ナマなキッチン「山菜豚汁でつけ蕎麦」
た児童のうち4国本土最今日もよろしくお 願い致します ゴールデンウィークで山菜取りに行かれた 方もいるかもしれないですね今美味しいの がどんどん出ています今日はですねこちら のキッチンでも3歳の入ったとん汁作り ましょうこれで冷たい命をいただいて ください に仕上がってください by リョウです はい豚の薄切り肉 150g そして笹かまぼこもちょっと 入れてみましたタケノコとフキは下茹でし たものですねそしてウドは生で食べられる ので10cm へあとはお蕎麦ですけれど もうどんや中華麺などお好みで選んでみて くださいね調味料はしょうゆみりんが70 cずつお外を佐藤が小さじ2お湯でも水で も結構です500 c 4あと仕様で味を 調整してくださいね仕上げにごま油が入り ますお好みで七味とかに適当な薬味用意し てください詳しいレシピよりボタンでご覧 いただけます では作っていきましょう今日はですねまず 山菜も湿ってきたものであれば今からした 幽霊しなきゃいけないんですがタケノコ からいきましょうかこれも茹でたものを 用意していますけれども皮付きのまま音 だけのこの皮がついたまま茹でた方が悪魔 の景安いっていうんですがなかなかお鍋が 大きくなってしまうのでその時には彼はの いていいですよ あとは米ぬかあるいはと2種類ですねお米 のとぎ汁もしなかったらお米をポンと入れ ても結構ですそれで茹でてあとは冷める までおいて冷めたらよく水洗いして日持ち させたいんだったこういう状態がいいです ねお水に入れた状態 タッパーとかにそのまま入れておくと風気 がふれるとどうしてもね酸味で的仕向け ますのでミミズを何回か変えてね1週間 ぐらいこれだったら持ちますからね まず筍 そして吹きです次はとっても長いのでお鍋 に入る大きさに切ってまずはお潮を噴き かけてゴロゴロゴロと板ずりしてください 熱湯に入れてちょっと爪が立つぐらいの 感じまでね触ってみてね入れて入るなと いうくらいの硬さまで揺れたらあとはお水 にとって冷めるまでこれもおいてください 冷めた状態が今ここにある状態ですけれど もこうしてね そうそう は布巾でなかなか大変なんですよね 長いとこれ無垢の体重の中やっぱりこの ぐらいの長さになっているといいですね3 センチグレーに来てください んなもんかな はいじゃあ吹き終わりました ウドは生のままなのででスープ薄切りにし ただけです今お湯が沸きましたこれでドン 汁作っていきましょう500 c c 入っ てまーす お醤油と それから右が入ります はいそしてお砂糖も入れましょう これはもちろんねあのお好みの面子があれ ばそれを使っていただいていいですよただ 味濃いめにしてくださいね ここにブタ肉入れるんですが軽く故障振っ ておきましょうかね乳井消しです c を もちゃうとね 入っては入れていきましょう 形ん いますわいてるところにねいきなり寝ない でたプリポンッと入れないでちょっとずつ ね でないとどうしてもねこの固まるまでに 時間がかかって悪がたっぷり出てしまうの で後大変ですからね 少し時間をおいて はい陥れる感じですね 入った すぐ火が通るとねそんな200たくさん出 ませんからまああの気になる方は取って くださいね じゃあここに入れていく3歳ですけれども まずは筍 かけの後入ります そしてここで拭きも入れましょう 二期もね結構味しみるの時間かかるんです よね なので時間差でちょっとにていきましょう まずこちらの状態で10分ぐらいおきます i ポイントです はい豚肉筍蕗からにていってくださいね あの出てきた豚肉の旨味たけのことふきに 染み込ませていきましょう はい10分経ったのがこちらです 美味しそうになってますよほら たけのこにも醤油の色しに出ますからね 二期にも味が染みてますもちろん豚肉の 美味しいお出汁も出てますさあ熱々にまた は化しまして ここにこっちですね はいでは笹かまです せっかく宮城に帰ってきたんだったさが またれてくださいね 甘みがすごく出るんですよね なのでちょっとねカトから加えました そして湧いてきたらこの 薄切りにした ウドが入ります たいと思いまーす これはあんまりね火を通しすぎないように してくださいね良い香り残すためです もう1回グラグラブラとに立てます これ2人分なんですよ中4人分作る時は もっとねぇ多めに作ってくださいね 大ぐらーん て生えてきましたーー 超ここで味をみてくださいたぶんすごく しょっぱいと思いますただししょっぱく ないとこれ付け目にしていくので味黒 っぽい女に作ってくださいね に行ってきましたね いい感じ熱々になってきましたか さではポイントです はい 熱々の麺を扱う熱々の汁をたっぷり用意し てくださいね小出冷たい麺を食べる時に ほどよくなりますからね 最初から緩いとあの 生ぬるいお蕎麦食べるような感じになり ますよね はいお肉もたっぷり [笑い] ブーバーありますかさあ最後ねちょっと 入れるだけですかまーすいるよ大丈夫です よ はいっ やっぱりね入れると香り違いますね 美味しいとお願いしてきましたそれと プライを必ず入れてください 3つけ麺なのでお汁たっぷりです 雨そうですねお好みで七味とかねにも使っ てくださいねはい熱々につけて召し上がれ はい出来上がりましたーーー 山菜とん汁でつけ麺でございます
2022年5月4日(水）放送
～旬の食材に豚肉のうまみを！～
「山菜豚汁でつけ蕎麦」
レシピはこちら→https://www.khb-tv.co.jp/s009/14612329
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