【極めるレシピ　冷やし坦々　旨そうめん】ピリ辛！白胡麻風味の利いた坦々麺風そうめん♪濃厚な味が絡み合ったそうめんは格別な味わい！

【極めるレシピ　冷やし坦々　旨そうめん】ピリ辛！白胡麻風味の利いた坦々麺風そうめん♪濃厚な味が絡み合ったそうめんは格別な味わい！

アレンジそうめん♪めんつゆで食べるそうめんも美味しいけど、この坦々麺風のそうめんを食べたらやみつきになる事、間違い無し！
【本日の材料とレシピ】2人前
そうめん　　　　　　　　　３束※1人前1.5束
ほうれん草　　　　　　　　適
白髪葱　　　　　　　　　　適
ラー油　　　　　　　　　　適
（豚そぼろ）
豚ひき肉　　　　　　　２００ｇ
ごま油　　　　　　　大さじ１（約15㏄）
おろしにんにく　　　小さじ１（約5g）※チューブニンニク推奨
おろし生姜　　　　　小さじ１（約5g）※チューブ生姜推奨
豆板醤　　　　　　　小さじ１（約5g）
砂糖　　　　　　　　小さじ1.5（約7g）
濃口しょうゆ　　　　小さじ２（約10㏄）
（坦々スープ）
水　　　　　　　　　　４００ｃｃ
牛乳　　　　　　　　　４００ｃｃ
鶏ガラスープの素　　小さじ１（約6g）
めんつゆ　　　　　　大さじ１（約15㏄）
おろしにんにく　　　小さじ１（約5g）
豆板醤　　　　　　　小さじ１（約5g）
白こし西京味噌　　　大さじ４（約70g）
白練り胡麻　　　　　大さじ３（約50g）

【料理のコツ】
１，そうめんは最後に茹でます。
２，豚ひき肉を、ごま油　にんにく　生姜　豆板醤で炒めます。
３，豚肉に火が入ったら、砂糖　濃い口しょうゆで味付けし　パラパラになったら、メンキに移して冷まします。
４，坦々スープは、調味料のレシピの順番に入れます。
５，白こし西京味噌　白練り胡麻は、ボールを使い　溶いてから入れます。
６，練り胡麻は、分離しやすいです。もし分離してしまった場合　ミキサーもしくはハンドブレンダーなどを使うと分離した液体は乳化し、元に戻ります。
７，６をサッと沸かしたら、冷まします。
８，そうめんを1分間茹でます。
９、茹でたそうめんはぬめりを取るまで流水で洗います。
１０，シッカリと水気を切ったそうめんを器に盛り付け、他の具材も盛り付けます。

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海外での活動経験もあり、グローバルな視点からも料理を研究し続けています。
休みの日は家族の為に、料理を作っております。

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