えびマヨブロッコリー（2025年11月5日放送）【３分クッキング公式】
皆さん、こんにちは。 こんにちは。 今日はエビマヨブロッコリーです。 衣をつけて焼いたエビに甘いマヨソースを絡めたエビマヨ。すごい人気メニューだと思うんですけど、そこにね、ブロッコリーを加えて野菜の旨味もプラス。めちゃくちゃ美味しいんです。これ 卵を効果的に使うことで一層美味しくなるんですよね。 是非ご覧ください。 テキストは33 ページです。エビマヨブロッコリーご紹介します。 では、秋島先生お願いします。 はい。さあ、まず主役のエビです。 むきエビ200gです。 うん。今日はね、これさっと洗って水気をよく拭いといてください。 はい。 そして卵が 1個ですが はい。このね、卵の使い方今日のポイントになるんですけど、卵黄ズと合わせて、え、ソースになります。 そしてこの卵白の方、これは片栗粉を混ぜてエビの衣になります。 こうやってね、卵1 個別々に使って、あの、効率よく使うっていうのは今日のプラスエコのポイントになります。 はい。 では、まず卵白の方を使っていきましょう。 はい。さあ、この卵白ね、ここに、え、片栗粉。 片栗粉大さじにです。 はい。そして、お塩。 塩、塩です。 はい。これをよく混ぜて衣子衣を作っておきます。 はい。 このね、あの、卵白を使った衣ってさっくり感もあるし、エビのね、水分を逃さないので、エビもプリぷりにしやがるんですよ。 食感良くなることです。 そうなんです。なのでこのエビを作る時はあの中華料理でも使う技ですね。 はい。ここでしっかり混ぜてドロっとするまでね、混ぜておいてください。はい。 はい。 では、卵白は衣になります。卵黄王はソースになるんですね。 はい。 この卵黄にマヨネーズを合わせていきます。大さじ 123 入れますね。はい。そしてこのエビマヨソースってね、甘いと美味しいんですよ。今日は蜂蜜を入れましょう。 蜂蜜大さじ1です。 うん。レシピによってはね、あのレ乳、コンテンツミルクを入れたりもするんですけど、とにかくね、ちょっと普通の料理ではありえないぐらいちょっと甘めな味付けがこのエビマヨは美味しいです。 はい。 はい。しっかり混ぜてこのね、卵黄の濃厚さとこのマヨネーズもしっかり混ぜておきましょう。はい。こんな感じです。 はい。では野菜を切っていきます。今日はブロッコリーを 1個300g使います。 はい。ブロッコリーはまず小布に分けていきます。さあ、こんな感じでつぼみの部分を外してってね、枝から外してってこんな感じで分けていきます。 で、この茎の方はよいしょ。 皮を厚めに向いてはい。これでしっかり皮向いたら切りにしておいてください。 はい。 はい。 で、このつぼみの方なんですけど、こっから洗っていきます。多めの水にこうつけて、こうするとね、このつぼみの間までしっかり水が入ってくれるんですよね。これでしっかり洗えます。しかも軽く水気を切ってこのままフライパンの中に入れておけばこのつぼみの間に入った水分でいい感じの蒸し焼きにできるんです。 はい。 でポですね。ブロッコリーは水を残して焼いていくという感じです。で、ラン切りにしたこの茎の部分も入れましてはい。で、ここでお塩を振ります。 塩少々です。 はい。全体にお塩を振ってで油も加えます。 油小さじ位1です。 はい。油を入れたらざっと混ぜましてで火にかけます。 で、熱くなったら蓋を押して弱めの中指火で上下を返しながら 3 分ぐらい焼いてってください。はい。で、焼いたのがこちらにあります。さあ、開けてみましょう。わかった。あ、いいですね。 いい香りです。 いい香りです。このね、少量の水が入ってるので効率よく蒸焼きになるし、しかもね、ちょっとほんのり焼き色がつくとブロッコリってすごく甘みがぐンと増すわけですよ。 はい。で、これでも火が通ったら 1度取り出します。 ここで一旦ブロッコリーを取り出しておきます。 はい。うん。で、開いたフライパンね、ちょっとブロッコリーの焦げが残ってるのでさっと拭いてください。はい。拭いたらここに油を足します。 油大さじさんです。 はい。エビマヨのエビは本来油であげるんですけど、今日はちょっと多めの油で焼いていくという感じでやっていきます。 さあ、じゃあこのね、エビをさっき作った卵白の衣に絡めて揚げ焼きにしていきましょう。 はい。 はい。 さあ、これでざっ絡めます。 絡めやすいですね。 絡めやすいです。で、しっかり馴染んだらこのエビ同士がくっつかないようにこういう感じで並べて揚げ焼きにしていきます。 はい。 はい。で、全部ね、こうやって並べてしっかり揚げ焼きにしてってください。 はい。で、焼き色が付いたら裏返して 2分ほど焼いて火を通していきます。 で、火が通ったのがこちらにあります。いいですね。はい。カリッとしてますよ。はい。これを取り出しましょう。油を切っておきます。 少ない油でこのカリっと仕上がるのがいいですね。 そうなんですよね。はい。 はい。 ではこのエビをさっき作ったソースに絡めていきます。 いきます。 ドサっと入れて、この甘辛い美味しいソースを絡めていきましょう。いいですね。はい。で、馴染んだらここに、えー、ブロッコリを加えます。 色取りも綺麗です。 はい。で、ざっと混ぜたら出来上がりです。 では、材料のおさいです。 2人分の材料です。むきエビ 200g、ブロッコリー 1個300g、衣は卵白 1個分、片栗粉大さじ 2塩少々。ソースは卵 1個分、マヨネーズ大さじ 3、蜂蜜大さじ 1で、その他に塩油もご用意ください。 ブロッコリーは茹でるより今日みたいに焼いた方が栄養感も抜けなくていいんですよね。 エビもプリッとしていてブロッコリーも食感が良くてどちらも楽しめますね。 うん。ね。是非お試しください。今日は エビマヨブロッコリーをご紹介しました。
衣をつけてふっくらと揚げ焼きにしたえびにマヨネーズソースをからめます。ブロッコリーも加えればボリュームが増し、彩りもよくなります。
●レシピはこちら
https://hicbc.com/tv/kewpie/recipe/2025/251105.htm?ref=yt
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