お肉マジック 揚げずにできる チキン南蛮風
味一筋 この夢メーカーです お肉が柔らかジューシーに 揚げずにできるチキン南蛮お肉マジック まあ好きなあの女性が好むピンク色の パッケージこれメーカーの担当者が思う だけの話であってお客さんがこのピンクの カフェが良いかっていうのは別の話で ございます 商品開発やっててねパッケージのカラーっ ての担当者がすぐ見えるってよく言います はいタルタルソースが決めてタルタル ソースがあるんだなってすぐわかりますね これもつけますフライパンで焼きます ソースをかけます3人前子供プラスされ たりソース調理時間7分です 鶏もも肉250gお好みで胸肉でも効き ます頭を一つ 卵は衣として混ぜておくなめらかになる までよく混ぜてくださいと作り方なんです けど鶏肉は一口大約3cm角に切り ましょうはいいろんな形で切ってください 入っていたって構わないと思うんですけど 一応3cm角度ですね 卵と混ぜた衣に切った鶏肉を入れよく絡め 絡めた後5分置きますフライパンに サラダ油を入れて 熱し 衣付け足した鶏肉を入れて時々 返しながら両面焼きます7分です中火で7 分 肉に火が通ったらさらに盛りタルタル ソースをかけて出来上がりでしたまぁ色々 あって タルタルソースはいつものディレクション で後でしますけれどもで衣ですよね小麦粉 粉末醤油食塩こしょう調味料加工でんぷん 酸味料 甘味料飲んで入れてんでしょうね スクラロースもわざわざ入れなくたって いいと思うんですけどお砂糖の代わりに 甘味料入れたいんでしょうか調理医学的に はいわゆる専門的な話で言うカリノロジー になるとお砂糖入れた方に決まってんじゃ ないです グラニュー糖の反応して面白いなと思い ますけども担当者の心意気でここに比べる うちいらないと思いますで酵素現在の一部 に乳製品をやっぱり使いたいとなるん でしょうねいろいろ今最近やれる行事とか あるので書いてありますけどちょっと 寂しいものがございますこういうところに ねあのメーカーの人の笑顔が出てくるんで お料理にスクラロースいらないです さあ見てくださいね卵ですね一つです 卵一つ から 衣ですよく混ぜてください 切り口はこちらでございます ユニバーサルフーズっていうかあの パッケージというと今年の方も一緒にやり ましょうという有名なあれなんですけどね やりやすい からって言ってよくねパッケージの外の 切り目をよく考えるんですけどはいいい ですか 卵です 非常に混ざりにくい粉ですねあの 粉って言うとやっぱりね天ぷらじゃないの かけ混ぜちゃいけないって最初から普通の 料理って頭になるじゃないですか結構混ぜ て塗っておくの結構大変ですよ綺麗に前に 非常に混ぜにくいことですこれこういう ところにね便利に開発してもらいたいです ね権利さっと混ざるようにねたらお水が 入ってませんからきれいに粉とかすると 結構難しいので やりにくいですねこれ重たいです 前は全部きれいに当たってませんよ粉が ついてますよ でもまだまだまだまだちょっとやりにくい ですねこのダマダマ街道はいけませんね あのこれさっと異様に溶けるね 妖精って言ってますパッと溶けるような形 にしてくんないとやっぱり 余計手前やりにくいじゃないですか せっかくこういうの使ってねちょっと メーカーの方考えた方がいいですねこれね 卵を1つ入ってちょっとダマダマっぽい ですねですけど考えによっては鶏肉ですね はいありますねここから出てくるお水の分 がありますからね よ もう適当にこうやって混ぜときますさあ この状態にして5分置いてってなってるん ですねってことは5分置くということは 間違いなく お水が出てくるわけですよさあ5分置いた 状態見てください どんどん見つけてくるじゃないですか 柔らかくなりますよね子供がねさあ5分 おきますよさあ行きますね さあ大さじ1杯のくらいですね 大好きなオリーブオイル今日は中入れたの はこの3月に3月にちょっとアメリカ行っ てた時にバイナリーで買ったオリーブ オイル 真ん中に落とします で ディレクションに 見てくださいね 卵と混ぜた衣に 衣に切った鶏肉を入れよく絡めた後5分 おきましたフライパンにサラダ油を入れて 熱し 衣付けにそれに加えて時々返しながら両面 焼きましょう7分ってなってるんですね はい 大さじ1杯ちょっと油もどこまでいくかの 世界があってまあ味の方に行くのは当然の 仕事でいいですかはいこれ私個人的に言う と1個1個全部やると大変なんで全部や いっぺんにやっちゃいますはい 広げますよ 中火ですよ ね分かりますねついてる状態がね 子供の顔見てください 独特ですよね 卵焼きの殻みたいなので出てきますねさぁ 中火で7分というと結構時間かかりますよ で見ていただきたいと思うんですけど 商品開発でこの皮ですよ うまくひっついてるかなっていうイメージ がまず一つ5分やってうまくつけつく かっていうのは大事なポイントなんです けれどもさあ 粉末醤油食塩コショウ調味料全部味付けな んですね で上げずにできるチキン南蛮何が生んだか ちょっとわかんないんですけど何番って 書いてあります上げずにできるでお肉が 柔らかくジューシーもも肉胸肉両方しよう とさあ徐々に開けてきましたよ ね ちょうど今日はたまたま胸肉でやってるん ですけれども なんとなく卵焼きの明石焼きの外みたいな 感じ で ちょうどたまたまちょっと細かな出張から 戻ってきたんですけど なんとなくそうなイメージでしょこの物の 中に何入れてるかってのがあってやっぱり メカってないこういうのの仕事をするん ですけど 何になるのっていうね 添加物皆さんいやいやって言ってて私あの 土地と添加物肯定派なんですけど 余計なものは使ってもらいたくないんです ね 添加物というのはそういうものなのでね 余計なとこまで入れないともらえたくない はいじゃあ 綺麗な黄色にどんどんなってきます 出てこなくてキッチン汚れなくていいかな と私の考えなんですけどどんどん 焼けてきますけど フライパンで焼くとなってますあとなんと なくやりやすいかなちょっと 汚れなくてっていうのは1個あるじゃない ですか油がペタペタ 汚くなってキッチン後でそいつも大変だ ただ 鶏肉料理ってやっぱり家庭で便利なので この手のシリーズがいっぱいあって 鶏肉料理にいっぱい出てこないとちょっと 便利でいいじゃないですか 使い方なんで 美味しくする時の調味料も添加物ですから イメージわかりにくいですこの商品どこ まで中入ってるかわかんないんですねまだ ぐちゃっとしますからまだまだ焼けてませ ん中まで火通さなきゃいけないじゃない ですか人と3cm角って言うとまぁ一口 入ってまああれも鶏肉唐揚げみたいなもん ですよねちっちゃく食べてちょうど3cm 書くと口の中にぎゅっと入ったちょうど いいサイズなんですねですからまあ メーカーの方3cm角って言うんですけど 火通すの結構難しいんですよ オープンで中まで火が通すとなると大変な んでかといって焦げちゃうから困るなと 中火って書いてあるんですねでも中火でも 焦げやすくなりますよね と思うんですけど今度下すると 比較的容器がなくなってきてくださいね 蒸気こもりますねこの早く焼けますでも 中火で7分というディレクションなんです ね7分間焼いてくださいねフライパンで 焼きましょうでも 暖かい熱がこもってた方がいいですね ところが中瓶をやるとは結構難しいんです ね焦げていくんですよ想像以上にこの手の 事って ネックレス見てください 焦げやすくなりますね チキン料理ってわけですからさあそして見 てみましょうでタルタルソース半個体状 ドレッシングピクルス砂糖玉ねぎ 植物油脂 卵黄 米酢食塩ガーリックバター胡椒唐辛子調味 料アミノ酸など増粘多糖類酸味料 酸化防止剤ビタミン香辛料香料無効 いっぱい入ってますねまあでも美味しいと いう風に期待しないといけないとタルタル ソースマヨネーズもいいんですか マヨネーズ117で違う味が食べられるし 楽しみですよねタルタルソース自分で作る 家庭の奥さんだったら自分で作りますから ねちょっとマヨネーズに何かちょっと日本 みたい有名にマヨネーズが使う国ですよね アメリカ行ったらここまでマヨネーズ いっぱいありませんよたまたま日本は有名 なメーカーさんがねマヨネーズたくさん 売ってらっしゃいますけど日本人 マヨネーズ好きですからね でマヨネーズがおいしい理由っていうのは 入館された味というのはやっぱり美味しい ですねよく 乳化剤のメーカーさんですねなぜに 美味しくなるっていう 乳化剤の話をよくしてますじゃあまだ焼け てませんよほら 弾力がなくなるまでちょっと待って待って 硬くなってくんないと火が入ったのが わからないという ちょっと面白くない商品開発してほしいか な でもこの焦げ目をどう考えるかですよね あった方がいいのかなただ人それぞれです から これだけで7分巻いて後からソースだけだ とちょっといろいろこの手のシリンダー ありますけどちょっともうすぐないね別に タルタルソースね自分でマヨネーズ にそこまで入ってまでのポイントがあるか ないかの問題ですよね どうですか ありませんねもうちょっと 高くなってくれないと手が入ってないん ですよ悔しいから どうしてもやってみたらまた美味しくない しね 鶏肉というのは 焼きすぎないで食べないとダメなんですね 押してみてね一つね分かりにくかったら一 つ足しましょうね 油が出てきたら出来上がりですよ出てこ ないと困るわけぎゅっと押したら油が シュッとちょっとだけ見えます生地が見え ますほらちょっとつぶしましたよ入って ましたね 見方はね大事なんではいついでにこういう みんなが食べるようにそういうやつ書いて くれると嬉しいですね 香りがあるけど 失礼して入れさせていただいて ますけどなんか特徴のない商品ですね 何がナンバー風かなって今思いながらさあ タルタルソースかけてるからね ここからハサミで送りください入ってまた ピンクのパッケージ 担当者好きなんじゃないんですかピンク上 からかけましょうかねね上からかかってる から上からかけてあらマヨネーズと変わら ないじゃないですか面白くないですねまあ 味がついてるタルタルソースなんでしょう ね 辛めたらまずいしこういうのどうやって 食べましょうね別の器に入れといてつけて 食べましょうかねこの上からかけないで 綺麗じゃないじゃないです か 斜めから取るということは 斜めに呼びましょうね 斜めに折ってはい あんまり綺麗じゃないね 何かしら」ってイメージですよねこの絵は だいぶ焦げて色になってるんですけど そんなにいっぱい焦げません ね絵が違いますねねもうちょっと黄色に あげてるじゃないです この方がなんとなく美味しそうに見えます ね写真と現物の違いとあるような気がし ますよ 出来上がりです
「揚げずに、南蛮風、タルタルソースとなんだか何を作りたいんだかわからないコンセプト。まあ作ってみましょう」まずは衣づくり。卵と『衣』を混ぜるがなかなか混ざりにくい。だまになるので要注意。鶏肉に絡めて５分おくと水分が出て丁度いい感じになった。衣のついた鶏肉を両面返しながら７分焼く。ディレクションにはないが蓋をして焼くと効率よく火が通る。中火で７分では表面は焦げて中身は生煮え状態です。何回かひっくり返している間に衣(明石焼きの皮みたい)が取れてしまう。胸肉の場合は肉自体から油が出ないので始めから油多めで焼くと良い。なかなか上手に作れなかった。
株式会社永谷園