【パンレシピ】くるみパン How to make a walnut bread (japan style)
はいみなさんこんにちは今日も動画を見ていただいてありがとうございます 今日作るパンはクルミパン作ります まあから単純に狂いパン食べたいなーって思ったのと意外とテーマのくるみパン 今まで作って動画にしたことがなかったのでね基本のくるみパン作っていきたいと おもいます 札スタート でくるみパンえっと使うときくれにわかってくると思うんですよね で包み売ってるものがも2種類あって一つがロストされているタイプでもう一つが ロストされてないなものくるみが売っているので今回生の包み買ってきたので下処理と してローストしていく作業からしていきます イルミを伝えます 役会にはかります 今回はやっぱり自分に作るところにあさって好きな匂いでられるところだと思うんです よね 倉見すごい好きなので 80g 使いまーす くるみたっぷりのパンを変え作っていきます [音楽] 今日 こんなに服に見つかっていきますロストしていくので全体に 暮らしてあげてたままオーブン予熱なしで180度10分間加熱してあげまー くるみのロストができたらこれを食感が残るぐらいの大きさだいた何かえよ 5人くらい の柄に割っていきます 背景ようです今回国産のこんなに行き力使ってきまーす組が1泊 g 使いまあ なぁ [音楽] 佐藤がじぇろぐらむ イーストが5g お子様が選んでラム はい材料が全部揃ったのでこちらイーストめがけてお水れていきます 水は40度くらいに温めてあります ちょっと温めてあげた方がイーストは活発に発行してくれて あとはグルテンもまとまりやすくなるって言うことがありこれを温めたものを使って まーす 生地がまとまってきたら梅の枝でこねていきます はいそれではこねていきまーす [音楽] 最初はバターを入れずに記事だけでこねてあります 今回は強力粉だけで作っているんですけれども 国にパンとかの場合はえっと 好みでライムギーとかブレンドしてあげるとあとはヘッドはいがとか入れてあげると ここさっくりとした素朴な 記事になるので相性がいいと思います この動画ぽんぱんを始めたばかりの方とかも観ていただいているので比較的作りやすい レシピで今回はプルミカ やってます で今こちらこね始めてから 2分くらい経過してるんですけれども 記事のまとまりがとても いいので端入れていきますね 先ほど図っておいた30g のバター入れて行きまー 今後は奇人達ちょっとバター多めです ケチで包んでその記事でつぶしながらまたなじませてあげまーす 記事こねるときは伸びる生地の場合なるべく遠くに伸ばしてあげるとまとまりが早く なります 3日れる4鞍て伸ばすのではなくて 何回かに分けてちょいの徐々に遠くに遠くに打って上げた方が生地のまとまりが早く なります クラッ います th 持った うーんきれい 骨上がりこんな感じです ちなみに今時間はこね始めから 八反階ですねー 生地がこね上がってすごいいい感じなんですけれども 一応グルテン膜とか見てみますね 伸ばしてあげて 薄い膜が貼れば大丈夫でこんな感じですね 見えますかね分かるかな キレイバターしっかり使ってか薄い幕張ますね これからクルミを入れていきます領地が入るくらいの大きさに広げてあげます まるでも4角でもどっちもいいですマネしましょうか今回ね 先ほど砕いておいたくるみ こちらを入れてきまー めちゃくちゃタップが入りますね今回もねー 起きすぎなんたらこのタイミングでねあったりください そうしたら手前から いただきまー ふと引きながらねっ 引間機でなるべく隙間を作らずに巻いてあげると良いたのでまあ はいっ 負けたら縦に置いていただいて こんばんは手前からくるくると巻きまあ この状態で少し揉み込みます全体に散りますからねぇ 軽くこの状態での歯 まだしてのバース 伸ばす は繰り返したゲム 即興この大事なポイントこの混ぜ込みですねこれが均一に混ざってないとこの後分割 するときにくれ味たっぷりの部分は嬉しいんですけれども くるみの全く入ってない部分の えっとパンとかもできてしまうのでなるべく均一にしてあげてください 均一に散ったなーって思ったら丸めなおすときなるべく 生地が分厚いなってもどこ探してあげてそこを支点にして 包み込んであげます 包み込んでる間に くるみが出ちゃうことがあるんですね そういう暗闇は取って入社の方に 押し込んであげてください はいクラビ全廃包み込めましたそしたらこちら 一次発酵に入れていきますね発酵前このくらいの大きさです はいそれではくるみパンのえっと一次発酵が終わりました こんな感じですね しっかりと堀を見えてますじゃあえっとこの後 機がテストしていきますね 指に粉をたっぷりつけてスープ刺しまあ すっと抜いてこの穴が下がらなければ発行良好です いい感じですね下がらないですねそれではガスなき分割してベンチタイム入れていき ます ヤマメなく明日抜いていきます 今回は6個に分割していきますね あっち行って それでは分割できたので果たして行えていきますねああ この時も生地の分厚いとこ探してあげてなるべく上の部分に包みが出てこないように してあげた方が綺麗な仕上がりになります 医薬のがまあ少し置いておきまーす それではくるみパンベンチ帯もありましたこっちですね 整形に移っていきたいとおもいます 整形の仕方紙の上に閉じ目を下のまま 生地のついていただいてつぶしますで切り込み語科猪 1 2 3 小旅行にも切り込み1 2 3 4 この形ですね こういう形になります この雨発酵させていきますねちょ はいそれではこちら二次発酵させていきマースラップ濡れ布巾掛けておきます はいくるみパンも28校いましたこんな感じで ボリウム出てますね それではこちら190度のオーブンでえっと17分焼いていきます はい焼き上がりましたくるみパンですね スクエニ板こんな感じで完成しました 中にもくるみはぎっしり入っているので 食べごたえも満点です それでは今日の動画いかがでしたでしょうか 作ってみたいなぁとかおいしそうだなって思った方ぜひ動画の方評価チャンネル登録お 待ちしておりますよろしくお願いします [音楽] じゃあこれに反転 [音楽]
いつも見ていただいてありがとうございます。
今回はクルミパンを作ってみました。いろいろなパン作りの動画を作っていますが、今回くるみパンは動画初登場です。自分で作るということもあり、ありったけのくるみを使ってパンを作りました。
【材料】
強力粉 200g
水 135ｇ
塩 4ｇ
イースト 5ｇ
砂糖 16ｇ
クルミ 80ｇ
バター 30ｇ
パン作りの疑問やレシピのリクエストありましたらコメントください！できる限り返信するようにしています!(^^)!
完全感覚ベイカーのブログもあります♪
見てください！！
http://myhomebread.coｍ
23件のコメント
いつも拝見しています！とっても参考になる〜
胡桃パン大好きです。いつもは食パン生地に混ぜ込んで
角食か丸めたプチパンで作っていましたいましたが
次回はハサミ使って動画のような形で作ってみます！
いつもありがとうございます！
このくるみパンの一次発酵と二次発酵、温度と時間を教えて欲しいです(オーブンの発酵機能で作りたいです)
基本的なのは一緒ですか？
素人なので教えて貰えたら嬉しいです
以前の動画に今さらのコメントすみません💦
粉の量に対してイーストが多いと感じるのですが、くるみが入って発酵しにくいからでしょうか？
暇な時にでも、お願いします❣️
パンを作ろうかなぁ？と思う時にいつも参考にさせて頂いています‼︎
手ごねがとても綺麗で感心しています
色々なパンの成形もとても勉強になりました‼︎
私は手ごねも好きなのですが夕飯の合間で家族が多いのでHBで一次発酵までしちゃっています
最近セブンプレミアムのくるみパンにどハマりしていまして以前
完全感覚ベイカーさんが市販の白パンを作っている動画を拝見してセブンプレミアムのくるみパンも再現して頂けないかなぁと思い投稿してみました
このコメントを見て頂けてもしお時間がある様でしたら是非お願いします
一次発酵も二次発酵もオーブンなしで作られてますよね。その場合
一次発酵は２倍に膨らむまでなら二次発酵は30度の室温でぬれフキンとラップでどれくらい置けば良いのでしょうか。初心者です皆さんが知ってることがわかりませんので教えてください
クルミパンが食べたくなって 検索したら 完全感覚ベイカーさんもクルミパンのレシピ出してくれてて良かった(о´∀`о)明日か明後日 こちらのレシピで作らせて頂きます❤️追加………食べた感想、 クルミをそのまま食べても美味しと思わない、パンの基本材料の味は食べ飽きてた ………のに………
この２つが合わさると………美味い！！ 今週の休みにリピートしますΨ(￣∇￣)Ψありがとうございます(ノ´∀｀*)
美味しそう‼️
挑戦してみます‼️
コロナで自粛やからパン作り初めて。めっちゃ参考にさせてもらってます！
わかりやすいものが多いし、理系的な説明で納得しながらすすめられるのがありがたいです。
母の大好きなくるみぱん明日にでも作ってみようかと思います。
待ってからすのパンやさんのTシャツ可愛すぎる欲しい笑笑
ベイカーさんの作るパンはわかりやすくて、すごく美味しく出来ます。いつもありがとうございます。こちらのパンは一次発酵、二次発酵はだいたいどのくらいですか？
ワンちゃン(*≧з≦)ですね。私家も、チワワの漣がいます。
ノアちゃんいつも美味しい手作りパンを食べられるのか……うらやましい！
自分用少しヘルシーに！！
強力粉200g 732カロリー
イースト5g 15カロリー
ラカント4g
くるみ80g 539カロリー
バター25g 186カロリー
合計1510カロリー
🌷一個あたり245カロリー
スクレッパー買って、生地をコロコロして楽しかったです。
こんばんは！
強力粉にライ麦をブレンドする時は粉の量どれくらいになりますか？
作った！美味しかった！
くるみパンを作ろうと思っています。今の季節でも40度の仕込み水で大丈夫ですか？
どの動画を見ても、とても丁寧に説明してくれてあり, ついて行きやすいです.今日も美味しく出来ましたー。ありがとうございます.子供には少しチョコレートも入れて見ました.
生のクルミを購入したので
検索して作らせていただきました。
成形は下手ですが
めちゃくちゃ美味しかったです。
いつも、丁寧な動画で
初心者には本当に有難いです😊🙏
毎週、こちらで学んだ丸パンを作っています！はじめてのくるみパンもこちらのレシピ、ありがたかった～。動画内で水135ccとあったけど（=120g）、なんか少ないなと思ったら概要欄に135gと書いてくれていて、助かりました！！！すごーーーーーーーく美味しくできて、あっという間になくなりました☆ これからもよろしくお願いします。
何故か生地がベタベタでまとまらず、最後のバターは半分が限界でした。水は135ｇ重さで測ったのですが雨の日だったので少なめからやるべきてしたか？まだ焼いてないので(野菜庫オーバーナイト発酵予定)味は分かりませんが、コツを教えてください
初めてコメントします。
いつもベイカーさんの手元(綺麗な作業工程)に憧れながら拝見しています。不器用なのか、なかなか真似できません😂
オーブンで一次発酵する時、スチームが出るタイプのオーブンでもラップをかけた方がいいですか？ラップを掛けないと生地が少し乾燥しているように感じます。
はしょりすぎてて、動画見て作れるようにはされてないんですか？出来上がりはあまり美味しそうには見えませんでした😢何分発酵とか濡れ布巾か乾いたものなのかどの場所でとか😅全く作れん