ケンサキイカと春雨の春巻き
えええっ ん ええええええ ana [音楽] ん me 2 山口県産の剣先イカと春雨の春巻きです 剣先イカの旨みを生かした新食感の春巻きです 作っていきましょう [音楽] 30分水につけて戻した春雨をハブに行きます 続いて 剣先イカの旨みを生かした春巻きを作りますので甘みので安いを細く とっ 先ほど切りそろえた筍 o バック にっ ここに戻した春雨これ全部出ています しっかりと 揉むように混ぜてくださいよくもむことによって以下から 粘り気が出てきますこの粘り系っていうのが甘みでもあり後味を入れるんですけどその 味をしっかり 吸収してくれる100綿棒があります 春巻きの皮ですねそれぞれのほうを下に置きます上げた時にきれいな仕上がりになり ますので間違えないようにしてください 具材のつけていきますここに小麦粉と水で合わせた 法これを四角形の上に塗っていきます ここがポイントです [音楽] 中に少し折り込みます でここでしっかりと中の空気を抜いてあげてください 日本意味で うざいを挟み込むように抑えている 空気が抜けます [音楽] 中に入っている食材は火の通りやすいものばっかり入っていますのできつね色になっ たら 上がりです その間約1分から1分30秒 校長のカードここでまず切れ込みのところこう言います ここに包丁を入れておりますそうすると表面の春巻きの皮が 追われにくくなる 山口県産ケンサキイカと春雨の春巻き完成です ポイントは具材の切り方を揃えることを巻くときにしっかり前て空気を抜くことを忘れ なく もっとこんくらいいっ ことな学校の結果 まあそっちじゃないっていう [音楽] を4本これでいい の50勝です by シーズンに入ったためからさ [音楽] 私訓示 [音楽] 買ったんだよねー ん ran ta ん 際不等長になりましたねええええ部活カウンシルよね ゲイナーキーカード春雨のあるまきー 完成です いただきます [音楽] 2分 いい音がするね 以下がを歌も嬉しい 肩部分を意識できました [音楽]
山口県内の自慢の食材を楽しんでいただける、美味しいレシピを紹介します。
今回のメイン食材は、今回のメイン食材は、柔らかく甘みのある身が特徴の「ケンサキイカ」！ケンサキイカの主な産地は萩、長門、下関地区。肉厚で身が柔らかく、濃厚な甘みがあります。
ケンサキイカと春雨の春巻き の作り方
【材料】（4本分）
ケンサキイカ 130g
タケノコ 40g
大葉 5枚
青ネギ 適量
緑豆春雨（戻したもの） 60g
オイスターソース 小さじ1/2
すりおろし生姜 小さじ1/4
塩こしょう 適量
春巻きの皮 4枚
油 適量
※春巻きの糊
小麦粉 小さじ1
水 小さじ1
【作り方】
①タケノコ、大葉を同じ太さで糸切りにする。青ネギは5cm程度の長さに切る。
②春雨は水に30分つけて戻し、水気を切って半分にカットする。
③ケンサキイカを細くカットし、①、②と合わせてイカの粘り気がでるまでしっかりと揉むように混ぜる。オイスターソース、すりおろし生姜、塩こしょうを加えてさらに混ぜる。
④小麦粉を水で溶き、春巻きの糊をつくる。
⑤ラップを敷き、春巻きの皮をツルツルした面を下にして置き、中心に具材をのせる。
⑥皮の角に糊を付けて巻く。一度内側に折り込み、両端を指でよく押さえ、空気が入らないように注意して両端を折り、最後まで巻いていく。
⑥１７０度の油に春巻きを入れ、きつね色になるまで揚げる。包丁の刃元で一度切り込みを入れ、半分に切って盛り付ければ完成。
＊お好みで酢醤油を付けてください。
【ぶちうまポイント】
・ケンサキイカとタケノコ・大葉は太さをそろえて切ることで、それぞれの食感が引き立ち、口あたりが良くなります。
・春巻きを巻く際はよく押さえながら巻き、空気を入れないように注意しましょう。春巻きを切るときは、最初に中央部分に包丁の刃元で切れ込みを入れ、斜めにカットすると綺麗に切ることができます。
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