神漬けが 増えたが我々が求めているのはいつだって 生地のように赤い福神漬けだちなみにこの カレふくちゃんがいないと味がぼやける ため必ず用意して欲しい両者のセットで 初めて料理として完成するそして米こう いうカレーには粘っこくて甘い米がよく 合うということで新潟県さん腰光ではなく あえての夢ビリカと言いたいところとか家 で食ってるのがたまたま夢ビリカなだけ だったまあしかしカレーと混ざり合った米 の品書が分かるような有識者我が チャンネルにはいい何の米でもよかろう それではこれを1時間程度水につけておく 飲めるようなカレーの米に芯があっては ならない浸水は必須だそしてお次はお野菜 を切っていくニンジンはほとんど食えない ので1/3ぐらいを一応切りに具材 もりもりにして豪華にすればするほど本物 から帰りして いくそして玉ねぎは大ぶりのザク切りこの カレーは玉ねぎを食べるカレーなので たくさん入れれば入れるほど うまい [音楽] [拍手] [音楽] あとはニンニクも半かけですりおろしにし ておくあんまり効かしすぎるとカレーを 飲む時の抵抗になるので本当に気持ち程度 が理想だそして豚肉今回はバラ肉本物は ロースかモをメインで使って油の風味は ラードで補強していると思うが家庭では バラ肉を使った方が楽だということで具材 はたったのこれだけじゃがいもも入れない まそもそも米と芋を合わせることに当時の 和式カレーを作った日本人は何思わなかっ たのだろうかでもなければないで寂しい じゃがいもそれでは本調理まずは鍋に油を 注いで玉ねぎを炒めていくバラ肉を使う 場合はサラダ油で問題ないまた小目はつけ たくないので玉ねぎ全体に油が絡めばOK だそしてここに肉とニンジンを加えたら水 を加えて煮込んで [音楽] いく 調味料はこちら家に眠っていたみつかん メト鍋のクリーミー豚骨自宅で作るなら 豚骨系の鍋の元がこのカレーには必須だ あのまろやかさと癖になるコは豚の柄が 関係しているなおさらに本物を求める場合 は純粋な豚骨スープを買ってきて味の調整 をするのがいいかと最後に砂糖を小さじ1 程度これがあるだけでカレーのコと まろやかさがぐっと増すのでおすすめだ あとは15分程度似ていく今回は悪は取ら ない雑味や癖もには必要 だそれではこの間にルーを作っていくまず は油と小麦粉を混ぜて炒めていくがここも ほんのり茶色に寝る程度で問題ない がっつりやるとコが出すぎて本物から帰り していくそしたらここへ思考のスパイス ミックスSBの赤缶を加えるこれ1つあれ ば大半のカレー料理はできる優れ物 [音楽] だあとは弱火でしっかりと混ぜたら色味の 補強でどのご家庭にもある黄色着色料それ からテーブル障を軽く加えていくこの黄色 ターメリックやサフランで再現するのは さすがに限界があるやはり着色量にまさる ものはなしでもあんまり黄色くなってない じゃんと思ったそこの君これを先ほどの 豚骨スープを加えて伸ばしていくとあら 不思議巻色のルーが出現 するそしてダができないよう丁寧に混ぜ たらこれを鍋に移して曜でことこと煮込ん でいくうん足りない色味もとろみも圧倒的 に足りないということで追加の黄色い コミコ汁をプレゼントもうやキソレベルで 黄色い明日の私の歯の色が心配ださすれば この通り線と千ひろの風呂のような言い 具合のカが出現する私はこれぐらいの粘度 が好みだが本物を追求したい場合はこれの 倍ぐらい小麦粉を加えるとぽい感じになる でも自宅でこのもったりカレーを食べると 何回ま一に感じるあの寒い席で立ち食いし てこそバスセンターのカレーは完成すると 個人的には思ったそしてこれは30分 ぐらい寝かせるとより味がまとまって うまくなるその間に米も炊いておこう土鍋 でタコはやはり格別のうまさがあるしかし この間数年ぶりに炊飯器買って炊いてみ たら簡単だし同じ米なのにめっちゃ もちもち甘々になって正直落ち込んだ米 成人いや日本人の米への執着を恐るべしだ が土鍋には雰囲気という最高の調味料が ついている見せかけ上等だそして福神漬け の具合も見えるほど赤まっているあとは これを合体させればゴールはすぐそこ だそれじゃあいただき ます ふいただき ますいやあ おいしいうまいねやっぱ 素朴うん これぞカレー [音楽] うんまやっぱりこのカレーはね福神漬けと 融合して初めて完成すると言っても過言で はないわけですからいだき ます うんやっぱこれだなもう飲むように食べ るっていうのはこのことかっていうぐらい やっぱり うんうんマイルドなんだけどスパイシー 個人的にやっぱそのバーモントカレーとか よりももう飲めるうん飲めるねマジ でうまいにしても黄色い な止まらんね本当に うん正直これあのった皆さんちょっと多い なと思ったでしょう僕も思いましたけど もう秒ですね うんまだね60秒ぐらいしか経ってない から本当にもうスイスイいけ ちゃうまでも蕎麦屋のカレーなのに出汁を 使わずに豚骨ベスっていうのが面白いです よねえもはや消えてなくなりそうですが 最後にソースですねまやっぱりこの古き よきワシカレーとソースの相性はね無類 です からいただき ますこれだよそうねこれは美味しい わ本当にうまいよ なお様でしたま作るのも4回目ぐらいなん ですけどまいつ食ってもうまいすねこれは までもやっぱりそのバスセンターで食べる からこそうさがさらに底上げ あとうんでその縛りをえることで ねやっぱり行った方がいいと思います店舗 にということでご清聴ありがとうござい ましたまたお会いしましょう さよなら

◾️カレー(2~3人前)

豚バラ肉　 100g　※本家はロースやもも等かと
玉ねぎ　　　 中1個
ニンニクすりおろし　1/4個
人参　　　　 中　1/3　※本家は1/6程度
ラード　　　　大さじ1
水　　　　　　700ml
豚骨スープの素　適量
ソース　 　 小さじ2　※入れた方が味がしまります。
砂糖　　 小さじ１
塩　　　　 　適量

◾️ルー
ラード　　 大さじ2
薄力粉　　 　大さじ5 ※本家は大さじ12くらい
SB赤缶　　 大さじ2 ※本家は大さじ3くらい
着色料　　 適量

◾️普段使ってる調理器具・調味料とか

◯鍋・フライパン系
・小型ミルクパン(柳総理)
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・テフロン深底
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・ステンレス浅底
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・ステーキ用　バーミキュラフライパン(26cm)
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・卵焼き器(テフロン)
　https://amzn.to/47v897t
・卵焼き器(銅)
　https://amzn.to/3WnL0Pe
・土鍋
　https://amzn.to/4niVDxD
・圧力鍋
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◯家電系
・ミキサー
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・オーブンレンジ(動画のものは生産終了のため、後継器)
　https://amzn.to/4odlvwc
・オーブンレンジ(動画内で使用しているもの・中古)
　https://amzn.to/3JdNCMD

◯小物系
・高感度温度計
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・縦型ピーラー
　https://amzn.to/47qDMPC
・ざるや網、泡立て器は下村企販で揃えています
　ざる1：https://amzn.to/4o5fK3x
　ざる2：https://amzn.to/4qtnm1u
　泡立て器：https://amzn.to/43CXSVr

・トルティーヤプレス
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・保存容器(耐熱ガラス)
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・ボウルその1
　https://amzn.to/3L7keby
・ボウルその2
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↓安定の無印良品↓
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・鍋つかみ(鍋敷き兼用タイプ)
　https://amzn.to/47qO6aj
・ゴムベラ
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・大さじスプーン
　https://amzn.to/4nrRho6
・小さじスプーン
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・トレー(大)
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・トレー(大)にはまる網
　https://amzn.to/49kQ7Hq
・トレー(小)
　https://amzn.to/3J5W3JU
・トレー(小)にはまる網
　https://amzn.to/4oeJMlI
・お玉　小
　https://amzn.to/47reQYa
・お玉　大
　https://amzn.to/42Wh7sU

◯食品
・マサ粉(トルティーヤ生地)
※動画では基本白(ホワイト)を使用。
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