【もう牛ミンチに戻れない】栄養満点！コク旨！！鶏むね肉ミートソース

【もう牛ミンチに戻れない】栄養満点！コク旨！！鶏むね肉ミートソース

これ鶏胸肉ってなりますよ めちゃくちゃ 美味しいただこれです 鶏のレバーを出すこの後フード プロセッサーで細かくします [音楽] 鶏レバー入れることで 牛肉みたいな色です 油出てきます [音楽] 皆様こんにちはイトキンコムです今日は ミートソース作っていきますミートソース の材料といえば牛ひき肉を使うと思うん ですが今回はこちら 鶏胸肉 鶏胸肉でミートソース作ったら めちゃくちゃ美味しくなります皆さんご 存知の通り 牛ミンチと 鶏胸肉味わいが深いのはもちろん牛です ただこれです 鶏のレバーを足すと 龍に負けない めちゃくちゃ 美味しいミートソースができますそこでね 気になるのがやっぱりレバーの臭みだと 思います今日の調理工程で作っていただく とレバーの臭みがなく 旨味とコクだけ残っていきます 是非最後までご覧くださいそれでは行き ましょうそれではまず 鶏レバー下処理からいきます 鶏レバー 真ん中にこんな感じ結果あります ここ [音楽] 血管を避けるように切ります こっちも血管に避けるように切ります こんな感じよく見ると 血の塊であります こんな感じ [音楽] [音楽] この後フードプロセッサーで細かくします なので多少ねボロボロになっても問題ない ですとにかく大きめの血管と 油取ります こんな感じ細いでもいいと思います ある程度血管が取れたらボールに入れてお 水張ります [音楽] お水を入れて少し置いておきますそうする ことである程度ね生臭さというのが取れ ます 続いて鶏胸肉です 鶏胸肉は皮外します 今回は 皮と身分分けて調理するのでまず皮 [音楽] 余計な脂身取ります [音楽] こんな感じ [音楽] 取ったら細かく切ります [音楽] めちゃくちゃ細かくしなくてもいいです 油は捨てときます続いて鶏胸肉です今日は フードプロセッサーで細かくするので早く 切っておきます ここは包丁でやっていただいても問題ない です [音楽] これでお肉の下処理をそれでは機械の中に 鶏胸肉入れます [音楽] 皮は入れません 置いときます ある [音楽] 程度崩れたら開けます こんな感じ ここに 水につけておいた鶏レバー入れます [音楽] [音楽] 鶏レバー入れることで 牛肉みたいな色になります あとはお野菜が入ります人参玉ねぎ にんにく今日はこのフードプロセッサーで 全て細かくしておきます [音楽] [音楽] 概要欄に詳しい分量を載せていますただ 野菜に関しては多めで大丈夫です多くなれ ばなるほど甘みが出て美味しくなります それではお肉炒めていきますまず フライパンに 鶏皮です これで火にかけていきます [音楽] 鶏の皮を炒めて 油出していきます 鳥の皮を少し炒めると 油出てきます いわゆる [音楽] 鶏胸肉の皮1枚でこれぐらいね大さじ1杯 ぐらいの油で出ますこれが旨味のポイント この 油でお肉炒めていきます 鶏皮の食感が苦手な方はここで鶏皮捨てて ください めちゃ好きっていう方はねもうこのまま 炒めていただいて問題ないです今日はこの ままいきます ミンチ入れます [音楽] お 肉の色が変わったらここに 野菜入れていきます [音楽] これ別々に炒めた方がいいんじゃないのっ て思われるかもしれないんですがお肉と 一緒に炒めることでレバー臭さがなくなり ます ここからしっかり炒めます 約10分炒めました 赤ワイン入れます このワインは赤でも白でもどっちでもいい です これも臭み消し さらにもう一つ みりん入れますこれパスタになかなか入れ ないと思うんですが 臭み消しとコクマシ美味しくなります [音楽] ワインとみりんのアルコールを飛ばして いきます こんな感じしっかりと水分飛びました アルコールも飛んでますここにカット トマト入れていきます [音楽] 半分ぐらいまで水入れ [音楽] ここにトマトペースト [音楽] これでトマトに深みが出ます [音楽] お肉の臭みを消す最後の調味料 ウスターソース [音楽] お塩で味付けします [音楽] [音楽] この状態で少し煮詰めていきます それではパスタ湯がきます 5分ぐらい炒めるとこれぐらい水分なく なります [音楽] これでミートソース完成あとは湯がいた パスタとカラメルだけです もちろんこちらのソースは冷まして冷凍 保存可能です一人前だいたい150から 200gぐらいで十分なのでお好きな分量 に分けて保存してください [音楽] [音楽] [音楽] ゆで汁で水分調整味見をして塩味は塩で 調整してください [音楽] [音楽] 水分と味が決まれば 火を止めて最後にオリーブオイルです [音楽] 盛り付けます [音楽] もちろんこのままでも美味しいんですが 仕上げに粉チーズかけると最高 [音楽] お好みでブラックペッパー [音楽] これで 鶏胸肉で作るミートソース完成です こんな感じ 美味しそう はいそれではいただきます [音楽] ウインチ行きますよ 牛肉ですよねってなる味うまい これ鶏胸肉ってなりますよ めちゃくちゃ 美味しい 鶏のレバーってご存知の通りすごい栄養が 高いですもちろん鉄分もめちゃくちゃ多い ただ苦手な方もいらっしゃると思います これ一度食べてください苦手な人食べれる と思う [音楽] 絶品 はいということで本日は鶏胸肉を使った ミートソースご紹介しましたポイントは 鶏胸肉の半量のレバーを入れる これですよあとはね調味料ちょっと入れ ましたこの技は普通の牛ミンチでも使える のでぜひね作ってみていただきたいと思い ます今日の動画が参考になりましたらぜひ チャンネル登録と高評価通知ボタンなども よろしくお願い致しますそれでは次の動画 でお会いしましょう キングコングでしたバイバイ これねあの冷凍保存してね冷凍庫に ストックある嬉しさはねたまらないですよ ご飯にかけても美味しいです [音楽]

#ミートソースパスタ　#とりむね料理レシピ

2023.7.18公開

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eatkingkongの【パパの三ツ星おうちごはん】
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⭐︎RECIPE ⭐︎
鶏むね肉…300g
鶏レバー…150g
玉ねぎ…1個（250g）
にんじん…1本（120g）
ニンニク…1〜2カケ（20g）
赤ワイン…100cc
みりん…大さじ2
カットトマト…400g
水…200cc
トマトペースト…大さじ1
ウスターソース…大さじ1
塩…適量（3本指でひとつまみ）
オリーブ油…適量
お好みで
粉チーズ、ブラックペッパー

※鶏レバーを水に漬けて軽く揉むと
血の塊が取れます
フードプロセッサーで細かくする前に
水分を拭き取ってください
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バッラリーニのフライパン
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自分が実際に使って良かった商品のみ
ご紹介しています
是非お気に入りのキッチンアイテムを
手に入れてください
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今後も【パパの三ツ星おうちごはん】のレシピが
みなさまの献立の参考になると幸いです

それでは次の動画でお会いしましょう！
おわり！！
　　
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編集&音楽はVLLO 様を使用させて頂いております
音楽はEpidemic Sound様を
使用させて頂いております
【Epidemic Sound】
Eaxtra Fries(The Fly Guy Five)
Chaos in the Kitchen
Aunt Janes Recipe
Gravel in My Shoe
Les Cafes De Paris
Stop That Train
For Some Time
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